't Lieve Leven in Helvoirt

Onze favorieten proberen we een keer per jaar te bezoeken en het Lieve Leven stond weer hoog op de lijst. Ditmaal met bewolkt zomerweer en dus lekker op de fiets. Het restaurant is niet veel veranderd maar de ronde tafel in de hoek is verplaatst. We mochten een tafel uitzoeken en we namen er een halverwege de lange muur aan het raam met uitzicht op de landerijen en de grote weg.

Als aperitief een Spaanse witte, de Sedosa gemaakt van voornamelijk Verdejo, een aardige wijn met een toets van rijpe meloen. Erbij een zwart schaaltje met krokantjes en een yoghurt dip.
De eerste amuse was een rolletje gemarineerde eendenborst op een bedje van pasta met een fris groente garnituur, goede smaken.
De tweede amuse was een crème van groene appel en panna cotta radijs en een oester cressje.
Als verrassing uit de keuken nog een derde ronde met buikspek hoog op smaak in een hartige zoete saus met ernaast een zoet zuur garnituur. We zijn opgewarmd voor het menu.

De eerste begeleider was een Afrikaanse Sauvignon 2013 van Sophie met tonen van groen fruit. Op het bord een fleurige compositie. Een cilinder van handgesneden tartaar van baars keurig aangezuurd met limoen, erg delicaat. Het garnituur bood veel afwisseling met lichte fruitige smaakjes en subtiele structuren. De wijn sloot hierbij naadloos aan, een verfijnde eerste ronde, heerlijk.

Uit Italië de Scaia gemaakt van garganega en chardonnay 2013 met mooi aroma met accenten van rijp geel fruit. Uit de keuken wederom een mooie presentatie aangekleed met bloemetjes. Een stukje sappige schol en een brunoise van paling op een bedje van groene crème afgewerkt met beetgare zeekraal, broccoli en paksoi en een schuim van Hollandaise. Een mooie smakencombinatie met voor mij de paling in de hoofdrol waarbij de wijn het mooiste aansloot.

Over op klassiek rood met een Medoc 2010 van Château Bellegrave, een stevige wijn met heerlijk aroma. Uit de keuken eerst nog een amuse. Twee stukjes gebraisseerde zwezerik met eigen jus op een crème van pastinaak afgewerkt met bolletjes van dungesneden snijboon. De zwezerik was prima gegaard en mooi op smaak, de combinatie met de pastinaak was verrassend lekker. De wijn paste helaas niet met zijn stevige smaak maar vulde het gerecht wel aan met zijn heerlijke aroma.
Het pièce bestond uit twee lamsmedaillons met twee stukjes spek en geroosterde zomergroentes. Het vlees was niet top van structuur maar wel mooi van smaak, de spekjes waren voor mij te intens. De groentes pasten er prima bij met de geroosterde toets. Voor mij kwam de mooiste smaak van de gekonfijte zoet zure paprika, verrassend. De wijn maakte het gerecht compleet.

Bij het kaasgerecht werd de Medoc door geschonken. Een verzorgde presentatie met mooie zomerse kleurencombinatie. Op een dunne toast blokjes kaas gemaakt van het residu van brie de Meaux aangemaakt met crème fraise. Het geheel was afgewerkt met groene blaadjes en biet structuren. De kaas was romig en licht van smaak dit combineerde mooi de lichte en frisse accenten van het garnituur. De wijn was duidelijk wat te krachtig maar ook hier bracht het aroma van de wijn een aangename aanvulling.

Een voor mij nieuwe dessertwijn van Tschida, de spätlese Zeewinkel 2013, laag in alcohol maar mooi in zijn zuren. Hylke van Hout de chef presenteerde zelf het dessert, leuk. Een mooie verzorgde presentatie weer. Als basis cremeux van sinaasappel, erop koekkruim en een quenelle ijs van karnemelk en yoghurt met basilicum afgewerkt met passievrucht. Het ijs was mooi fruitig met een heerlijke basilicum toets erg smaakvol in combinatie met de fruitaccenten. De wijn kwam iets op de achtergrond maar was een fijne ondersteuner van het gerecht.

Als afsluiter nog de espresso met een drietal heerlijke friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd door Lars van Hout aangevuld met een jonge man. Presentatie van de wijnen was verzorgd maar omdat het een nieuwe kaart was waren de keuzes nog niet helemaal uitgekristalliseerd.
Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed, vijf gangenmenu €40,- begeleidende wijnen €26,50.
We hebben weer een fijne middag beleefd en genoten van de verfijnde gerechten met moderne toets. De broers van Hout hebben de favorietenrol wederom waargemaakt.