Versaen in Ravenstein

Nadat we vorig jaar in dit restaurant een intense situatie hadden beleefd en halverwege het diner moesten stoppen omdat onze goede vriend plotseling onwel werd en de ambulance moest komen, wilden we de goede zorgen en fijne sfeer graag alsnog helemaal ervaren.
Echter bleek het herbezoek aan Versaen een flauw aftreksel te zijn van een eerdere ervaring. De medewerkers straalden geen enthousiasme of plezier uit, en dat kwam tot uitdrukking in hun mimiek… Ook ontbrak de chemie tussen de medewerkers onderling, waardoor er in de communicatie ook fouten optraden.
Het verschil tussen een BOB wijnarrangement en volle glazen was minimaal en na reclamatie had ik het idee dat mijn kritische vraag tot een kilte en nog minder volle glazen leidde, zonder uitleg of toelichting. De gerechten zijn creatief en een waar kunststukje, maar de echte smaakbeleving blijft toch vaak te vlak. De verhalen bij de wijn zijn feitelijk maar missen beleving. En de prijs - kwaliteit verhouding is echt heel erg zoek. Voor dit geld mag je beleving en inspiratie verwachten maar niet een team dat plichtmatig zijn werk doet.

12 Nov 2022,8 gasten.
Kwaliteit eten prima, gerechten heerlijk en met zorg bereid.
Ambiance matig, eetkamer is pijpenla, zodat deels naar een blonde muur gekeken wordt.
Akoestiek slecht, uitleg gerechten niet te verstaan en sumiere uitleg,
Sommelier geen drive… gaf geen uitleg over de wijn en welke er het beste bij de gerechten zou passen!
5 Euro pp voor water ook geen service.
Bij de koffie 8 euro betalen voor een beetje zoetigheid.
Kortom, beetje teleurgesteld.
Wel eens in beter gegeten in restaurants, met niet eens een ster.

Naar vestingstad Ravenstein voor een kennismakingslunch bij de nieuwe Michelinster van 2020. Mooi gelegen in het oude centrum, parkeren kan aan de rand van het centrum. Even opletten dat je de juiste deur kiest. Binnen is het lang en smal met links de keurig ingedekte tafels en rechts de open keuken waar de koks druk bezig waren. Ik kreeg het tweetje aan het raam, prima.

Als aperitief Brut Souverain champagne van het huis Henriot die uitstekend beviel. Ernaast een hapjes kwartet. Om te starten een dikke plak zoetzure komkommer afgewerkt met dot wasabi mayonaise, haring kaviaar en gepofte quinoa, oké.
Kokos makaron met crème van curry, passievrucht en plakje rode peper, lekker.
Hoorn gevuld met doperwten crème waarop doperwten salade aangemaakt met munt, goede textuur.
In het glas een alcohol vrije bloody mary, lekker gekruid met aangename bite.

De eerste begeleider werd keurig door de jonge sommelier gepresenteerd. Müller-Thurgau Kabinett 2020 Trocken uit de Franken, biodynamisch gemaakt door het huis Christ. Gemaakt in een soepele loepzuivere stijl met floraal aroma, subtiel prikje op de tong en een licht minerale ronde afdronk. Uit de keuken een compact gerecht in een grote schaal. Grof gesneden tartaar van Koningsbaars waarop stukjes inktvis, zoetzure venkel, dunne plakjes taggiasche olijf, zuurdesem croutons, takjes dille en verschillende bloemenblaadjes, ernaast, tomaat antiboise en dotjes aubergine crème. Een complex gerecht met verfijnde smaken, grappig dat niet één hapje hetzelfde smaakte. De elegante wijn was keurig in balans, genieten. (8)

Uit Hongarije de Somlói Juhfark 2020 van Tornai, ingetogen aroma, strak droog in de mond met spannende zuren en redelijk krachtige mineraliteit. Uit de keuken wederom een compacte presentatie in een bruine schaal. Als basis stukken asperge in zeewier boter met limoenblad olie, waarop aardappel kaantjes, sappige mosselen, oesterblad, blaadjes lamsoor, takjes van zeekraal en codium. Complexe smaakbeleving met aangename zuren en ziltige tonen die de wijn helemaal tot zijn recht deed komen, prima. (8,5)

