Haute Cookure in Oostmalle

In onze zomervakantie willen we wat nieuwe restaurants leren kennen. We vonden Haute Cookure in de Gault&Millau gids met 15 punten. Een reservering was zo gemaakt via de website. De reis door het Belgische landschap verliep voorspoedig. Parkeren kan op de royale eigen parkeerplaats in de voortuin. Het restaurant is gevestigd in een grote villa. Rechts het gezellig ingerichte loungegedeelte dat tevens dienst doet als bar. Erachter een grote tuin met royaal terras.
We kozen voor de all in lunch en startte met de bubbels van het huis. Lekker fris met fijne mousse erg lekker. Ernaast een amuse trio. In een glaasje een frisse pannacotta met erop een crunch van gepofte rijst, prima. Ernaast een cakeje van parmezaan met een toefje crème van kaas, lekker hartig. En een rolletje van gerookte forel op een toastje afgewerkt met een salsa verde, goed.

We werden begeleid naar het restaurant aan de linkerzijde en kregen een tafel aan het raam, top. De inrichting is modern, dubbel ingedekte tafels met hieraan luxe fauteuils.

De eerste begeleider werd door de gastvrouw beknopt toegelicht en gul geschonken. Een sappige Italiaanse rosé, de Deodato 2013 van La Castella gemaakt van Sangiovese. De chef presenteerde zelf het gerecht. Een salade caprese. Dikke plakken buffelmozzarella met partjes van verschillende soorten tomaat, verse basilicumblaadjes, ijspastille van basilicum, een heerlijke tomaten compote en voor de bite nog wat makarons. Hele pure vertrouwde smaken die goed combineerde met de rosé. (8,8)

Voor bij het pièce was een Zuid Franse Chardonnay geselecteerd van Jardin des Charmes lekker fris en romig. Uit de keuken zacht gegaarde zeetongfilets op een bedje van dungesneden beetgare spitskool met toefjes pomme duchesse en afgewerkt met een Dijonnaise saus. De vis was delicaat en lekker sappig. De saus, die een behoorlijke toets van mosterd had, ging hier royaal overheen en gaf het gerecht pit. De wijn sloot naadloos aan. (8,8)

Ik werd nog verleid met een mooie dessertwijn die niet bij de prijs was inbegrepen. Een Passito Vendemmia Tardiva 2009 “Frimaio”van het huis Rizzi, mooi goud geel, geconcentreerd met tonen van gekonfijt fruit en een prima zoetzuur balans, heerlijk. Uit de keuken een melange van verse zomervruchten, quenelle sorbetijs van mango aan tafel afgewerkt met een heerlijke sabayon van Duvelbier. Heel puur en lekker fris, de heerlijke wijn maakte het gerecht compleet. (9)

Als afsluiter een behoorlijk slappe espresso met een viertal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd door een charmante jonge dame, een hele vriendelijke gastvrouw die de wijnglaasjes keurig op pijl hield en de chef die twee gerechten zelf presenteerde. Het liep allemaal gesmeerd ondanks dat de meeste tafels gevuld waren.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed.

Kortom we hebben lekker genoten van ongecompliceerde eet gerechten met pure smaken en keurige bereidingen met ernaast gul geschonken wijnen in een gezellige en luxe en ambiance. Wij vonden het leuk om eens kennis te maken.