Wolfslaar Restaurant in Breda

Gisteren het 4-gangen verrassingsmenu besteld met als extra bitterbal van konijn. De gerechten worden op eet-temperatuur geleverd. Wij hadden de over op 65 graden gezet om de warme gerechten op temperatuur te houden.

* Eend | Rode Biet | Lolly van eendenlever | Gekonfijte eendenbout -> Echt een fenomenaal voorgerecht. De helden in dit gerecht waren de rode biet en de lolly van eendenlever.

* Kabeljauw | Schorseneer | Truffel | Spruit -> Ook hier weer lekkere smaakexplosies. De kabeljauw viel uit elkaar zodra je hem aanraakte. De schorseneer heerlijk op smaak en met een flinke bite. Njammie!

* Runderhaas | Pommes Confit | Diverse knolbereidingen -> Ook een heerlijk gerecht. De creme van knolselderie was heel zalvig en geweldig op smaak. De pommes confit erg luchtig, bijna chips-achtig. De runderhaas was ook prima en de saus van sjalot.... heerlijk!

* Bitterbal van konijn met Engelse mosterd -> Iets anders dan verwacht. De bitterbal was vrij zoet, de Engelse mosterd was vrij zacht en hartig. De combinatie werkte OK. We hadden deze gang als extra besteld, maar was het minste gerecht van de avond. Best OK, maar niet spannend.

* Bloedsinaasappel | Ivoire chocolade | Laurier -> Gewoonweg het perfecte einde van 2 uurtjes lekker dineren met zijn 2-en. Een heerlijk samenspel van zuur & zoet.

Verder hadden we nog wat friandises laten toevoegen voor bij de koffie.
Normaal gesproken voeg ik ook altijd foto's toe, maar dat heb ik deze keer maar gelaten. Op zich waren de (herbruikbare) bakjes voor zo ver het ging nog wel opgemaakt, maar omdat dit geen recht doet aan de normale kwaliteit van de opmaak heb ik de foto's maar achterwegen gelaten.
Maar... we gaan dit zeker nog een keer doen. Al hoop ik dat we op korte termijn weer gewoon fysiek in het restaurant plaats kunnen nemen.