De Belvertshoeve in Oisterwijk

Een etentje met moeder is altijd moeilijk. Toch gekozen voor een culinair menu maar dan met aanpassingen voor ma, dat was geen probleem. Het was heerlijk lente weer en het terras was al aardig gevuld. Wij wilde ditmaal graag binnen zitten waar het erg rustig was. Een tafel aan het raam bij de nieuwe open haard was ingedekt. De inrichting is strak, redelijk modern en het plafond geeft sfeer. De armstoelen zitten comfortabel.

De amuse is een blokje gemarineerde zalm in een fruitig soepje met zeewier en erop een dashi makaron, dit was een prima start.

De eerste begeleider kwam uit Spanje en werd keurig toegelicht een Falcata Blanco gemaakt van Gewurtztraminer en Moscatel. Een heerlijke aromatische wijn met subtiele kruidigheid. Hierbij een zalige gebakken grote langoustine met ernaast structuren van doperwt, cakeje, amandel en fruitige structuren. Een combinatie die op papier apart is maar in de mond een hele mooie beleving gaf. De wijn combineerde prima en was een fijne ondersteuner.

De tweede wijn was een Duitse rosé van Salwey gemaakt van Spatburgunder Weissherbst 2009 met de eigenschappen van een vederlichte Pinot Noir. Uit de keuken kwam ditmaal een geweldig gerecht. Twee flinke stukken gelakte zwezerik met een saus op basis van PX sherry. Deze lagen op een bedje van operdoezer salade met centraal een dunne schijf rode biet waaronder een fijne noordzeekrab salade. Genieten van begin tot eind.

De dessertwijn was een Pacherenc du Vic-Bilh, collection Plaimont 2011, met tonen van rijp geel fruit en fijne zuren, heerlijk. Het dessert zag er verzorgd uit, als basis een bergamot gelei met hierop crumble van chocola en koek, quenelle mousse van pure chocolade, quenelle fruitig ijs, kogeltje met romige vulling en krokantje van citroen. Een heerlijk fris dessert die de wijn keurig aanvulde.

Bediening was zeer goed, Paul Adriaanse verzorgde de drankjes en lichte keurig de wijnen toe. Dirk Bullens de chef heeft zelf een tweetal gerechten ingezet en toegelicht, leuk.
Prijs-kwaliteitsverhouding is uitstekend, menu 22,50, begeleidende wijnen 5,50 en huiswijnen 3,80.
Het team heeft zich deze middag van zijn beste kant laten zien. Wijzelf maar ook ma, die een hele moeilijke eter is, hebben deze middag enorm genoten.