Frouckje State in Ryptsjerk

Aangezien we bij ons huwelijk er weer een streepje bij mochten schrijven had ik een paar overnachtingen in Leeuwarden geboekt bij Grand Hotel Post Plaza met tevens de mogelijkheid om hier te gaan eten. Het is een mooie boerderij met rieten kap.

Van binnen een net uitziend restaurant waarbij de couverts ( 40 personen) in 2 ruimtes zijn opgedeeld en er voldoende ruimtes zijn tussen de verschillende tafels. De tafels zijn mooi gedekt met linnen en stevige servetten. Toiletten vermeld ik zelden in een recensie, maar deze waren zeer schoon, en bood allerlei faciliteiten ( geurtjes etc.) voor man en vrouw.
Zo zuiver kwam eigenlijk het gehele restaurant over. Naast het restaurant is in het boerderij gedeelte een open ruimte met open haard en zitjes waar een feestavond verzorgd kan worden, welke gezellig aandoet, kijkend tegen de mooie oude balken en de rieten kap.

We gingen voor het aangeboden 6-gangen arrangement. Mijn vrouw nam alleen een port en ging over op het water (BOB), en ik koos voor een wijnarrangement.

De port was van Zaeller, een mooie jonge rode port. Als eerste amuse kregen we makreel met gefrituurde kappertjes in een remoulade crème, welke prima paste bij de makreel en daarover heen werd ter plaatste wat botaga geschaafd. Een smakelijk begin.

Als 1e gerecht begonnen we met vis. Ditmaal Sint Jacobsmosselen en Hollandse garnalen. Heerlijke chips van coquille met een lekker en luchtig mangosausje, mooie gepresenteerd gerecht.

Daarna heerlijke kabeljauw (skrei), mooi gegratineerd met kreeft. Een heerlijke mousse van wortel, prei en koolrabirisotto, met daarbij wat sausjes, heel fris met smaken van rucola en witte wijn. Daarnaast wat jus van postelein, een beetje zurig en fris. Ook dit gerecht, weer een mooie presentatie en lekker.

Als derde gerecht een stukje gestoofde varkenswang van het Ibericovarken. Heerlijk mals vlees, om te zuigen. Daarbij vers gegaarde paddenstoelen, met schorseneren en hazelnoot en daarnaast wat spitskool in het gestoofde vocht van het vlees. Mooie smaken, ook hier waren we weer heel tevreden over.

Als 4e gerecht een stukje van het Friese edelhert, dat is toch wel weer veel lekkerder als ree of zwijn. Een heerlijk mals stukje vlees met een hele fijne structuur. Deze edelherten lopen bij Franeker en laat men afsterven tot een heerlijk stukje vlees. De saus hierbij was super en daarnaast aardpeer en rode kool die hier prima bij paste.

We gingen over op kaas. Een paar stukjes Morbier kaas geserveerd op toast. Ze hadden deze een beetje verwarmd totdat hij gesmolten was en daarover heen een honingtruffelsaus gegoten. Daarnaast wat vijgen en een vijgenmousse. Een smakelijk gerecht, geen hoogvlieger maar vooral de kaas vond ik wel lekker.

Als laatste een bananennagerecht. Ik ben niet zo ’n favoriet van banaan, het smaakte best wel, maar het cakeje onder het ijs had men beter weg kunnen laten. Wat vla van banaan, daarnaast een sorbet en een nougatine van macademia.

Daarna namen we in het boerderij gedeelte nog een smakelijk cappuccino met wat leuke friandises. Vooral het nog even sfeer snuiven bij de open haard was een leuk einde.
Als 1e wijn een Eilen uit Chili ( 2009), smaakte een beetje als een sauvignon Blanc, mooi goudgeel, heel helder, lichte zuren die goed paste bij de coquille.
Als 2e wijn een Ladybird Laibach uit 2010, licht bloemig, mooie frisse zuren en wat kruidig, ook deze paste prima bij de kabeljauw en zijn sauzen.
Als 3e wijn een le vilain p’tit rouge (malbec/cabernet franc), een stevige wijn, ruikend en smakend naar zwaar fruit ( kruisbessen, bramen) een mooie donkerrode wijn met wat tannines. Ook deze was weer prima gekozen bij de varkenswang.
Als 4e wijn en Carmenere Quintay uit Chili, 4 maanden gerijpt. Een wat licht rode wijn, smakend naar kersen, weinig tannines met wat lichte geuren van hout. Gelukkig geen overheersende wijn bij het heerlijk edelhert.
Daarna een witte port, ook weer van Zellaer, lekker, niet te zoet, met een prima lange nasmaak die mocht overheersen bij de kaas.
Als laatste een smakelijke Muskaatwijn uit Frankrijk, zoals een zoetige muskaat mag smaken.

Het personeel was vriendelijk en zeer verzorgd bezig, het aanschuiven van de stoelen, het aanvullen van het water , etc. Dit restaurant heeft deze ster niet voor niets.

Dit arrangement zat in een 2-daagse overnachting met ontbijt bij Post Plaza dus qua prijs waren wij zeer tevreden. Lekker gegeten waarbij het gekozen wijnarrangement zeer goed gekozen was.