't Lieve Leven in Helvoirt

Onze favorieten proberen we een keer per jaar te bezoeken en het Lieve Leven stond weer hoog op de lijst. Ditmaal met bewolkt zomerweer en dus lekker op de fiets. Het restaurant is niet veel veranderd maar de ronde tafel in de hoek is verplaatst. We mochten een tafel uitzoeken en we namen er een halverwege de lange muur aan het raam met uitzicht op de landerijen en de grote weg.

Als aperitief een Spaanse witte, de Sedosa gemaakt van voornamelijk Verdejo, een aardige wijn met een toets van rijpe meloen. Erbij een zwart schaaltje met krokantjes en een yoghurt dip.
De eerste amuse was een rolletje gemarineerde eendenborst op een bedje van pasta met een fris groente garnituur, goede smaken.
De tweede amuse was een crème van groene appel en panna cotta radijs en een oester cressje.
Als verrassing uit de keuken nog een derde ronde met buikspek hoog op smaak in een hartige zoete saus met ernaast een zoet zuur garnituur. We zijn opgewarmd voor het menu.

De eerste begeleider was een Afrikaanse Sauvignon 2013 van Sophie met tonen van groen fruit. Op het bord een fleurige compositie. Een cilinder van handgesneden tartaar van baars keurig aangezuurd met limoen, erg delicaat. Het garnituur bood veel afwisseling met lichte fruitige smaakjes en subtiele structuren. De wijn sloot hierbij naadloos aan, een verfijnde eerste ronde, heerlijk.

Uit Italië de Scaia gemaakt van garganega en chardonnay 2013 met mooi aroma met accenten van rijp geel fruit. Uit de keuken wederom een mooie presentatie aangekleed met bloemetjes. Een stukje sappige schol en een brunoise van paling op een bedje van groene crème afgewerkt met beetgare zeekraal, broccoli en paksoi en een schuim van Hollandaise. Een mooie smakencombinatie met voor mij de paling in de hoofdrol waarbij de wijn het mooiste aansloot.

Over op klassiek rood met een Medoc 2010 van Château Bellegrave, een stevige wijn met heerlijk aroma. Uit de keuken eerst nog een amuse. Twee stukjes gebraisseerde zwezerik met eigen jus op een crème van pastinaak afgewerkt met bolletjes van dungesneden snijboon. De zwezerik was prima gegaard en mooi op smaak, de combinatie met de pastinaak was verrassend lekker. De wijn paste helaas niet met zijn stevige smaak maar vulde het gerecht wel aan met zijn heerlijke aroma.
Het pièce bestond uit twee lamsmedaillons met twee stukjes spek en geroosterde zomergroentes. Het vlees was niet top van structuur maar wel mooi van smaak, de spekjes waren voor mij te intens. De groentes pasten er prima bij met de geroosterde toets. Voor mij kwam de mooiste smaak van de gekonfijte zoet zure paprika, verrassend. De wijn maakte het gerecht compleet.

Bij het kaasgerecht werd de Medoc door geschonken. Een verzorgde presentatie met mooie zomerse kleurencombinatie. Op een dunne toast blokjes kaas gemaakt van het residu van brie de Meaux aangemaakt met crème fraise. Het geheel was afgewerkt met groene blaadjes en biet structuren. De kaas was romig en licht van smaak dit combineerde mooi de lichte en frisse accenten van het garnituur. De wijn was duidelijk wat te krachtig maar ook hier bracht het aroma van de wijn een aangename aanvulling.

Een voor mij nieuwe dessertwijn van Tschida, de spätlese Zeewinkel 2013, laag in alcohol maar mooi in zijn zuren. Hylke van Hout de chef presenteerde zelf het dessert, leuk. Een mooie verzorgde presentatie weer. Als basis cremeux van sinaasappel, erop koekkruim en een quenelle ijs van karnemelk en yoghurt met basilicum afgewerkt met passievrucht. Het ijs was mooi fruitig met een heerlijke basilicum toets erg smaakvol in combinatie met de fruitaccenten. De wijn kwam iets op de achtergrond maar was een fijne ondersteuner van het gerecht.

