De Kroon Wine & Dine in Sittard

Gisteren nog eens gedineerd bij De Kroon Wine & Dine in Sittard op de markt. Bij binnenkomst even moeten wachten voordat we ontvangen werden en we een tafel toegewezen kregen. De service was daarna prima in orde. De voorgerechten konden prima bevallen en een aantal "Zelissen klassiekers" (de oud eigenaar/chef kok van restaurant Zelissen in Munstergeleen is nu nog altijd chefkok bij De Kroon), zoals drie bereidingen van scampi en de carpaccio met eendenlever, smaakte nog altijd prima. Het hoofdgerecht met de drie soorten vis en pasta in een kreeftenjus, bevalt duidelijk minder. Zeer slordige opmaak, matige kreeftenjus en vooral de vis laat te wensen over. Alle drie de stukken vissen, zijn veel te hard en te lang gebakken. De tonijn is (mede daardoor) erg droog geworden. Dit is niet de kwaliteit die we van chefkok Zelissen gewend zijn. We denken zelfs zeker te weten dat hij deze avond niet in de keuken te vinden is. Dat kan natuurlijk altijd, maar dan moet een sous-chef wel dezelfde kwaliteit kunnen bieden, wanneer je er voor kiest om een restaurant 7 dagen in de week open te laten zijn. De andere twee hoofdgerechten (tarbot en het kalf) zijn duidelijk beter. Al met al, zeker niet slecht gegeten, maar ook zeker niet volledig tevreden.