LOF in Leersum

Retour naar Parc Broekhuizen, ditmaal voor een lunch bij de bistro welke onlangs is bekroond met een Bib. Parkeren kan voor de deur. Goed te weten dat de deur pas om 12 uur van het slot af gaat dus eerst een wandeling door het park waar een expositie van sculpturen was. Leuk dat we een schildpad zagen die aan het zonnebaden was. De moestuin stond er goed bij.
Om 12 uur stapte we binnen en werden begeleid naar een tafel in de serre. De kaarten werden uitgereikt, we kozen het drie gangen menu. Helaas geen begeleidende wijnen maar gelukkig wel voldoende wijnen per glas die grotendeels zijn afgestemd op het smaakprofiel van de gerechten.

Als aperitief en begeleider voor de eerste gang de Ockfener Bockstein Riesling Trocken 2019 van Würtzberg die uitstekend beviel. In een cocktailglas de garnalencocktail Lof, niet een traditionele maar een zeer verfijnde uitvoering. Als basis crème van gerookte avocado waarop parel couscous en Hollandse garnalen afgedekt met een cocktailsaus, eromheen verschillende fris gemarineerde stukjes groente en fruit afgewerkt met verse kruiden- en bloemenblaadjes. Een frisse smaakbeleving waar de garnaal geheel in opging. (8)

Voor bij het pièce een Chardonnay Classic 2021 van Münzenrieder gemaakt in een sappige, frisse verfijnde stijl. De chef presenteerde zelf de bruingebakken kabeljauw op mousseline van chlorofyl. Erop zilte groentjes, ernaast korenaar asperges, groene asperge en stukjes witte asperge in een heerlijke jus van dashi afgewerkt met barbecue dille vinaigrette. De kabeljauw was lekker sappig en glazig van binnen. De saus was de smaakmaker waarbij de wijn naadloos aansloot, genieten. (8,5)

Helaas niet veel zoete wijnen op de kaart maar de maître stelde een Serriger Herrenberg Riesling spätlese 2019 van Würtzberg voor. Dat was een voltreffer bij de luchtige mille-feuille gevuld met crème chiboust waarnaast een frisse compote van rood fruit. (8)

Als afsluiter een krachtige espresso met een huisgemaakt spritskoekje.

Bediening was ruim voldoende tot goed verzorgd op correcte wijze.

Samengevat was het eten boven verwachting en in mijn beleving niet echt bistro stijl. Duidelijk kleinere porties met hele mooie verfijnde smaken zoals in restaurants. Goed te weten dat er een chef table is waar grotere menu's worden uitgeserveerd. De begeleidende wijnen kies je zelf. Het was deze middag echt een bom volle zaak en we zaten voor het eerst weer eens naast kleine kinderen. Bedankt.