Als afsluiter nog de espresso met een drietal heerlijke friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd door Lars van Hout aangevuld met een jonge man. Presentatie van de wijnen was verzorgd maar omdat het een nieuwe kaart was waren de keuzes nog niet helemaal uitgekristalliseerd.
Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed, vijf gangenmenu €40,- begeleidende wijnen €26,50.
We hebben weer een fijne middag beleefd en genoten van de verfijnde gerechten met moderne toets. De broers van Hout hebben de favorietenrol wederom waargemaakt.

We kregen een email binnen van Sweetdeal met in de titel de naam van een van onze favorieten. Een voucher is dan zo besteld. Een keurige aanbieding waarbij je denkt hoe kunnen ze hier nog wat aan verdienen. Een culinair vijfgangen menu voor slechts €21,50. We hebben ook maar gelijk gereserveerd en kregen keurig via de mail een een menukaart, attent. Een puntje viel op en dat was dat het brood en eventueel frietjes als extra supplement verkrijgbaar zijn.

Het weer was goed maar voor partner net niet goed genoeg om met de fiets te gaan. We arriveerden keurig op tijd en we werden door Lars van Hout (maître/sommelier) begeleid naar een ronde tafel in de hoek van het restaurant. Van hieruit heb je een mooi overzicht over het gehele restaurant en de ingang.
De aperitiefwijn is ongewijzigd, Italiaanse Epicuro Vermentino elegant met subtiele kruidigheid in de afdronk. Erbij een zwart schaaltje met krokantjes en een yoghurt dip.
Het tweede hapje werd gepresenteerd op een leiplaatje. Kaaskoekje van bladerdeeg met hierop een rolletje ham en was cressjes, het deeg was niet echt knapperig maar het was zeker lekker.

De amuse was een oester, in saffraansaus gepocheerd, op een schijf komkommer met eromheen blokjes komkommer en druppels tomatengel. Afgewerkt met cressjes en een saus van saffraan waarin de oester is gepocheerd. De oester ging in een keer in de mond, wow wat een heftige smaak. Misschien zelfs net iets te. Dit waren we niet gewend hoewel we toch regelmatig oester eten. Met het garnituur konden we de smaak verzachten maar de oester had een lange nasmaak wat ik zelf aangenaam vind.

Kort hierna kwam het voorgerecht waarbij de aperitiefwijn de geselecteerde begeleider was. Er zat nog voldoende in het glas dus bijschenken was niet nodig. Op een wit bord blokjes gepekelde zalm, met ernaast pannacotta en toefjes mayonaise van soja, erop schijfjes avocado en radijs afgewerkt met stukjes cashewnoot. De zalm was mild en combineerde mooi met het garnituur. De nootjes gaven een fijne bite. De wijn combineerde goed, een fijne eerste ronde.

Never change a winning team. En dit was dan ook niet gebeurd. Onze favoriet van het eerste bezoek zat in het Sweatdeal-menu, leuk! Chardonnay 2011 uit Chili van het huis Montes, mooie vanille toets en soepele afdronk, erg lekker. Op het bord dun gesneden coquille op een bedje van aardpeerzalf, erop vlokken grana padano en gemalen hazelnoot, het geheel is afgewerkt met vier cressjes en een heerlijke beurre noisette saus. Wat een mooie en uitgekiende smaakcombinaties weer. De combinatie met de wijn is top, ook ditmaal wederom mijn favoriet van de middag.

We gaan door naar het tussengerecht, een soep, er werd even geïnformeerd of ik er een wijn bij wilde, dat wilde ik wel. Soep zie je niet vaak in een menu maar het gepresenteerde garnituur zag er aantrekkelijk uit. Schijfjes gamba, crème van bosui, takjes zeekraal en blaadjes citroengras. De chef kwam aan tafel om zijn heldere schaaldierenbouillon toe te voegen, leuk. De geselecteerde wijn was een Zuid Afrikaanse genaamd Sophie Te'Blance gemaakt van Sauvignon Blanc 2012, die goed beviel. De bouillon was mooi hoog op smaak, erg lekker. Het garnituur zorgde voor voldoende afwisseling. Vooral het citroengas gaf aangename accenten. De fruitige wijn paste er prima bij en vulde het gerecht aan. Een soep als deze mag van mij best in het menu.

