Yutakana in Waalwijk

Een wow-gevoel om sushipareltjes

Eigenlijk ben ik geen fan van all you can eat-restaurants. De kwantiteit gaat er vaak voor de kwaliteit. Oneerbiedig gezegd: ik vind het vaak vreetschuren. Als liefhebber van goed eten en drinken, vind ik daar iets van. Ik heb liever dat iets heel erg lekker is, dan heel veel van iets dat geen wow-gevoel geeft. Dat gevoel kregen we echter wel bij Yutakana in Waalwijk. Dit Japanse restaurant zit sinds 2017 op de locatie waar eerst Wok Planet zat, op de eerste etage van het pand op de hoek van het Sint Jansplein met de Grotestraat.

Bij binnenkomst valt direct de smaakvolle inrichting op. In de open keuken zie je hoe de sushimeesters hun kunstwerkjes bereiden. Opvallend is de betrokkenheid van gastheer Fu Chen bij zijn gasten. Hij staat hen persoonlijk te woord en controleert regelmatig of alles naar wens is. Deze ambitieuze ondernemer runt overigens niet alleen een restaurant, hij studeert ook aan de Erasmus Universiteit.

Dat Chen veel in zijn mars heeft, bewijst hij met het eerste gerecht. Het is een specialiteit van het huis: OC Maki. Een perfect geflambeerde zalm, avocado en viseitjes. Als we de verbazing van de verfijnde smaak van dit gerecht te boven zijn, volgen meer sushipareltjes. Alle goed op smaak en volgens Fu Chen uitsluitend met verse vis en topkwaliteit rijst bereid. Een plaatje om te zien en heerlijk bereid is de tropical maki met zeebaars, komkommer, gebakken uitjes en eetbare bloemen.

De menukaart biedt de keuze uit meer dan 100 gerechten sushi, sashimi en tappan yaki. Maar ook soepen, salades en oosterse wokgerechten met nasi en bami. Fu Chen is trots op zijn geschoolde sushimeesters en de vele gevarieerde gerechten die zij bereiden. Hij vertelt dat hij Waalwijk wil verrassen met topkwaliteit sushi in een goede ambiance. Die missie is zeker geslaagd, concluderen wij na een fijne avond tafelen. Eindelijk hebben we een all you can eat-restaurant met écht lekkere sushi gevonden. Hier gaan we zeker vaker terugkomen.