Voor bij het hoogtepunt van de middag een Spaanse Delmoro 2021 van La Comarcal ietsje terug gekoeld geschonken, diepe kleur met paarse gloed, in de mond mooie zuren en aangename kruidigheid met een elegante afdronk. Uit de keuken een gerecht voor liefhebbers van smaak avontuur. In een saus van kokos, limoen en Tomasu sojasaus een platte cilinder rendang waarop stukjes paksoi, plakjes radijs, taugé, pinda’s en quenelle sorbet van passievrucht, ernaast twee stukken krokant gebakken zwezerik en twee quenelles puree van zoete aardappel. Wow, veel smaakbeleving met krachtig kruidentoetsen waarbij de wijn keurig overeind bleef. Toppie. (9,25)

Als dessertwijn een Manzoni Moscato Rosato Dolce 2019 van Peruzzet, fris aroma, in de mond een fijne mousse met toetsen van rijpe aardbei. Het dessert kwam in twee delen. Om te starten een soufflé van aardbeien, mooi hoog op smaak waarbij de wijn naadloos aansloot.
In het cocktailglas compote van aardbeien en rabarber waarop koek crumble met gevriesdroogde aardbei en quenelle roomijs van witte chocolade, afgewerkt met merengue plaatje waarop grof gemalen roze peper. Mooie volle smaken en fijne texturen waarbij de wijn iets minder aansloot vanwege de roze peper. (8,25)

Als afsluiter een krachtige espresso met vijftal smakelijke friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd door een gedreven team.

Samengevat was het een hele aangename kennismaking die boven verwachting was. Complexe gerechten van verfijnd tot uitbundig waarbij keurig geselecteerde wijnen. Dit in een fijne ambiance met leuke bediening, wij komen terug. Bedankt.

Wij hebben op kerstavond met ons gezin heerlijk gegeten bij Hans en zijn team. Service en kwaliteit van eten was in een woord top. Komen gauw nog een keer eten.

We hebben genoten van het heerlijke eten de sfeer en het gezelschap
Sterwaardig !!

Prima restaurant welke in ook in de “lekker 500” van 2019 te vinden is. Fijn een hele avond kunnen tafelen met een mooi gebalanceerd 5 gangen menu waarbij in het glas een passende wijn werd geserveerd.

Prijs / qualiteit vind ik goed afgestemd en passende bij een bib gourmand restaurant.

Heerlijk restaurant om een hele avond lekker te zitten. Het was voor mij het eerste bezoek maar Ik kom zeker terug.

Uitnodiging van een vriendin, Bib Gourmand restaurant Versaen.
Amuse te duur, voorgerecht, zuur en niet lekker, dorade met teveel azijn. Hoofdgerecht, parelhoen met veel bolletjes en schuim. Koffie, thee met een vers gemaakte Madeleine.

Lunchen bij Versaen, dat was een verjaardagswens van mijn vriendin. Van Brabantse gezelligheid was weinig te merken, er werd zelfs niet gevraagd of alles naar wens was, dat was het niet. We kregen als eerste gang ijskoude zure quinoa met dorade, het zag er onappetijtelijk uit en smaakte ons niet. Ook een tomatensoepje besteld, maar bleek een koud sapje van tomaat in een borrelglaasje! 2e gerecht stukje kwartel met pureehoopjes en plukje witlof, smaak was goed maar veel te weinig. Prijs kwaliteit staat niet in verhouding. Na een drankje en koffie en thee namen we afscheid. Voor ons geen tweede keer meer.

Heerlijk geluncht met twee vriendinnen.
De, gerechten waren zeer fijn van smaak en prachtig gedecoreerd op de borden.
We,gaan zeker nog een keertje terug!

Heerlijk gegeten. Goede wijnkeuze. Jammer dat het personeel zo afstandelijk is. Had wat losser gemogen.

Mooie inrichting, heerlijke subtiele gerechtjes! Klasse!!

Net voor kerst hebben we voor de 2e keer bij Versaen gegeten. In de vorige recensie was ik laaiend enthousiast en hoopte op weer zo'n geweldige avond met heerlijk eten!
En ik kan je zeggen; dat is gelukt. Jeetje, wat kunnen deze mannen goed koken! Ze bereiden hun gerechten echt met liefde en passie.

Vooraf kregen we 2 heerlijke amuses en vers brood.
We hadden alle 10 gekozen voor het 4 gangen verrassingsmenu en er waren ook wat wensen wat betreft het eten (wat we liever niet wilden eten). Maar dit is geen enkel probleem voor de keuken. Je krijgt een aangepast gerecht wat met net zoveel passie is bereid. Er zijn geen elementen weggelaten maar juist goed vervangen. Ze luisteren echt naar de klant. Het personeel is erg goed in hun vak en ze zijn zeer attent. Ook komen ze aan het einde van de avond even een praatje maken.

