Nastrium in Helmond

De weervoorspellingen zagen er goed uit, dus gereserveerd voor het terras dat ruim van opzet was. De tafels deze middag gereserveerd waren keurig met fijn linnen ingedekt. Ertussen bloembakken gevuld met eetbare planten, leuk. De chef had een nieuwtje. De opzet van de Backyard wordt aangepast. Er is een nieuwe chef aangetrokken om hier een speciale beleving te verzorgen voor maximaal 12 personen. Het menu zal bestaan uit 12 exclusieve gerechten/hapjes. Ik ben erg benieuwd.

Als aperitief de huiscocktail. Uit een speciaal flesje Bombay Sapphire gin geïnfuseerd met gember, citroengras en limoenblad waarbij een scheutje kokossiroop, aan tafel afgewerkt met tonic water van Russel & Co. Krachtige smaken met Aziatische toetsen, lekker.
De tafel werd gevuld met een hapjes trio. Op het bord een frisse gelei van tomaat waarbij Noordzee garnalen, een gefrituurde garnalenkop, zee-egel, salty fingers en mini tomaten partjes, heerlijk fris met ziltige accenten, prima.
Op de lepel, een pannacotta met bolletje aspergecrème en dotjes emulsie van kerrie afgewerkt met stukjes pata negra en geschaafde eierdooier, smaakvol.
En kruidige krokantjes waarbij een volle kom lobbige gado gado dip met rasp van kafir lime, die tot op de bodem werd leeg gelepeld. Dit blijft een hit.

Als amuse de bekende rendang volgens oma’s recept. Uitgeserveerd op een bruin bord met grove rand. Als basis noedels met een ijspastille van zoetzure komkommer waarop rendang en een dot lobbig schuim van kokos en sereh, afgewerkt met seroendeng. We kennen deze delicatesse inmiddels 7 jaar en hij verveeld niet, genieten!

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd. Een originele en enigszins gedurfde keuze. Een droge Tokaji van Fülöp die in het aroma wat aan een fino sherry deed denken maar in de mond een stuk verfijnder was dan de sherry. Ernaast een strakke presentatie. Centraal een vinaigrette van kefir met groene kruiden waarin een bonbon van witte chocolade gevuld met groene curry, eromheen reepjes delicate tonijn met emulsie van oester en dotjes van soja en ponzu. Delicate smaakjes met oosterse accenten. De bonbon was een echte smaakbom die prima combineerde met de wijn. (7,75)

Een exotische Spaanse wijn geschonken uit een speciale fles, oplage slechts 2500 stuks. Sopla de Levante La Horca van Rodríguez de Vera een natuurwijn van de inheemse Merseguera gerijpt op grote “likeur” vaten die hem een ruig karakter geeft met subtiele Ouzo toets. De chef presenteerde zijn schitterende kunstwerk op een speciaal bord. Een roos van plakjes coquille met stukjes gerookte paling op een bedje van mungbonen afgedekt met een pikante saus van groene curry en pandanblad. Wow, een originele smakencombinatie met pit en smakenavontuur. De extreme wijn sloot verrassend goed aan, complimenten! (9)

Een speciale wijn uit Zuid Afrika, Wild Ferment Monopole Sauvignon Blanc 2019 van Iona. Een volle Sauvignon met aangename complexiteit en mooie zuren. Uit de keuken een klassieke presentatie. Een gegrilde tarbotfilet op een bedje van spinazie gekruid met knoflook waarbij wat erwtjes en sojabonen met erop nog wat groentjes met een bite en cressjes. Het geheel was afgewerkt met een schuimende Hollandaisesaus en groene sambalsaus. Avontuurlijke smaken die van de klassieker iets origineels maken, prima. De heerlijke wijn sloot naadloos aan, toppie. (8,75)

