Restaurant 1857 in Roosendaal

We zijn hier terecht gekomen na een tip van een andere restaurateur. En we hebben geen spijt gekregen. Het restaurant zit in een oud koetshuis waar veel oude elementen bewaard zijn gebleven en gecombineerd met een moderne industriële look. Het oude is schots en scheef, het moderne juist weer mooi en strak. Alles is gecombineerd tot een mooi geheel.

We worden zeer vriendelijk met een Vlaamse tongval ontvangen en naar onze grote ronde tafel naar het oude woonvertrek gebracht. Gelijk ook even een dik compliment aan de zwarte brigade. Alle dames die aan tafel kwamen waren zo leuk en vriendelijk! Het is juist dat wat de ervaring compleet maakt en daar zijn ze uitstekend in geslaagd.

We zijn begonnen met een glas champagne en kregen daarbij een een paar lekkere begeleidende hapjes met een BBQ thema om de smaakpapillen los te maken. Heerlijk, zeker die met de zwarte knoflook was een echt smaakbommetje.
Vervolgens kwam er een flinke amuse op tafel, waarvan ik eigenlijk niet meer precies weet wat er in zat. Er ging een soort van granita peterseli en maggi-kruid (lavas). Erg lekker!

Vervolgens gingen we voor het 6-gangen menu:

Sardine – zeekool – yacon – codium - jalapeño -> Hier kregen we ook als optie "Italiaanse" kaviaar bij welke we ook genomen hebben. Een erg lekkere vissig/zilte combinatie.

Skrei (winterkabeljauw) – raap – daikon – haringkaviaar -> Dit gerecht kwam in een warm en koud gedeelte. De koude was prima, maar de warme was echt fantastisch.

Tong – scheermes - monniksbaard – balsamico – selder* -> De geur dit van dit bord vandaan kwam was al fantastisch, de smaken zo mogelijk nog beter. Dit werd geserveerd met een maisbroodje en een gerookte buffelboter.

Zwezerik – wortel – tandoori – bianchetti truffel** -> Deze was ons al opgevallen op de kaart en het leefde ook volledig op naar onze verwachten. Wat was dit gerecht lekker. En die saus die er bij zat... Daar kan je ook gewoon een bord van op tafel zetten. Heerlijk!

Melkkoe – potlood paddenstoel – boerenkool - daslook -> Hierbij dus een zgn dubbeldoelkoe. Het vlees van deze melkkoe is 6 weken gepekeld om het wat body te geven en dat is prima gelukt. De daslook geur & smaak spatte ook van het bord af.

Schapenyoghurt – koolzaadhoning – amarena kers – pollen -> Het dessert was een perfecte afsluiting na bovenstaande gerechten. Zoet en fris en lekkere texturen van de krokantjes.

Bij de koffie & thee werden de friandises op een zeer originele wijze gepresenteerd. Sowieso waren het niet de "standaard" nogat, madeline, bonbon, macaron, etc... Zeker het appeltaartje was geweldig! Maar ook het soesje en de pistache mochten er zeker zijn.

Vervolgens kwam de chef nog even aan tafel vragen hoe de avond geweest was en of er nog bepaalde hoogtepunten waren. Maar eigenlijk konden we daar de hele avond wel onder laten vallen. Het eten was top, maar de bediening maakte het feestje compleet.