Nogmaals; een groot applaus voor alle medewerkers en vooral voor de koks. We hebben weer een geweldige avond gehad met de mooiste gerechten. Bedankt en tot de volgende keer, want die staat voor binnenkort weer gepland met vrienden.

Penny Wise, Pound Foolish...

Heerlijk gegeten. Toen ik de bediening attendeerde op een wel heel mager ingeschonken glas rode wijn, vulde zij dit met een scheutje aan. En wat stond er op de rekening van 180 euro? Juist ja: 3 euro voor het bijgeschonken scheutje rode wijn. Op onze vraag waarom antwoordde de dame dat ze immers extra had ingeschonken. Wij konden onze oren niet geloven. Maar goed, we hebben dit verrekend: in plaats van onze gebruikelijke fooi van 10% (voor de snelle rekenaars onder ons dus 18 euro), hebben we niets gegeven. Maar gelukkig hebben ze toch nog die 3 euro in de pocket!

In één woord: Wauw! Een mooie warme inrichting, goed eten en prettige sfeer. Vooraf een aperitief besteld, daarna gekozen voor een 4 gangen verrassingsmenu. Wat was dit een goede keus!

Er werd goed rekening gehouden met zwangerschap (er werd niet zomaar een onderdeel weggelaten, maar elke keer een volwaardig gerecht voorgezet, zoals het hoort). Alles werd netjes verwoord en er zat prima tijd tussen de gangen. Alles was een lust voor het oog, maar ook zeker overheerlijk en wat een pure smaken! Genieten!

Zeker voor herhaling vatbaar!

Totaal verrast door mijn gast dame. Genoten van een geweldig bijzonder driegangenmenu. Met erg fraaie wijnen (daar scoor je bij mij altijd hoog mee). Het eten was van hoge kwaliteit en bijzonder smaakvol. Bediening ietwat traag. Mooie strakke inrichting. De stoelen zijn wat smal... (ligt wellicht aan mijn breedte). Maar verder alleen maar pluspunten.

Wat een TOP ervaring,niet voor niets 4 x een 10. De ontvangst was super, leuk jong team. Dan zitten op heerlijke stoelen, echt relaxed.

Prachtige kaart, onze keuze ging uit naar het verrassingsmenu, wat overheerlijk was.

Wij hebben genoten deze avond. Zeker voor herhaling vatbaar. Hans en team alle succes gewenst, en tot een volgende keer.

Met vriendelijke groet Toon en Jeanne.

"Drie keer Scheepsrecht"...dit was de derde maal dat ik hier nu gegeten heb en ik moet het echt zeggen: ze kunnen de kwaliteit continueren. Dit is echt een restaurant wat in aanmerking kan komen voor een ster van de bekende bandengigant. Het voorgerecht van drie verschillende schaaldieren was goddelijk lekker, alles klopte: de smaak, bite en het lust voor het oog. Als hoofdgerecht voor de entrecote gekozen. Gevraagd of deze raw/medium gebakken kon worden en dat was perfect naar voren gekomen. Zeer vriendelijk jong team wat je het gevoel geeft dat je er zeer welkom bent en je een lekker en leuk avondje uit bezorgt.

Geweldig gegeten, alleen zijn wij gewend dat er bij restaurants in deze prijsklasse een amuse geserveerd wordt.

Prettige ongedwongen sfeer. Leuke ontvangst. Je voelt je direct op je gemak. Goede kwaliteit van het geboden. Smaakvolle inrichting. De verbouwing is meer dan geslaagd. We hebben meteen besproken voor de volgende keer. We verheugen ons nu al.

Super ervaring! Echt heerlijk gegeten. Alles klopt, mooie zaak, ontzettend vriendelijke bediening en fantastisch eten. Wij komen hier zeker terug!

Heerlijk gegeten in een sfeervol restaurant met verrassende gerechten. Een echte aanrader!

Vandaag voor de eerste keer gegeten in dit onlangs geopende restaurant. Onze ervaring: zelden zo goed gegeten, dus een absolute topper en aanwinst in deze regio.

Wij kozen voor een 4 gangen surprisemenu met wijnarrangement. De gerechten die wij in een prettig tempo voorgeschoteld kregen waren subliem van smaak, de hierbij geschonken wijnen waren uitstekend en de bediening was zeer attent zonder zich op te dringen. De rondleiding die wij als nieuwe gasten in deze prachtig verbouwde zaak kregen van een van de eigenaren stelden wij zeer op prijs.

