Vannu in Bavel

Ik wist niet wat ik hoorde toen Restaurant Vannu haar komst aankondigde. Toen ik er gisteren, minder dan een week na de opening, aanschoof, had ik dat gevoel nog eens: intussen had men namelijk besloten dat het restaurant helemaal veganistisch zou worden! Nog voordat ik iets geproefd had, hadden ze punten gescoord.

Eten bij Vannu is eten op niveau. Je kunt drie tot zes gangen bestellen, je hebt drie mogelijkheden voor het drankenarrangement (van alcoholisch naar laag-alcoholisch en non-alcoholisch), en daaromheen word je nog verwend met amuses en friandises (TE ZIEN OP FOTO 4), en je kunt een aperitiefje bestellen. Werkelijk alles dat er geserveerd werd vond ik origineel en verrassend. Ik ging 'vroeger' regelmatig op dit niveau uit eten en ik vind het geweldig dat dit tegenwoordig ook veganistisch kan (zoals bij de restaurants van Studio Konijnenvoer ook het geval is).

Mijn hoogtepunt van het menu was de gestoofde knolselderij (die wel iets weg had van een stukje varkensvlees) met eikenhaas (een mij nog onbekende maar heerlijk smakende paddenstoel) en andijviestamppot in de vorm van een knoedel! Heel bijzonder en lekker. - TE ZIEN OP FOTO 2

Een paar andere bijzondere ingrediënten die ik even wil noemen:
- Crème van lieve vrouwe bedstro (dat klinkt niet zo lekker, maar dat was het dus wel! mijn vriend kreeg het als topping van de kersendrank die hem geschonken werd als non-alcoholisch drankje bij het dessert);
- Gebakken en gelakte rettich (deze had wel iets weg van een stukje vis) - TE ZIEN OP FOTO 1;
- Een paddenstoelencrème die met wat grof zeezout GODDELIJk smaakte op het brood van Nederlands graan;
- 'Spek en bonen' waarbij de spek gemaakt was van gerookte shiitake;
- Zelfgemaakte vegan brie gemaakt van knolselderij en cashew - TE ZIEN OP FOTO 3.

Ik heb genoten van de gerechten, zowel wat betreft smaak als wat betreft uiterlijk. Ik had het laag-alcoholische drankarrangement erbij, waardoor er een wijntje, een non-alcoholisch bruin biertje (het eerste van Nederland!) en een perzik met camillethee drankje voorbij kwamen. Ook hier weer een bijzondere ervaring.

Al het personeel was bijzonder vriendelijk. Duidelijk ook heel enthousiast en trots over hun mooie restaurant. En dat is terecht. De sfeer was er goed, het zag er binnen én buiten prachtig uit, en voor het eten geldt: het kost wat, maar voor een avond uiteten op dit niveau heb ik dat over.