De Treeswijkhoeve in Waalre

Tweede Kerstdag, hebben we dit jaar ook weer in De Treeswijkhoeve gevierd. Het is een beetje traditie geworden maar wel een aangename.
We werden hartelijk ontvangen door Dick en Anne-Laura die ons voorgingen naar het restaurant. Hier was alles in kerstsfeer gebracht door Oogenlust uit Eersel. Heel smaakvol,een groot boeket en mooie plafondversiering. Niets teveel maar stijlvol. We kregen een tafeltje tegenover de keuken, fijn plekje. Van hier uit kun je de brigade bezig zien. En dan valt ons weer op hoe mooi het restaurant is ingericht. Strak en modern design met een paar oude accenten.
Tafels mooi gedekt en comfortabele stoelen van Cassina.
Het feest kan beginnen. Een glas champagne van Ruinart, fruitig fris met een mooi bubbeltje. Hierbij twee welkoms hapjes;op het pantser van een krab een krab koekje met crème van boemboe. en in een stoommandje een bun gevuld met eend en augurk. Heerlijk, fijne oosterse smaakjes.

Voorbij deze lunch deze keer geen wijnarrangement. Samen met sommelier Bram van Grinsven, kozen we voor een witte Bourgogne, Louis-Jadot Pernand-Vergelesses, Clos de la Croix de Pierre. Een pure strakke Chardonnay met een zweempje hout mooi in balans, goede keuze.
Vervolgens de amuse: oester met aardpeer, kaviaar en karnemelk. Bijzonder door toevoeging van de karnemelk. Onze smaakpapillen zijn wakker.
Ons eerste gerecht wordt geserveerd, op een mooi gekarteld zacht groen bord, coquille met zwarte knoflook, pompoen en amandel. Fijne smaken en de amandel gaf het geheel een bite en een mooi smaakaccent.

We gaan verder met rauw gemarineerde koningsbaars, gerookt op hooi met dennen en venkel en een ijspastille van citrus. Mooie bereiding en verfijnde smaken een top gerecht.

Vervolgens kreeft, Indiaase bereiding met bloemkool Aloo Gobi, een Teriyaki saus en peultjes .Mooie delicate smaken die goed in harmonie zijn. Het is genieten, niet alleen de smaak maar ook voor het oog. De gerechtjes zijn plaatjes.

Voor bij het hoofdgerecht kozen we een Zuid-Afrikaanse wijn, Ladybird. Een volle wijn, zachte tannines, vol rood fruit, beetje chocola. een prima begeleider voor bij het hoofdgerecht, kalfshaas met zwezerik paddenstoelen en truffel, ravioli met kalfsstoof en een eigen jus.
Het klinkt aangenaam maar het smaakte nog beter. Prima cuisson van de kalfshaas, de zwezerik mooi krokant krachtige saus en de truffel gaf het die mooie aardse smaaktoets, weer een geweldige bereiding die in de smaak goed in balans was,

We sluiten af met het dessert,: IJs van mandarijn, guave, sausje van passievrucht en chocolade met 5 spices. Kan alleen maar zeggen hemels lekker en fris.

Dit alles werd geserveerd door een top brigade. De mannen zagen er vlot en modern uit. Mooie strak blauw gemêleerde colberts, blauwe chino"s wit hemd met een donkerblauwe stropdas, zo uit een modeblad, top. En de jongedame in de brigade in een mooi zwart jurkje. Vlot en eigentijds.

En toen was er koffie. Hierbij kregen we een Tarte de Noël met mokka, karamel en hazelnoot. Een smaak bombe. Prachtig glanzend met lichte chocolade schotsen en een paars viooltje. Mooie en smakelijke creatie door de patissier van De Treeswijkhoeve. Maar het hield nog niet op. Uit de keuken kwamen nog heerlijke macarons, bokkepootjes en klein krokante oliebolletjes, Dit alles geserveerd door de keukenbrigade, leuk.

We hebben weer genoten van een keuken die duidelijk zijn eigen signatuur heeft. Licht fris , bijzondere oosterse smaakaccenten. Een aangename vriendelijke sfeer dankzij een top brigade.
Het was weer een feestje.