De chef kwam de in Aziatische bouillon met hooi gepocheerde ossenhaas laten zien voordat deze op de barbecue werd geperfectioneerd. In het glas een Barbera d'Alba 2016 van Ellena Giuseppe, krachtig met mooie zuren, aangename kruidigheid en elegante afdronk. De chef presenteerde zelf het pièce. Op een wit bord een dikke plak ossenhaas waarop kaantjes van zwezerik, plak krokant gebakken zwezerik. Ernaast een witte asperge in een krokant pikant jasje, stukje bimi en stukje artisjok. Aan tafel afgewerkt met een heerlijke albufeira saus. Cuisson was top, kaantjes mooi hoog op smaak en de asperge verrukkelijk. De wijn vulde het gerecht aan met zijn mooie zuren. (9)

Voor bij het dessert een Muskat-Ottonel Trocken 2017 van Dr. Heger, hoog in zijn zuren met aangename mineraliteit. Ernaast een strakke presentatie op een donker bord. Als basis een cremeux van guave afgedekt met een dunne plak witte chocolade, erop een strakke quenelle sorbetijs van gin-tonic met opengewerkt krokantje van kafir, nasturtium blaadje en een lombok pepertje van witte chocolade gevuld met pikante crème van lychee. Aan tafel afgewerkt met rasp van kokos klapper gekruid met gember, peper, citroengras en limoenblad. Krachtige smaken met mooie frisse tonen en aangename kruidentoetsen die prima combineerden. De wijn was een schot in de roos, toppie! (9,25)

Als afsluiter nog een heerlijke frisse espresso van Giraffe met een viertal lekkere friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd, keurige gedetailleerde uitleg van de gerechten en uitstekende presentaties van de originele wijnselectie. We zijn weer helemaal in de watten gelegd.

Kortom, het was weer een geslaagde lunch, keurig gedresseerde gerechten met veel smaakbeleving en smaakavontuur waarnaast zorgvuldig geselecteerde exclusieve wijnen. Helemaal onze smaak, bedankt!

Ze zijn alweer 3 jaar geopend en voor deze gelegenheid is er een speciaal signature menu gemaakt met de beste gerechten uit deze periode. Ik moet toegeven dat ik er buiten de amuses slechts 1 van kende.
We werden begeleid naar “ons” tafeltje aan het raam, fijn. De wijnkaart is vernieuwd en behoorlijk uitgebreid met wijnen van over de gehele wereld en royaal aanbod van wijnen per glas. Ik koos als aperitief de Sauvignon 2018 uit de Rueda van José Pariente. De tafel werd gevuld met verschillende hapjes. Het aroma van citroengras kwam je tegemoet, heerlijk.
We startten met de zwarte kom waarin farce van gevogelte aangemaakt met mango, afgedekt met lobbig schuim van tom kha kai, afgewerkt met krokantje van kippenhuid en korianderscheut. Mooie exotische smaken, heerlijk.
In een oesterschelp gemberbouillon waarin een een witte chocolade parel met vloeibare vulling op basis van groene curry, afgewerkt met een toef gel van soja en ponzu. Een smaakbommetje!
We sloten de ronde af met de bekende kruidige krokantjes waarbij een volle kom lobbige gado gado dip met heerlijke toets van citroengras, die tot op de bodem werd leeg gelepeld, dit blijft een hit.

Er was een kaart met extra hapjes, partner kon de verleiding niet weerstaan. Dus even snacken met de rendang kroket die werd uitgeserveerd met een dip van gele curry.

De rendang volgens oma’s recept mocht natuurlijk niet ontbreken. Ditmaal in een mooie schaal met brede gouden rand. Als basis noedels waarop rendang met ijspastille van zoetzure komkommer, afgedekt met lobbig schuim van kokos en sereh en afgewerkt met seroendeng. We kennen deze delicatesse inmiddels 6 jaar en hij verveeld niet, heerlijk!

