Intelligentia in Eindhoven

De ijssalon van Bjorn is inmiddels al weer ruim een jaar geopend. We hadden s' avonds een diner in de stad en zo dus even de tijd om weer eens te proeven van de specialiteiten. Het assortiment van de salon is inmiddels enorm uitgebreid, hoofdzakelijk met producten die op bestelling verkrijgbaar zijn. Van Bonbon tot exclusieve taart maar ook een keur aan heerlijke desserts. De zaak draait erg goed en de personele bezetting is inmiddels verdubbeld.

Het was heerlijk zomerweer en we streken neer op het terras wat in de schaduw gelegen is, lekker. Helaas was Born zelf erg druk, met voornamelijk professionele klanten buiten de deur. Ik startte met een ijs met de vijf smakencombinaties die me het meest aanspraken.
De salty-caramel die voornamelijk meer zoet dan salty was. De mango-passievrucht een klassieker die erg lekker was. Komkommer dille die verrassend fris was met heerlijke dille toets. Een van de favorieten van vorige keer was de braam met lavendel, nog steeds een hit. En de grootste verrassing was de Koriander met limoen die wel iets had van een gin-tonic, super.

Net voordat we klaar waren kwam Bjorn terug en hij wilde toch nog graag iets echt lekkers maken. Dat werd een heerlijk ijs dessert, en wel eentje die de ultieme ijsbeleving benaderde. De presentatie op een turquoise bord zag er prima uit. Drie bolletjes ijs, ananas met roze peper, framboos met rozemarijn en yoghurt met rode peper. Ertussen structuren van gevriesdroogde framboos, poeder van framboos, makarons van limoen en chocolade. Verder quenelles chocolade mousse met hierin takjes mint en toefjes lemon curd. En verrassend smakencombinatie die smaakte naar meer, genieten.

Nog leuk om te vertellen dat het smaakthema maandelijks veranderd, nu zaten we in de overgang van Oosterse naar Italiaanse smaken. Een echte aanrader voor de liefhebber van ijs met klassieke maar vooral ook speciale smaken combinaties. Ik ben fan.