De Fantast in Middelburg

Zaterdag 2 november hier gegeten samen met vrienden.
Wanneer we binnenkomen is het restaurant bijna helemaal vol. Gelukkig weer dat we gereserveerd hebben.
Het valt mij vanavond op dat er één dame de bediening verzorgt. Dit gaat haar prima af, ondanks het volle restaurant. We gaan vanavond voor de beenham met meloen, de zalm met tonijn en het grand dessert.
Terwijl we wachten op het voorgerecht krijgen we het inmiddels bekende mandje met donkerbruin brood en zelfgemaakte kruidenboter. Heerlijk. Nooit gedacht dat ik enthousiast zou kunnen worden van een beetje brood met boter.
We hoeven niet lang te wachten op het voorgerecht. Het ziet er wat eenvoudig uit, zonder fratsen. De smaak is echter prima. De ham is op smaak en niet koud. De meloen is ook smaakvol, ik was vooraf wat huiverig voor een meloen met het mondgevoel van een koolraap maar dat valt gelukkig mee. De meloen is rijp, niet koud en smakelijk.
Verder is het bord voorzien van een frisse salade met voldoende saus.
Het hoofdgerecht met vis bestaat uit een stuk zalm, een stuk tonijn, wat citroen, alfalfa, een physalis en wat gebakken groente met spruit.
Helaas heb ik pech, mijn zalm is een wat dunner stuk waardoor deze wat te ver is doorbakken. Mijn vrouw heeft een dikke moot en deze is wel goed gebakken. Jammer van mijn stuk, deze is wat te droog. Ook moet ik dit helaas zeggen van de tonijn. Ik vind deze het beste wanneer de buitenkant net even gegrild is maar deze verder rood. De tonijn heeft echter wat teveel warmte gehad waardoor deze teveel is gegaard.
Onze vrienden hebben de entrecote. Deze ziet er geweldig uit, een flink stuk vlees met de perfecte cuisson.
Ook de verse friet die wij geserveerd krijgen is prima. Heerlijk krokant, exact zoals friet dient te smaken.
Het nagerecht is er één met de duidelijke signatuur van de Fantast. Het is lekker en VEEL.
Maar niet te veel. Het is een combinatie van vanille ijs met chocoladesaus, karamelsaus (met stukjes karamel), warme kersen en advocaat. Heerlijk.
Normaal gezien ben ik erg enthousiast over de Fantast maar deze avond heeft het hoofdgerecht mij wat teleurgesteld. Het is zeker niet slecht geweest maar ik heb net de pech gehad dat mijn vis wat te gaar was.

Aanrader; absoluut.