Joelia in Rotterdam

Na twee fijne belevingen tijdens de themaweken vorige zomervakantie wederom geboekt voor een lunch op de vrijdag. De inrichting blijft voor mij indrukwekkend. Wel allemaal nieuwe gezichten. Maître Robbert Nijenhuis begeleide ons naar een tafel in de etalage waar het raam deels door een sticker is geblindeerd, fijn. Onze wensen werden gedetailleerd besproken, keurig. Als aperitief een witte Bordeaux van Chateaux Tour de Mirambeau die erg goed beviel. De gekarameliseerde cashewnootjes gekruid met ras el hanout stonden ook weer op tafel, minder combinerend met de wijn maar onweerstaanbaar, ik moet nog aan mijn zelfbeheersing werken.

Het eerste hapje zag er zeer verzorgd uit. Bladerdeeg met erop salade caprese, erg lekker.

De amuse was vegetarisch, een doperwten mousse waarin fijngesneden taugé voor een heerlijke mondbeleving. Erop ijs van mojito en muntolie, afgewerkt met een gefrituurd muntblaadje, een verrassend lekkere smakencombinatie.

De eerste begeleider werd keurig door Robbert Nijenhuis gepresenteerd. Uit Argentinië een Torrontes 2016 van het huis Elsa Bianchi geparfumeerd met hints van bloemen, in de mond fis met tonen van groene appel, grapefruit en lichte kruidigheid. Uit de keuken een exotisch gerecht. Als basis zoetzure sappige groentjes, erop dunne plakjes buikspek van het Livar varken en geroosterde garnalen, afgewerkt met een schuimige saus van kreeft met gember, citroengras en een vleugje groene curry. Wow wat een smaakbeleving met mooie textuur. De wijn vulde het gerecht aan met zijn frisse zuren en heerlijke aroma. (9,8)

Verder met een rijke Viognier 2016 van het tophuis Yves Cuilleron, heerlijk. Een klassieke bereiding. Ravioli gevuld met octopus in een delicate vissaus afgewerkt met een stukje filet van rode mul. Lijkt eenvoudig maar absoluut top uitgevoerd. De heerlijke wijn maakte het feest compleet. (9,7)

We hadden geüpgraded met het gouden gebak, een ultra luxe worstenbroodje, wat een specialiteit van chef Mario is. Ernaast een dikke Chardonnay 2015 uit de Friuli Isonso van Vie di Romans, groots! Het meesterwerkje werd synchroon door twee jonge dames ingezet. Als basis een stuk ganzenlever met truffel gewikkeld in een blad spitskool waaromheen brioche gebakken is. Twee dikke plakken gesneden voor ieder, aan tafel afgewerkt met een geweldig lekkere saus waarin royaal Perigord truffel verwerkt is, decadent! (9,7)

Een exclusieve wijn voor bij het pièce, Chateau Cantemerle 2012, Haut-Medoc op zijn best. Het gerecht was zo gemaakt om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen. Perfect gegaarde eendenborst met geroosterd jasje, ernaast stukjes rode biet en dikke kersen aan tafel afgewerkt met een spicy jus. Puur genot met de wijn in de hoofdrol. (9.6)

Verder met Sauternes 2007 van Chateau Violet, verfijnd en complex met nog mooie zuren. Op het bord een mooie strakke presentatie. Als basis een heerlijke kwark met erop een flinke quenelle ijs van cantaloupe meloen, plakjes gemarineerde meloen en drie structuren van dragon. Wow wat een mooie smakencombinatie, ijs hoog op smaak en een prima balans met de dragon. Wijn sloot naadloos aan, complimenten. (9,8) Een plaatsje in mijn toplijst verdiend.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd door een uitgebreid team. We voelden ons weer helemaal in de watten gelegd.

Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend.

Samengevat kunnen we stellen dat het team een topbeleving heeft neergezet, terwijl chef Mario Ridder en sommelier Johan spin er zelf niet waren, complimenten! Voor ons de topper van Rotterdam en we voegen ze dan ook graag toe aan onze favorietenljst.