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Der Wurzelechte Riesling Schweicher Annaberg 2016 van Bernhard Eifel, druiven van meer dan 100 jaar oude stokken. Verfijnd complex met diepgang en lengte. Op een prachtig bord een platte cilinder rundertartaar waarop krokant van aardappel, ui en nori, afgedekt met laagje Imperial Heritage kaviaar en krans van stukjes gillardeau afgewisseld met dotjes gel van gember en emulsie van oester. Aan tafel afgewerkt met rasp van gepekeld en gedroogd runderhart en vinaigrette van worcestersaus en tabasco. Met iedere hap veel smaak- en mondbeleving. Delicaat, subtiel pikant met prima texturen. De heerlijke wijn bleef hiernaast amper overeind. (9)

uit Penedes een Clot del Roure 2017 van Vins el Cep, Xarel. Lo van oude stokken, verfijnd complex met aangename mineraliteit en hint van hout. Ernaast de topper van afgelopen jaar. In een schuimige Indische schaaldierensaus een dikke langoustine staart met ernaast okonomiyaki (Japans panenkoekje) waarop een saus van tabasco met yuzu, citrus mayonaise, grof gesneden langoustine tartaar en bonito vlokken. Deze variant overtrof die van afgelopen jaar, langoustine iets meer op de voorgrond, mooie frisse citrus tonen, aangenaam pikante saus en een zeer verfijnde begeleider, toppie! (9,75)

uit Ribeiro een gekarafeerde witte blend van het huis Coto de Gomariz, krachtig aroma van bloemen met stuifmeel, vol in de mond met aangename kruidigheid. Op een wit bord met gouden bies een klassieke presentatie. Tarbotfilet in een “gulai ikan” (viscurry saus), erop geschroeide artisjok, quenelle van zeewier en krokantje van rijstpapier. Krachtige exotische smaken naast de delicate tarbot waar we van houden. De wijn bleef keurig overeind en vulde het gerecht aan met zijn heerlijke aroma. (8,75)

terug naar de begin periode met “nasi goreng”, waarbij een biertje uit de regio het best combineerde. De trippel van Holevoort, fris en kruidig met een aangenaam bittertje. Ernaast een quenelle nasi goreng in een Bumbu Bali vinaigrette waarop samosa gevuld met sambal, erbij flinke stukken rendang van kalfswang, blaadjes paksoi, takje bimi en dot lobbig schuim van kokos en sereh met seroendeng. Super lekker comfort food, genieten! (8,25)

als dessertwijn een zoete Malbec 2017 van Bousquet, flink teruggekoeld om het rode fruit te laten domineren. Uit de keuken een strakke presentatie. Een zwarte bombe van pindacrème met vloeibare vulling van nasi marinade, krokantje van gepofte rijst met garam marsala, quenelle kurkumaijs gekruid met vleugje madame Janette, dotje lobbig schuim van kokos en sereh en toefje citrus gel. Krachtige exotische smaken die prima combineerden maar die de sommelier een welhaast onmogelijke uitdaging bezorgen. Zoveel pinda is killing voor iedere wijn. (8,5)

bediening was uitstekend verzorgd door sommelier en keukenteam, op informele wijze met gezelligheid en duidelijke uitleg van wijn en spijs.

Samengevat was het een waar smaken festijn, van recente meer verfijnde top gerechten tot uitbundige “klassiekers”. Een keuken die staat als een huis, “the place to be” voor liefhebbers van exotische smaken. Bedankt!

Weer retour naar een van onze favorieten in Helmond. Het was mooi weer maar we besloten om binnen te gaan zitten in het keurig aangeklede restaurant waar we “ons” tafeltje aan het raam kregen. De open haard werd voor de gezelligheid aangestoken, leuk.
Als aperitief de bekende Portugese witte gemaakt van Alvarinho en Trajadura 2018 door Menancos, die erg goed beviel. Chef Djailany Van de Laarschot presenteerde zelf het hapjes trio. Op een gouden lepel een mousse van gefermenteerde limoen met chili, waarop een merengue van asperge met groene kruiden, afgewerkt met gemalen eidooier. Prima op smaak.
Een toastje van brickdeeg met blokje papaja waarop chioggia biet (gekookt in zoetzuur met sambal) gekruid met basilicum en gemalen zaadjes van papaja. Verrassend verfijnd.
En de inmiddels bekende kroepoekjes in licht pikante gado gado dip met sereh toets, aan tafel afgewerkt met geraspte kaffir (dat voor een intens fris aroma zorgde), die tot op de bodem werd leeg gelepeld, een blijvertje.

