KOM in Leeuwarden

KOM staat erg vol met tafeltjes, stoelen en banken. Helaas lijkt dat de nieuwe trend in restaurants te zijn, waardoor er van een beetje privacy geen sprake is. De menu- en drankenkaart zijn beperkt en overzichtelijk. Je kunt uit kleine gerechtjes (bites) en uit iets grotere kiezen en die eventueel met elkaar delen. De uitvoering van de hapjes laat echter te wensen over. Omdat we aangaven niet tevreden te zijn over de kwaliteit, kwam (heel goed) iemand uitleg geven over de bedrijfsfilosofie. En die is om zoveel mogelijk producten te gebruiken, die in het verleden werden weggegooid of vernietigd; bijvoorbeeld vergeten groenten en vergeten vlees. Dat valt te prijzen. Zo kregen we een satehspiesje van geitenbok. Prima van smaak, maar zo taai dat sommige delen niet eetbaar waren. Dat hoort, volgens de uitleg, blijkbaar bij die vleessoort. Omdat we geen expert zijn op het gebied van geitenbokkenvlees werd Google geraadpleegd. Daar is te vinden dat het vlees juist mals is, mits het op de juiste manier wordt bereid. Het patatje rendang smaakte prima, maar onderscheidde zich in niets van een frietje stoofvlees dat je in iedere willekeurige snackbar kunt kopen. Bij de kimchi burger van kip proefde je uitsluitend de olie waarin het vlees was gebakken. De bediening doet zijn best, maar dat voorkomt niet dat er nogal wat schoonheidsfoutjes zijn, zoals ontbreken van bestek of borden.
Hopelijk lukt het de kwaliteit te verbeteren en haal alsjeblieft een paar tafels en stoelen weg. Dat je dieren niet moet ophokken, vinden we allemaal. Doe dat dan ook met klanten niet.