Fortezza in Hellevoetsluis

Het was alweer lang geleden dat we de laatste keer hier waren wezen eten, maar de bedrijfsleider ontving ons alsof we er vorige week nog waren geweest. Een hartelijke ontvangst dus en die hartelijkheid voelden we de hele avond, niet alleen van hem, maar ook van de dames van de bediening en van de kok die persoonlijk nog een gerecht uitserveerde.

Omdat we geen zin hadden om à la carte te eten, vroegen we onze gastheer een menuutje voor ons samen te stellen en daar zijn de kok en hij dus 100% in geslaagd.

We spraken 5 gangen af en al vanaf de eerste gang stond de kwaliteit als een huis. De salade van zwaardvis met een dressing van citroen, bosuitjes en sjalot zou in een sterrenrestaurant niet hebben misstaan.

Daarna sous-vide gegaard buikspek met een crème van zoete aardappel en wat balsamico azijn. Verrukkelijk. Wat jammer dat je je altijd zo schuldig voelt als je buikspek eet, terwijl je probeert af te vallen.

Het derde gerecht was een pasta pesce. Tagliatelle met gekarameliseerde rode ui, pistachenootjes en gamba's. We keken even vreemd op bij de combinatie, maar ook dit gerecht was echt uitstekend.

We raakten al aardig vol toen we de kalfs ossobuco met gnocchi voorgezet kregen, maar ook dit gerecht was een schot in de roos.

Het dessert Torta Di (notentaart) met hazelnootijs was een perfecte afsluiting van een heerlijke avond.

En, laat de bedrijfsleider ook maar de bijpassende wijnen kiezen. Hij weet precies de goede wijn-spijscombinatie te vinden.