De rendang volgens oma’s recept mocht natuurlijk niet ontbreken. Ditmaal in een zware natuurstenen kom uitgeserveerd. Onderin noedels, erop rendang, ijspastille van zoetzure komkommer en schuim van kokos met sereh, waarover seroendeng, heerlijk!

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door sommelier Martijn Bouwmans. Een droge Silvaner Volkacher Kirchberg Kabinett 2017, biodynamisch gemaakt door Christ uit de Franken, hele mooie zuren met mineraliteit en een klein prikje op de tong. Ernaast het asperge gerecht met maar liefst vier soorten. De witte, gefermenteerde groene, korenaar en aan tafel geschaafde dunne schijfjes van de hele grote (doorgeschoten) Japanse asperge. Op smaak gebracht met groene kruiden, dotjes crème fraise met dragon en gel van umeboshi, waarbij nog stukje Olluco amarillo (Peruaans knolletje), zuurdesem krokantjes en vinaigrette. Complexe smaakbeleving met verrassende smaken die de mineraliteit in de wijn versterkte, speciaal. (8)
Verder met speciale Spaanse “orange wine” de Sitta Laranxa 2015 gemaakt van Albariño (die je niet meer herkend). Tonen van citrus met aangename kruidigheid en subtiel bittertje. In een witte schaal een dikke gegaarde langoustine staart met ernaast een okonomiyaki (Japans panenkoekje) waarop een saus van tabasco met yuzu, citrus mayonaise, tempeh en stukje petehboon, overgoten met een schuimige Indische schaaldierensaus. Het pannenkoekje was zeer complex en speciaal van smaak wat perfect combineerde met de wijn, de langoustine was delicaat, deze had de saus ter ondersteuning mee om hem hiernaast overeind te houden. (9,25)
Over naar elegant rood met een Chitry Bourgogne 2017 van Olivier Morin, mooi hoog in zijn zuren, met tonen van framboos en vanille. Uit de keuken weer een speciaal gerecht. In een knoflook bouillon bereidingen van aubergine met teriyaki saus, stukjes fetakaas, dotjes gel van zwarte knoflook, wat gepofte rijst en stukje mangosteen, ernaast een dot tofoe met daslookolie. Een verrassende smakencombinatie die prima combineerde met de wijn. (8,25)

Voor bij het pièce een Italiaanse Lagrein Reserva Amperberg 2015 van Klaus Lentsch, diepe kleur, beetje stoer aroma met tonen van leer en teer, in de mond duidelijk eleganter met aardse tonen. Uit de keuken een tweetrapsgerecht met bereidingen van lam. Op het bord keurig gegaarde plakjes lamszadel en stukje nek, ernaast courgette (geel en groen) met rolletje brickdeeg gevuld met gebakken aardappel. In het schaaltje plakjes gestoofde nek op een melange van bonen, waarbij plakjes courgette en een bitterbal van polenta. Aan tafel afgewerkt met een eigen jus waarin Szechuanpeper (licht pikant) die mooi hoog op smaak was. Het lam was heerlijk (vetje voor mij iets te intens), voldoende afwisseling met het garnituur en de wijn werd eleganter naast het gerecht, prima. (8,75)

Bediening was uitstekend verzorgd door sommelier en chef, op informele wijze met gezelligheid en duidelijke uitleg van wijn en spijs.

