Hofstede de Middelburg in Voorst

Bij binnenkomst wordt er door de uitstraling van het restaurant een grote verwachting gecreëerd. Het ziet er klassiek en deftig uit, een mooie ambiance. Ik vond het jammer dat er echter niet werd voldaan aan de geschepte verwachting. Prosecco werd wel geserveerd, maar bij het glas vast gepakt, er werd niet begonnen bij mijn oma, duidelijk de oudste aan tafel, en gerechten waren niet met zorg opgemaakt. Zaken die niet erg hoeven te zijn, maar wel de verwachting tegen spreken. We kregen een amuse (stokbrood met filet American) en een minuut later al het voorgerecht. Het voorgerecht was niet bijzonder, wel aardig lekker, maar je kreeg het gevoel dat het niet met liefde was klaargemaakt. Alle ingrediënten op het bord, en klaar is Kees. Hier een bultje maïs, daar een bergje zongedroogde tomaatjes, droge sla, en een kaasje er op. Klaar. Het hoofdgerecht was echt onder de maat. Biefstuk en eend waren echt droog. Wat rood moest zijn was medium tot welldone, en de sla als bijgerecht was nergens mee aangemaakt. Er zijn drie borden terug genomen en opnieuw bereid. De eend die droog was werd zo goed als rauw opnieuw geserveerd. Hierbij kreeg ik het idee dat de kok zoiets had van: "Je wil hem rood, dan krijg je hem ook rood: alsjeblieft, een rauwe eend". We hebben hier niks van gezegd. De desserts waren prima, op de creme brulee na. Deze was vloeibaar, en volgens mij van de saus gemaakt die bij de apfelstrudel zit. Al met al leek de keuken niet erg gepassioneerd, en kan er veel meer uit gehaald worden. Personeel was wel vriendelijk, maar kan de belevenis door kleine dingen al veel aangenamer maken. Bijvoorbeeld door de soep van de dag te vertellen, oudste vrouw eerst in te serveren, eten en drinken van rechts serveren, lege borden neerzetten als borden terug worden genomen, zodat de gast van de bijgerechten kan eten, en meer betrokken te zijn bij de tafel. De keuken kan er meer uithalen door de opmaak te verbeteren, meer passie uit te stralen, en klachten serieus te nemen. Een klacht is een leermoment, en geen welles nietes spelletje.