Salon de Provence in Breda

Nadat we het niet echt eens konden worden voor de lunch, besloten we uiteindelijk maar uit eten te gaat. Tijdens de corona periode werkte Salon de Provence samen met Zuyd & Uijtewaal voor de afhaalmaaltijden en omdat de andere 2 ons ook erg goed bevallen waren, stond deze ook al even op ons verlanglijstje.
We werden zeer vriendelijk gegroet en ontvangen door de bediening en gezien het mooie weer mochten we plaats nemen in de binnentuin. Niet ruim, maar wel gezellig met veel groen en goed zittende meubels.
We begonnen met een lekker glaasje cava en kregen de menukaarten uitgereikt. Er was keuze uit 5, 7 en 9 gangen en een á la carte menu. Ondertussen kregen we een eerste bite op tafel om de smaakpapillen even wakker te maken en dat lukte best aardig. Vervolgens kwam er nog een lekker amuse op tafel op basis van komkommer. Lekker fris!
Uiteindelijk besloten we voor 7 gangen te gaan:

- Worstenbroodje (violet artisjok, Parmezaanse kaas, groene asperges,
gezouten citroen, longpepper) -> Erg lekker en verrassend. Echt worstenbrooddeeg, maar met een meer kazige vulling, die mijn kaas-verslaafde tafelgenote goed kon waarderen.
- Courgette (pattison, daslook, zilte groente, bleekselderij, bergamot) -> Nog een vegetarisch gerecht en perfect uitgevoerd. het zuur van de granita van bergamot combineerde geweldig met de rest van de smaken.
- Zeebaars (diepzee garnaalworstje, venkel, kruisbes, citroentijm saus) -> Erg erg lekker. En met name het garnaalworstje was een verrassend element. Lekker hartig.
- BBQ Little Gem (harissa, zoete paprika, radijs, zuurdesem croutons, gerookte knoflookjus) -> Werd geserveerd met een rode Pinot Noir uit Oostenrijk welke een fruitige en rokerige smaak had. Combineerde best aardig met het gerecht. De harissa was lekker op smaak en lekker pittig en was een mooie aanvulling op de licht geroosterde smaak van de Little Gem.
- Kalfslende (kruidnagel, ui, koolrabi, vinaigrette van ansjovis en kappertjes, nagelkaas) -> Dit gerecht combineerde zelfs nog beter met de voorgenoemde wijn. Het vlees was langzaam (sous vide?) gegaard op 67 graden en dan pastrami gesneden. Samen met wat (zure) uitjes en de saus een geweldig smaakbommetje.
- Braam (parfait, witte thee, witte aalbessen, aceto balsamico, hangop) -> Tja, dit kon natuurlijk niet mis. Klassieke combinaties van smaken en niet voor niets. Heerlijk fris, zoet, zuur. Mooie opmaat naar het laatste dessert:
- Amandelkoek (rabarber, aardbei, hibiscus, ijs van amandelmelk) -> Erg lekker. Zou trouwens ook niet verkeerd te zijn om dit te serveren met (de) koffie gezien het niveau van zoet.

Hierna moesten we natuurlijk nog even de koffie proberen met wat lekkere zoetigheden. De bediening was uitermate prettig & vriendelijk. Omdat het niet echt druk was, namen de ook goed de tijd voor alle gasten. Heel fijn.
Deze gaat van het verlanglijstje naar het "nog maar eens naar teruggaan lijstje".