Diner
Proeverij € 59,-
-
Maquereau
tartare van Franse makreel met een sorbet van cornichon
-
Rillette
zachtgegaard lam met compote van zoete rode ui en rode biet
-
Consommé Double
dubbel getrokken kippenbouillon met appel, radijs en komkommer
-
Coquille
kort gebakken coquille op zeekraal, spekjes en een sinaasappel-saffraan saus
-
Jardin d'antan
een mozaïek van vergeten streekgroenten
-
Veau
kalfs zijlende en langzaam gegaarde kalfswang met een bonen variatie
-
Crème Brûlée
luchtige crème brûlée met rabarber, gember, sinaasappel, rode biet en vanille