Spetters in Breskens

Wij hebben gegeten bij Laurent en Danielle, de nieuwe uitbaters van Spetters, op een doordeweekse grijze dag.

Glaasje champagne besteld, meteen vergezeld van een knapperig zoutje met lijnzaad.
Wij kozen voor het viergangen-menu en hebben ons laten verrassen, mooie amuse met gerookte paling, salade van aardappel en een veegje rode biet.

Voorgerecht: tartaar van zeebaars met allemaal fijne elementen, top!!

Tussengerecht: 2 bereidingen van coquille met eekhoorntjesbrood en aardpeer, maar oh zo geweldig was die rauwe coquille, gemarineerd met een beetje bieslook en verse truffel, die erbij lag.

Hoofdgerecht: Patrijs met witlof en appel, pootje gekonfijt en een crème van peterseliewortel, het blokje ganzenlever had voor mij niet gehoeven maar verder was het vogeltje perfect gegaard (een beetje rosé!!!)

Kaas: mooi assortiment met huisgemaakte kweepeercompote en vers gebakken vijgen/notenbroodje

Dessertje van granny smith appel, chocolade en hazelnoot

Koffie met garnituren: 4 huisgemaakte elementen, hoorntje met koffiesabayon, citroentaartje, bonbon en een madeleine

Wij hebben super genoten, wat een vooruitgang!!

Niels en Michelle Vermaat

Jong team doe zo verder, wij komen zeker terug!