Pasta e Fagioli in Nijmegen

Wij zijn altijd op zoek naar goed Italiaans eten in Nederland en na veel wisselende en niet zelden wat teleurstellende ervaringen elders hebben wij nu in Nijmegen een restaurant gevonden waar wij echt heel enthousiast over zijn.
Het eten is puur Italiaans. De kok beheerst de verschillende kooktechnieken volledig, op de kwaliteit van de ingrediënten is niet beknibbeld, de smaken zijn intens en de gerechten zijn mooi in balans.
Vooraf als ‘amuse’ verschillende broodsoorten, olie en wat blokjes kaas. Heel simpel, maar van sublieme kwaliteit.
Vervolgens vissoep met veel mooie stukken vis in een geurige bouillon, kleine pastagerechten met zelfgemaakte pasta en voor mijzelf een klassiek hoofdgerecht en voor mijn partner een modern, d.w.z door de kok zelf uitgedacht hoofdgerecht.
Bij de hoofdgerechten kregen wij schaaltjes met bijgerechten. De aardappeltjes uit de oven, ratatouille en sla waren echter zo heerlijk, dat we alles met smaak opaten. Brilliant. Hierbij de keuze uit goede en verrassende Italiaanse wijnen die door de gastvrouw zelf zijn geselecteerd.
Wanneer wij een fles wijn bestellen vinden wij het prettig daarbij een karaf koel water te krijgen; misschien een tip. Plat water uit een fles is gezien de kwaliteit van het kraanwater in Nederland eigenlijk een beetje onzin.
Vervolgens was er geen ruimte meer voor een toetje. De koffie was uitstekend.
Het restaurant is mooi ingericht en de collectie grappa’s ziet er indrukwekkend uit.
De gastvrouw is authentiek en zeer hartelijk.
Je betaalt hier vanzelfsprekend meer dan bij de pizzeria, maar deze vergelijking moet eigenlijk helemaal niet gemaakt worden.
Dit restaurant kan eerder vergeleken worden met restaurants in bijvoorbeeld Turijn of Bologna; hier geniet je een avondlang op niveau en in een ontspannen sfeer van heerlijke spijs en drank.
Wij namen als aandenken een fles olijfolie uit Apulië - waarmee in het restaurant gekookt wordt - mee naar huis. Een aanrader.
Wanneer wij weer in de buurt zijn, komen wij hier beslist weer eten.

NB: het restaurant lijkt mij gezien de langere zit minder geschikt voor kinderen. Advies: I-pad meenemen.