Restaurant NoVice in Vierhouten

Jachtseizoen, veluwe, restaurant, restaurateur betrekt het geschoten lekkers direct van de schutters. Je zou denken dat kon wel eens de moeite waard zijn om heen te rijden vanuit midden nederland.
Helaas heb ik wat eten betreft, in een gemoedelijk aandoende omgeving een tegenvallende avond ervaren.
De keuze was snel gemaakt, wild, gekookte groenten, diverse aardappel-koolhydraat garnituur en geen ´streepjes olvarite´ en kaas als afsluiter.

Amuse...een gebruik dat naar mijn mening hopelijk weer snel verdwijnen zal, bestond oa. uit een blauwaderkaasmouse in een klein hoorntje. Helaas dermate overheersend in smaak dat ik het niet prettig vond om daarmee te openen.
Een klein glaasje, goed gekoelde lekker gekruide, multi/getrokken wildbouillon met een drupje goede sherry misschien, was m.i. meer op zijn plaats geweest.
Tijdens het gekozen 7 gangen verassingsmenu was voor mij na 3 gangen de smaak helaas volledig bedorven.
Naar ik meen was het ´t 3e gerecht, erwtensoep. Volgens mij moet er iets mis gegaan zijn in de keuken.
Het gerecht is zeker niet geproefd voordat het uitgegeven werd. Gelukkig ontdekte ik het plakje grove rookworst in de soep als eerste.
De soep zelf was zout, zo zout dat mijn smaakpappillen meteen `dood´ waren. Ik ben mij bewust van enig drama hier, doch het volgende bleek. Er werd een plakje knapperig uitgebakken spek bij geserveerd. Terwijl normaal gesproken dit spek een wat `zoutige´ tegenhanger zou moeten zijn naast het zoete van de erwten, viel het nu volledig weg.
Het aanwezige tafelwater en brood was niet instaat om de smaakpappillen weer in het gareel te krijgen.
Dit bleek want, ik heb het gerecht niet opgegeten en kreeg, wat ik als attent heb ervaren, meteen een andere soep opgediend en mijn partner een klein glaasje van hetzelfde , ´om het ook te proeven´.
Helaas de vervangende soep, paddestoelensoep viel ook tegen
Ik durf te betwijfelen of deze laatste soep een getrokken boullion als basis had. De smaak deed mij met tegenzin herinneren aan een ooit geproefd blikje van de groot grutter.
Of mijn pappillen waren nog dermate onder invloed van het voorgaande gerecht, dat er geen spake kon zijn van objectief proeven.

In de daarop volgende gerechten was sporadisch wild aanwezig. Daarmee doelend op de wel erg pietterpeuterige stukjes vlees die je krijgt voorgeschoteld.
Een vervolg gerechtje werd geserveerd met spinazie op een bedje van mie in blauwaderkaassaus. Heleaas was in de spinazie een dermate overheersende smaaktoevoeging gebruikt dat samen met de ook al sterk overheersende kaassaus de smaak van het wild, kubusje van 4 bij 4 bij 4 centimeter, volledig weg viel.

Kaas als afsluiter......niet meer gezien, ik had ook wel genoeg kaas gegeten.
Door de inmiddels ontstane sfeer aan tafel hadden we ook geen zin meer om onze ervaring te delen met de mogelijk daarin geinteresseerde uitbater van dit etablisement.

Ik herinner mij nog dat ik zei, toen wij later buiten stonden, `wat zonde van al die mooie dieren die hier in de vriezer liggen`.
Naar mijn mening wil de kok te veel en zou bescheidenheid in bereiding cq smaaktoevoeging het wild meer tot zijn recht kunnen laten komen. Zelfs als je zuurkool gebruikt, deze laatste was erg goed. Achteraf gezien maakte dit garnituur de beste indruk.
Het laatste gerecht met een paar mooie plakjes malse hertenbiefstuk werd begeleid door kleine boontjes die net niet beetgaar waren. Hoewel qua timing een lastig boontje, mocht deze wat mij betreft iest langer geblancheerd zijn.

Over het drinken heb ik geen oordeel, daar ik behalve water tijdens het eten geen andere smaken wilde beleven.

Mocht iemand mij een goed wildrestaurant kunnen aanraden... graag.