In den Doofpot in Leiden

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Een tijd terug had ik met een actie van Eetnu meegedaan en hierbij een prijs gewonnen: Een zesgangenmenu met wijnarrangement.

Door omstandigheden konden we nu pas gaan maar het werd een avondje genieten.

Leiden een mooie stad met veel musea wat een extra aanrader is om deze stad te bezoeken. Tijdens onze aanwezigheid hebben wij Corpus bezocht, heel interessant.

Na wat email verkeer over en weer werd een afspraak gemaakt voor afgelopen donderdagavond. Bij binnenkomst werden we zeer enthousiast ontvangen door enkel medewerkers en dit enthousiasme bleven zij allen de hele avond uitstralen. Heel fijn, je voelde je gewaardeerd als klant.

We kregen een ronde tafel midden in de zaak maar toch hadden we de nodige privacy, ook dat was heel fijn. De tafel gedekt met stevig linnen. De entourage met meerdere oude grote spiegels gaf een ruimtelijk effect. Het restaurant heeft ongeveer 55 couverts.

We begonnen vooraf met een cuvee van pinot Blanc en riesling. Een beetje prosecco achtige wijn. Kleur fris helder geel, een sprankelende wijn. Daarbij wat knabbels en een lolly van Parmezaanse kaas en chorizoworst. Een fijn begin.

Hierna volgde als amuse een bonbon van eendenlever, hmmm heerlijk, een sorbet van biet, lekker fris en een aardig krokantje van chocolade.

Gedurende de hele avond werden alle wijnen in zeer mooie glazen geschonken, dat drinkt dus ook fijn, echter water werd geschonken in een kommetje. Nu dronk dat wel maar gelukkig voor Leonie (zij vond dat niet fijn) kon dit ook in een glas.

Als 1e gerecht kregen wij een salade van noordzeekrab (stevig), met daar zijdelings langs liggend wat lekkere krokantjes, frisse tomaat, avocado, thaise gember en wat yuzu mayonaise. Een prima begin. Als wijn een chablis van het wijnhuis de la Cornaisse uit 2010, 12,5%. Mooi goudgeel, stevige zuren en een beetje ruikend als chardonnay. Prima bij de krab.

Als 2e gerecht een heerlijke eendenborst, prima zacht gegaard in een vinaigrette van honing en framboos. Daarbij rode biet in 3 soorten gel (lekker fris) met wat gezouten sinasappel, en gepofte tomaat. Allerlei bijgerechten die best gewaagd waren maar bijzonder goed smaakten bij de eend. Als wijn een Saint emilion/sauvignon van het wijnhuis Simon Barsac. Een fijne wijn uit 2009, 14%, een beetje vettig, prima smakend bij de krab. Voor mij de topper van de avond.

Als 3e gerecht een black cool witvis. Ook weer lekker zacht gegaard. Hierbij wat frisse smaken van stukjes citroen, en rode sinasappel. Daar tussen ook wat mini pancakes die ook zeer smakelijk waren.
De wijn, een sauvignon Blanc komende uit Nieuw Zeeland uit het gebied Marlborough uit de awaterevalley. Een wijn uit 2012 van 13,5%. Het bijzondere is dat de ouders van de huidige wijneigenaar mensen waren uit Leiden die daar naartoe zijn geëmigreerd en appelboomgaarden hebben verwijderd en daar wijn zijn gaan verbouwen met veel succes. Een heerlijk fruitgeur met goede zuren en een lange nadronk. Wederom een prima combinatie met het gerecht.

Als hoofdgerecht wat mooie stukjes runderlende met een heerlijke saus. Daarnaast oh oh oh wat lekker 24 uur lang gestoofde sucade, bijzonder. Daarbij witte en groene asperges, prima van smaak. Hierbij een merlot uit 2006, 14% van friuli isonzo. N.M.I. het wijnhuis Giatons. Een aardige wijn, licht van kleur, licht houtgeur. De lichte kleur zal komen door het eerder verwijderen van de velletjes van de druif. Ik vond het vlees hierbij de topper.

Daarna volgde als 5e gerecht verschillende kaassoorten waarbij Leonie voor de geit en de schimmelkaas andere soorten ontving. Ikzelf kreeg een stukje schapenkaas, aardig, daarnaast heerlijke brie, prima boeren goudse kaas, stevig belegen. Daarnaast ook een lekker stukje epoise en een stevige schimmelkaas. Daarbij een lekker stuk notenbrood, appelstroop en honingmosterd. De wijn; een heerlijke Colheita port uit 1995 van Kopke.

Als 6e een heerlijk zoet tableau van chocolade, aardbei en frambozen. Ook wederom een heerlijk gerecht met een muscaatwijn uit het wijngebied Madera, California. Het klinkt afgezaagd, maar het paste weer perfect bij elkaar.

Als laatste namen we nog een cappuccino waar nog enkele heerlijk friandises bij lagen zoals een chocolade bommetje, en een glaasje met een heerlijk brulee.

Het was een bijzondere avond, ten eerste als cadeau van Eetnu (heel hartelijk bedankt), waarbij we natuurlijk wel een nette fooi hebben gegeven. Ten tweede het vriendelijk, aardige etc. personeel. Ten derde allemaal heerlijke gerechten waarbij bijna alle wijnen prima afgestemd waren op de gang. Sorry als het woord heerlijk wat vaker voorkwam maar tja dat was nu eenmaal zo. Dus ook dank aan de keuken, het was een genoegen.