Brasserie de Raadskelder in Vaals

Eerst een aperatief op het terras voor de deur. Prachtig gebouw, prima uitzicht op een moderne markt met leuke waterpartijen. Vervolgens daal je af naar het restaurant in de idrukwekkende kelder van het gebouw. De uitbater van De Raadskelder vindt deze uitspanning op zijn visitekaartje een beetje achteraf, maar achteraf toch de beste. Dat is nogal een stoere uitspraak om waar te maken. Zeker in deze tijd van Covid-19 is het helemaal een uitdaging. De hele kaart is omgegooid, de indeling van tafels is aangepast, personeel is gecast in de familie. Maar het is niet moeilijk om binnen deze beperkingen toch een keuze te maken.
De keuken is eenvoudig en degelijk, alles is goed en met zorg bereid en een carpaccio met een kers en nectarineschijfje accepteren we als innovatieve bijlage.
De chef is naar zeggen van de bediening een sausenvirtuoos. In dat geval wil ik de rode wijnsaus proeven. Ze had gelijk, supersausje, dus een verzoekje voor de receptuur ingediend, die per mail gezwind gestuurd wordt.
Zonde dat men door Corona niet naar capaciteit kan uitpakken, want dan mag hier nog veel meer verwacht worden.
Gezellige ambiance, zeer schappelijke prijzen, vriendelijke bediening, er is weinig te wensen over. Een plek om terug te keren!