De Prins op 't Witte Paart in Middelburg

Een paar keer per jaar proberen we hier te gaan eten. Lukt meestal wel al is het belangrijk vooraf te reserveren. Soms is het volledig café afgehuurd voor een feest o.i.d. Ook is het redelijk druk met gasten waardoor tijdig reserveren wel een must is wil je zeker zijn van een tafeltje. Ik heb gereserveerd en keurig een bevestiging terug ontvangen. Desondanks kent men onze reservering in eerste instantie niet. Gelukkig blijkt men even verkeerd te kijken en is er een tafeltje vrij. Het is vanavond ook weer druk en worden we naar boven gestuurd. Er zit een grote groep vlak achter ons maar gelukkig zijn deze niet overdreven aanwezig en kunnen we elkaar prima verstaan.
We hebben vooraf het brood met smeersels genomen. Ik had eerder eens begrepen dat hierbij het hoofdgerecht automatisch doorkomt. Helaas vanavond niet aan gedacht waardoor het hoofdgerecht redelijk vlot na het voorgerecht wordt uitgeserveerd. Het voorgerecht is lekker, een stuk stokbrood in porties gesneden met aïoli, kruidenboter en een tomatensalsa met, volgens mij, wat gerookt paprikapoeder. De smeersels zijn prima in verhouding met het brood, we hoeven niet zuinig aan te doen. Het brood is vers en krokant maar niet warm. Geen probleem, het is lekker. Wanneer de tafel wordt afgeruimd vraagt men dus niet of het hoofdgerecht kan komen en zelf ben ik dus ook niet alert hierop. Vrij vlot komt dan ook het hoofdgerecht. Jammer want dan staan we binnen no-time weer buiten. Het gerecht is wel prima, zoals we wel gewend zijn. De zalm is perfect gebakken, net aan gaar en toch warm. Heerlijk op deze manier. De huid is niet krokant, dat is dan weer jammer want een wat zoutig krokant vel is het puntje op de i (of het neusje van de zalm). De zalm wordt uitgeserveerd met noten. Ik ken deze combinatie alleen van dit restaurant en aanvankelijk vond ik het een wat vreemde combinatie maar het werkt wel en op internet zijn vele gerechten met zalm en noten te vinden dus de onwetendheid ligt geheel bij mij. Verder vinden we nog lekker wat reepjes rode paprika, courgette, aardappelschijfjes en tomaatjes op ons bord. De friet wordt, met mayonaise, apart geserveerd in een prima hoeveelheid. Ook van het hoofdgerecht hebben we genoten. Wel commentaar op de zoete witte wijn. Dit is geen wijn maar hier wordt Hugo geschonken, naar mijn bescheiden mening een cocktail. Wijn ontleent zijn of haar smaak aan de druif, terroir enz maar niet aan toevoegingen als munt of andere smaakmakers. Buiten dat enkel stukje commentaar een prima gelegenheid!