Voor het hoofdgerecht was een Valpolicella superiore 2010 van het huis Zenato geselecteerd. In het aroma tonen van rijpe kers, veel fruit in de mond en een soepele afdronk. Op het bord mooie lange stukken langzaam gegaarde hoender met brunoise van gegaarde wortel, stukken van gebakken wortel, bulgur en afgewerkt met een heerlijke saus. De hoender was lekker sappig. Bij navraag bleek dat hij sous vide gegaard was. De bulgur was mooi op smaak en fijn van structuur. De portie was royaal waardoor het iets meer een eetgerecht werd. De wijn was wederom zorgvuldig geselecteerd, complimenten.

Partner had de hoender gewisseld voor een vegetarisch gerecht. Ze kreeg een groenten risotto royaal bedekt met bereidingen van pompoen, wortel en venkel. Helemaal in haar nopjes was ze ermee en dit was haar topper van deze middag.

De dessertwijn was een inmiddels bekende uit Oostenrijk. Van het huis Tschida een Spätlese gemaakt van Sämling 2012. Mooi aroma met tonen van citrusfruit en hint van honing. Op het diepe bord een keurige presentatie. Een flinke quenelle karamel roomijs op koekkruim in een bad van karamel met blokjes en een reep in steranijs en rozemarijn gemarineerde ananas verder toefjes pure chocolade en limoenroom. Een smaakvol dessert maar de marinade was slechts subtiel te proeven.

Als afsluiter een espresso met lekkere friandises.

Bediening was prima verzorgd door de sympathieke Lars van Hout die na het hoofdgerecht werd vervangen door een dame die alles op een beknoptere wijze presenteerde.
Prijs kwaliteitsverhouding is uitstekend! Huiswijn 3,90, menu 21,50, wijn arrangement 26,50 en koffiearrangement 2,70. Het is alweer een poos geleden dat we ruim onder de 100,- kwijt zijn geweest voor zo'n middag.
Ondanks dat er al ruim 900 vouchers zijn verkocht was het erg rustig in het restaurant. De vouchers zijn nog een korte termijn verkrijgbaar, ik zou zeggen, grijp je kans.

We zagen via Facebook een leuke actie voorbijkomen en konden nog net een gaatje in de agenda vinden. Een vier gangen lunchmenu met koffie voor slechts 27,50. We zijn pas twee maanden geleden bij t Lieve Leven geweest en willen nu een beknopt verslag maken.
We werden ditmaal niet door maître Lars van Hout verwelkomd maar door een vriendelijke jonge dame. We mochten een tafel kiezen en dit werd dezelfde als bij ons vorige bezoek. Partner wilde ook ditmaal het vegetarische menu daar dit vorige keer erg goed bevallen was.

We bestelde een witte wijn als aperitief, en de Italiaanse Epicuro Vermentino werd gepresenteerd. Een elegante wijn met subtiele kruidigheid in de afdronk. We kregen hierbij een lekker krokantje en twee prima verzorgde amuses. Een op basis van rode kool met gerookte spekjes en een met sint jakobsmossel.

Als voorgerecht Zeebaars met Limoen & Wortel & Basilicum, de topper van de middag. Delicate smaakjes met veel variatie in smaak en mondgevoel.

Het tussengerecht was kabeljauw met Snijboon, Serranoham en Appel.

De wijn voor het hoofdgerecht werd gepresenteerd door Lars van Hout die net aangekomen was. Een heerlijke Zuid Afrikaanse Joostenberg waarbij we Ree met schorseneren, bloedworst en andijvie kregen. Prima cuisson van de ree medaillons en een mooie wijn spijs combinatie.

Bij de desserts weer de keuze tussen zoet of hartig. Zelf ben ik favoriet van creatieve kaasbereidingen. Een verrassende wijn werd gepresenteerd, een Banyuls Galateo 2011. Hierbij een lepel Vacherin mont d'or met brioche, Port en druif bereidingen. Mooie smaken en een prima wijn spijs combinatie.

Als afsluiting nog een prima espresso met lekkere zoetigheden.

Bediening was prima verzorgd door de jonge dame en leuk dat Lars nog even de twee laatste wijnen presenteerde. Partner was ook ditmaal erg tevreden met de vegetarische gerechten en het zoete dessert. Prijs kwaliteit was helemaal toppie. Helvoirt heeft er een favoriet adres bij.