Wij hebben een heerlijke avond gehad. Een absolute aanrader.

Werkelijk fantastisch restaurant, met een fijne, nette en sympatieke bediening. Wij hadden een verrassingsmenu. Het eten is heerlijk. Zeer goede smaakervaring. Prijs- kwaliteitverhouding is ongekend goed.

Regelrechte aanrader.

Geweldige ervaring! De locatie is prachtig, de bediening heel fijn en het eten... Zo verschrikkelijk lekker!! Zeker voor herhaling vatbaar.

Heerlijk gegeten van een speciaal samengesteld menu voor 50ste verjaardag! Wij komen zeker terug! Dank voor goede zorgen en een geweldige ambiance.

Een heerlijke lunch, passende wijn, prettige en hartelijke bediening. Een aanrader.

Heerlijk gegeten in een sfeervolle ambiance. De gerechten werden mooi gepresenteerd met een professionele uitleg. Kortom een avond genieten bij jonge mensen die hun vak vol passie uitoefenen.

Heerlijke gerechten. Mooi opgemaakt. Sfeer lekker warm en goede bediening. We hadden alleen een ander idee van lunchen. Geen lunchkaart. Er kon alleen gekozen worden van de restaurant menukaart. En misschien is dat ook juist de bedoeling van dit restaurant.

Mooi initiatief van twee jonge ondernemers. Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Gerechten zijn smakelijk en worden mooi gepresenteerd in een leuke, open sfeer. Een aanwinst voor Oss eo en een aanrader voor iedere liefhebber van een creatieve keuken. Wel even gauw werken aan bijpassende wijnarra's bij de menu's.

We hebben erg genoten gisteren van de tweegangenlunch. Zowel de voorgestelde (door de gastheer) als zelf samengestelde lunch waren beide voortreffelijk. Lekker glaasje wijn, sfeervolle omgeving en een relaxte sfeer.

Heerlijk vertoeven!! Zojuist thuis gekomen geheel voldaan van een leuke avond. Ontvangst was super, heerljke amuses "bites" met een lekkere prosecco, vervolgens zijn we overgegaan op een verassingsmenu. Heerlijk-afwisselend-goed op smaak-niet het gevoel gehad de dingen te krijgen die op moeten-zoals een verassingsmenu moet zijn. Mooie gerechten met goede smaakcombinaties. Dus van elk hapje genoten! Er werd goed ingespeeld op vraag voor wijnen, bij elke gang een heerlijk bijpassende huiswijn geschonken, (arrangement was er nog niet aangezien restaurant een goede week open is). Super alternatief want diversiteit en keuze was top! Voor ons zeker voor herhaling vatbaar, een aanwinst voor ravenstein e.o.

Het restaurant is zeer sfeervol aangekleed. Het pand heeft zijn historische karakter behouden, maar ziet er tegelijkertijd strak en warm uit. De keuken is geheel open, waardoor de gasten een kijkje hebben in de keuken, waar de koks enthousiast aan het werk zijn. De gerechten zijn erg verfijnd, met verrassende smaakcombinaties en mooie porties. De service is daarnaast van hoog niveau. Een echte aanrader!

Heerlijk gegeten! Erg mooie verfijnde gerechten, eten is hier echt 'n beleving! De open keuken waar in je de koks in vol enthousiasme aan het werk ziet draagt hier zeker aan bij.

Wij komen hier zeker vaker terug!

Heerlijk gegeten, sfeervol gezeten, heel veel warmte en gezelligheid. In één woord TOP!

Na een vergadering snel een hapje willen en snel wat eten? Dan moet je hier dus niet zijn. Daar is het veel te goed voor. Uitstekende bediening en voortreffelijk eten. Doodzonde dat we geen tijd hadden voor het nagerecht. Ondanks dat het niet om de hoek is ga ik zeker een keer terug. Restaurant is net geopend en de prijs kwaliteit verhouding is perfect. Hulde!

Zaterdagavond 21 februari heerlijk gegeten in een mooi sfeervol restaurant. De gerechten waren plaatjes en smaakten top!

De bediening bleef rustig, ondanks dat het druk was. Er werd zelfs de tijd genomen om de gasten rond te leiden in deze prachtige zaak. Het was heel leuk om te zien hoe geconcentreerd men in de open keuken aan het werk was.

De sfeer onderling is gezellig!