De Meesterproef in Nijmegen

De fabrieken van Honig is een plek met een "hip" hedendaagse stads gevoel. Mooie plek. Jammer dat je geen tafel aan het raam kunt reserveren.
De kaart nodigt uit en maakt nieuwsgierig. Ik heb vooraf (tamme) eend gegeten. Heerlijk vlees echt super. Maar de rauwe garnituur met julliènne van appel mag wat meer bewerkingen krijgen. Marineren, een dressing, whatever, maar doe er iets mee. Ook de presentatie gaf me even het gevoel of ik ook nog een slabbetje zou krijgen: Ik vond het bord te klein en daardoor helemaal vol liggen. Het brood en de gerookte boter smaken voortreffelijk.

Het hoofdgerecht zeebaars met groene (waarom nu geen witte?) en antiboise en cous-cous. De vis was lekker maar had fermer krokant gebakken kunnen worden. En dan niet stapelen want dan wordt die huid weer zacht. Antiboise is lekkerder met geplisseerde tomaat.

Het dessert was heerlijk chocolade met rabarber. Wel opletten dat er absoluut niet meer gelatine in de chocolade plak komt. (rubberig). Al met al een goede avond. Goed eten zonder echte verassingen. Wel een ding is de akoustiek, het geroezemoes is snel zeer vermoeiend. Het wordt een kakafonie waar niet aan te ontsnappen is. Dat beïnvloed de gesprekken en de sfeer..

We hebben de weisburgunder gedronken, prima wijn.
Groeten Leo Heutinck.