We kregen een tip van Sonja Boreas dat de chef van “'t Lieve Leven” bij Nico in de keuken heeft gestaan. We waren nieuwsgierig en hebben geboekt voor de lunch.

Twee broers Lars en Hylke van Hout zijn vanaf april 2012 voor zichzelf begonnen. Daar heb je in deze crisis tijd toch wel enig zelfvertrouwen voor nodig.

Het was uitstekend winterweer, het zonnetje scheen en de velden waren bedekt met een laag sneeuw. Het restaurant is vanaf de autoweg goed te zien en voor de deur zijn er ruim voldoende parkeerplaatsen.

Je komt binnen in het lounge gedeelte met een royale bar, links zijn enkele tafels en rechts is een grotere ruimte. De tafels zijn netjes gedekt met een smal kleedje en de leren armstoelen zitten comfortabel. Er waren al wat kerstdecoraties aangebracht. We krijgen een ronde tafel aan het raam en we bestellen een witte wijn als aperitief. Er zijn verschillende keuzemogelijkheden en we kiezen voor een Italiaanse Epicuro Vermentino. Een elegante wijn met subtiele kruidigheid in de afdronk. De kaart wordt overhandigd, partner bestelde het vegetarische en ik ging voor het traditionele viergangenmenu. Ik beschrijf alleen de gerechten die ik zelf genuttigd heb. Ik kan vast vertellen dat partner erg tevreden was met haar vegetarische gerechten.

De amuse was in een kleine witte kom gepresenteerd, gepekelde zalm met zure room en schijfje radijs, een aangename start. Hierna werd het broodgarnituur uitgeserveerd, dikke sneeën wit en bruin brood.

De tweede amuse zat in een laag oranje bruin schaaltje, een rolletje eendenborst met wortel structuren druppels veenbes en een vinaigrette van sinaasappel. Ook smaakvol.

De eerste begeleider was een Franse van het huis Cazes, gemaakt van Muscat en Viognier 2011 met in de neus een toets van lentebloesem. Op het bord een lang stuk gemarineerde makreel met Komkommer structuren, schuim van frisse appel en gekruid met koriander. Een aangename lichte start met subtiele smaken die prima ondersteund werden door de wijn. (9)

De tweede wijn was een Chardonnay 2011uit Chili van het huis Montes, mooie vanille toets en soepele afdronk, erg lekker. Op het bord een mooie presentatie van gebakken coquille, aardpeer structuren, gemalen hazelnoot, een beurre noisette saus, het geheel is afgewerkt met vier cressjes. Hele mooie en verrassende smaakcombinaties die uitstekend combineren met de wijn. De topper van deze middag. (9,5)

Voor het hoofdgerecht is een Rioja Vina Ilusion geselecteerd van het huis Palacios, fruitig met een stevige afdronk. Uit de keuken flinke stukken duivenborst met aardappel krokant op een bedje van boerenkool, mosterd structuren, blokje aardappel en quenelle pastinaak mousseline. De cuisson van de duif was erg goed, mooi sappig super mals vlees hoog op smaak, heerlijk. Verder mooie structuren en prima mondbeleving. De wijn paste als begeleiding goed maar had iets spannender gemogen. (9,2)

Voor het dessert was er een keuze mogelijkheid, hartig of zoet. Hartig hield in een kaasbereiding en dat wilde ik graag eens proeven. Als begeleider een Tschida auslese 2011, ronde neus met tonen van exotisch fruit in de mond een mooie balans tussen zoet en fruit. Op een zwart bord een stuk gorgonzola met een stuk gemarineerde ananas, druppels gel van passievrucht, sinaasappel marmelade en een stukje brioche. Mooie smaakcombinaties, hartig met fruittoetsen die uitstekend combineren met de wijn. Helemaal tevreden weer.(9,4)

Als afsluiter nog een lekkere espresso met een assortiment friandises.

Bediening werd keurig verzorgd op een gezellige wijze door Lars van Hout. Leuk dat Hylke van Hout de chef na de maaltijd nog even aan tafel kwam om te informeren. Prijs kwaltijd is prima, hier zullen we zeker nog eens gebruik van maken.