De Bokkedoorns in Overveen

We zagen in de Spoordeelwinkel van de NS een interessante aanbieding van een dagtrip naar de Bokkedoorns. Een uitstekende gelegenheid om eens kennis te maken met dit gerenommeerde restaurant dat al vele jaren in de top 10 van tijdschrift “Lekker” meedraait.
Het is vanuit Tilburg ruim twee uur reizen en we gingen ruim op tijd. Eerst de trein richting Haarlem en dan nog met lijn 81 richting Zandvoort naar de duinen. De bus stopt bij de ingang van het restaurant, je moet nog wel even “zoeken” omdat er geen borden zijn die je de juiste richting vertellen.
De ligging van het restaurant is spectaculair, aan een meer omringd door duinen, midden in de natuur.

John Beeren de patron verwelkomde ons bij de ingang en we werden door een jonge dame naar een tafel in de rechter vleugel van het strak ingerichte restaurant geleid. De tafels waren keurig ingedekt met fijn linnen en zilveren couverts. De stevige armstoelen zitten comfortabel. De decoratie aan het plafond trekt de aandacht, hier hangen allemaal kleine spiegels onder verschillende hoeken. Het uitzicht op het meer is formidabel.

We bestelden een aperitief, voor mijzelf een elegante witte wijn met delicaat aroma uit Italië, Verdicchio di Matelica die geschonken werd uitgeserveerd. Hierbij de amuses. Deze werden uitgeserveerd op een vierkant kistje met glazen deksel en speciale vulling. Van links naar rechts een overgang van strand naar duinen, leuk gevonden. De vier amuses die erop lagen volgden dit thema. Een kroepoek met grijze garnaaltjes, bonbon van oester op een oesterblad, krokant cilindertje gevuld met eendenlever op een cilinder van kweepeer en een wijngaard slakje in krokant jasje met ernaast een marshmallow van knoflook en waterkers. Stuk voor stuk heerlijke hapjes met verfijnde smaken.

Peter Bruins de ervaren sommelier presenteerde het menu, het zag er allemaal keurig uit, voor ons geen aanpassingen.

De eerste begeleider is een Vouvray classic gemaakt van Chennin Blanc 2011 van het huis Marc Bredif, delicate neus met tonen van appel en peer en een een subtiel ronde afdronk, erg lekker. Op het bord steak tartaar van kalfsfilet met hierop crème van witte bonen en een gelei van biet, ernaast quenelles ganzenlever mousse en afgewerkt met blaadjes en krokant. Een prima uitgevoerde klassieker met fijne smaken die naadloos aansluiten bij de heerlijke wijn. Helemaal tevreden.

De tweede begeleider is een Mâcon La Roche-Vineuse 2011 van het huis Normand, een fijne boterige chardonnay met subtiele houtrijping. Uit de keuken een mooie fleurige presentatie met bloemen van biet, knol en wortel met in het centrum een druppel fijne mosterd of piccalilly. Verder een mooi stuk gebakken zeebaarsfilet, stukjes geroosterde ui en afgewerkt met een blanke botersaus met zwarte olijven. De baars was mooi gaar en nog lekker sappig. Heerlijk in combinatie met de saus die we nog konden aanvullen daar het kannetje op tafel bleef, service! De saus leek door de zwarte olijf meer op gebrande botersaus, heerlijk. De bloemen waarmee we konden afwisselen waren behalve mooi gemaakt ook verrassend lekker. De wijn was en een fijne ondersteuner van het gerecht een prima keuze.

Een dessertwijn wilde we wel, Muscat de Frontignan van Chateau de la Peyrade werd gepresenteerd. Lichte heldere kleur, heerlijk geparfumeerd aroma en een zachte ronde afdronk. Het dessert komt uit de keuken met de patissier die het gerecht aan tafel afmaakt. Hij heeft een eierdoos bij met hierin eierschalen die gevuld zijn met gelei van brandewijn en een dooier van advocaat. Deze vulling wordt op het bord uitgegoten en ziet eruit als een rauw ei, leuk! Verder op het bord een wentelteefje, quenelle ijs van advocaat en mousse van advocaat. Heerlijke smaken weer die prima aansluiten bij de wijn.

Als afsluiter een espresso met friandises waarvan de trekdrop de meeste indruk heeft achtergelaten.

Bediening is prima, jonge krachten gecombineerd met ervaren krachten zorgen voor een informele, gezellige sfeer. De wijnen worden beknopt maar goed door een jonge dame toegelicht. Peter Bruins hield een goed overzicht over het geheel en John Beeren de patron kwam zelf de amuses toelichten.

Prijs kwaliteit van deze aanbieding is uitstekend, 3 gangen met twee wijnen en treinreis voor “slechts” 59,-, extra wijn ca. 8,50, afsluiter 4,75.
Het was een aangename eerste kennismaking en een fijn dagje uit, ik kan het iedereen, vooral liefhebbers van “haute cuisine klassieke keuken”, aanbevelen. De aanbieding is deze maand (maart 2013) nog te koop.