Slagmolen in Opglabbeek

Ze bestaan alweer 25 jaar met de signature “puur en lekker zonder tierlantijn”. Je moet hier wat langer van tevoren boeken voor een tafeltje, ook met de lunch. Dat was overigens al voordat chef Bert Meewis door Gault & Milleau de titel “chef van het jaar” kreeg. Er zijn inmiddels vier menu's, inclusief het copieuze “Pѐre et Fils” menu ter ere van het 25 jarig bestaan. Het werd ditmaal à la carte.

We kregen een tafeltje in de hoek naast de watermolen waar het kunst licht overheerste. Als aperitief een Pinot Grigio 2018 van Alois Lageder die goed beviel. De chef nam zelf het menu op, leuk.
Een hapjes-toren verscheen, opgebouwd uit drie schaaltjes. In de eerste een koekje van parmezaan waarop een plakje Ibérico ham met dotje crème van gele paprika, erg lekker. En een bitterballetje gevuld met pompoen en ansjovis, aardig.
In de tweede een stukje kropsla met stukje inktvis en plakje augurk, goed. En een aardappelnestje met blokje kalfstong afgewerkt met dotje crème van groene kruiden, erg lekker met prima textuur.
In de derde een zuurdesem krokantje met half bolletje zalm en klein takje dille, goed. En een blaadje witlof met wildpaté afgewerkt met graanmosterd, mooi hoog op smaak.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Riesling Porphyr 2018 van Wagner Stempel in een frisse mineralige stijl. We werden helemaal blij toen de eerste gang op tafel verscheen. Een proeverij van langoustines keurig gedresseerd op prachtig servies van Stockmans. Om te starten een delicate tartaar op een bedje van komkommer, afgedekt met “Royal Belgian Caviar”, wow. Dan een grote staart in aardappelkrokant met structuren van wortel en sinaasappel, aan tafel afgewerkt met een heerlijk frisse sinaasappelsaus (kannetje bleef op tafel en ging helemaal op o,o). Een krachtige bisque afgewerkt met curry-kokosschuim, mooi hoog op smaak. Om af te sluiten een extra grote staart op een stukje zacht gegaard buikspek met toefjes lobbig schuim van pikkels en kerrie. Zo maak je van buikspek wel iets heel speciaals, geweldig! De wijn sloot naadloos aan en vulde het gerecht aan met zijn heerlijke zuren. (9,75)

Door met een klassieke Bourgogne Côte d’Or 2017 van Michelot, heerlijk! Ernaast een tweetrapsgerecht van de poten van de koningskrab. Op het eerste bord dikke plakken in champagnesaus met stukjes schorseneer, dotjes crème van aubergine en dotjes frisse crème. Ernaast een opengeknipte poot op een bedje van zeekraal overgoten met een beurreblanc en luxe afgewerkt met een quenelle “Royal Belgian Caviar”. Wat een feest, luxe smaken waarnaast de chardonnay keurig in balans was, super! (9,5)

Als afsluiter een niet zo krachtige espresso met oliebollen, keuze van het friandise plateau, waarna nog een keuze van uit het praline assortiment.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, tikkeltje formeel.

Samengevat was dit geweldige lunch met luxe ingrediënten in royale porties, waarnaast keurig geselecteerde wijnen in een ietwat rumoerige ambiance. Hier maken ze zelfs de meest verwende bourgondiërs blij, we voegen ze graag toe aan onze favorieten bedankt!