De Werf in Veere

Begin december voor het eerste naar Restaurant de Werf te Veere We hebben vooraf gereserveerd en onze tafel staat klaar.

Als amuse krijgen we een plankje met huisgemaakte sesamstengels, een huisgemaakte creme van makreel en tonijn, huisgemaakte toastjes en huisgemarineerde olijven. Een super begin.

Onze eerste gang is een overheerlijke kalfspastrami met truffelmayonaise, gehakte pistachenootjes, Parmezaan en wat frisse salade met, voor het krokantje, een huisgemaakte chip. We zien dat ook hier weer gezorgd voor een totaal plaatje in ieder gerecht, het oog krijgt wat, verder worden de smaakpapillen geprikkeld door een zoutje, frisje, krokantje. Top!

We vervolgen de gangen met een courgettesoep met pancetta. Een soep van louter courgette zou wat flauw zijn maar door slim gebruik van gebakken pancetta is ook dit een prima soep.

Is alles dan geweldig geweest? Nee, helaas. En dan nog wel het Livar. Het vlees heeft net iets teveel garing gekregen, waardoor het wat droog is geworden. Zonde van dit prachtige varken. De smaak van het gerecht is verder wel prima, met jus van roze pepers, courgette, sperzieboontjes en een gekonfijt aardappeltje. De saus is prima, maar had wat meer gemogen. We krijgen er prima verse friet bij.

Als 4e gang krijgen we een glas met heerlijk sorbetijs in de smaken limoen, framboos en mango.
We waren getipt om toch vooral de koffie met lekkernijen te nemen. Uiteraard slaan we deze tip niet in de wind en krijgen hier ook geen spijt van.
Het is een plankje met witte chocolademousse van Callebaut, een glaasje Tia Maria met slagroom, een brownie van quinoadeeg en een glaasje Tiramisu. Een prima afsluiting van een prima avond.

Voor meer info, zie restaurantrecensie.blogspot.nl