Samengevat was ik verrast met de “nieuwe” signatuur van chef Lany. Een belangrijkere rol voor groenten, vernieuwende smakencombinaties en minder “herkenbare” Indonesische invloeden. Het deed me zelfs wat aan Scandinavisch denken, maar wel iets complexer. Ernaast prima wijnkeuzes, origineel en soms zelfs spannend. Het was weer een geslaagde middag, bedankt!

Alweer ons tweede bezoek en ze zijn inmiddels bijna een jaar geopend en onlangs versterkt met keukenchef Ryan Bahadoer. Het weer was veranderlijk dus kozen we ervoor om binnen te gaan zitten waar de open haard voor gezelligheid zorgde. Als aperitief een een Portugese witte gemaakt van Alvarinho en Trajadura 2017 van Menancos die erg goed beviel. Chef Lany presenteerde zelf het amuse duo. Een krokantje met een licht pikante gado gado dip met serreh toets die tot op de bodem werd leeg gelepeld, dit blijft een hit.
Gepresenteerd met wat rook aan tafel, een flan van asperge met crème van eigeel en bieslook, afgewerkt met een schuim van asperge, mooi hoog op smaak.

De rendang volgens oma’s recept mocht natuurlijk ook niet ontbreken. Ditmaal in een glaasje uitgeserveerd. Onderin noedels met erop de runder rendang en ijspastille van zoetzure komkommer, afgewerkt met een schuim van kokos en sereh waarover gedroogde sambal, heerlijk.

De eerste begeleider werd behoorlijk uitgebreid door Martijn Bouwmans de nieuwe sommelier gepresenteerd. Een originele en enigszins gedurfde keuze. Een droge Tokaji van Fülöp die in het aroma wat aan een fino sherry deed denken maar in de mond een stuk verfijnder was dan de sherry. Uit de keuken de topper van de middag. Bereidingen van hamachi. Een rolletje delicate tartaar en plakken sashimi in oosterse marinade. Op de tartaar een streepje avocado met licht pikant kletskopje voor de bite. Verder plakje groene aardbei, toefjes heerlijke gel van ponzu en soja en een parel van witte chocolade gevuld met crème van groene curry. Aan tafel afgewerkt met een groene kruidensaus met kokos. Een mooie smaakopbouw met als climax de parel met groene curry waarnaast de wijn helemaal tot zijn recht kwam, top! (9,85)

Uit Uruguay de Garzon Albariño 2016, complex aroma, redelijk stevige body met lange afdronk. Uit de keuken een mooie presentatie. Zeeduivelfilet gegaard op het kraakbeen met erop een gelei van algen, crème van passiefruit en kroepoekje van tapioca aan tafel aangevuld met een schuimige strandkrabbensaus. Ernaast een ring van aardappel en zeegroenten, dotje crème van spinazie, crème van passiefruit en stukje prei met haringkuit en crème fraise. De vis was net ietsje te ver. De smakencombinatie was complex met veel beleving. De wijn was keurig in balans. (9,5)

Verder met de rode mul op een bedje van risotto afgewerkt met een crunch van aardappel en wortel. Ernaast carpaccio van octopus, partjes van tomaat, emulsie van koriander en een flinke dot licht pikante Hollandaise van gerookte paprika, aan tafel afgewerkt met een gekruide tomatenbouillon. Een mooie smakencombinatie met mediterraanse tonen. De Italiaanse Apollonio Diciotto Fanali rosé, eigenlijk meer een lichte rode, vulde het gerecht aan met zijn mooie aroma. (9,5)

Het pièce was voor mij een tongfilet afgewerkt met zacht gegaarde mosselen, stukken scheermessen met verse kruiden en bloemen, ernaast parelcouscous, schuimige saus van gele curry en compote van dragon met mosterdzaad. Aan de andere zijde een fris sausje van bosui en kaffir. Veel smaakbeleving weer met exotische toetsen waarnaast de zwoele Italiaanse Gewurztraminer van Albino Armani naadloos aansloot, genieten! (9,75)

Ook het dessert zag er zeer verzorgd uit. Een ring van lychee kokos en rosse peper met eromheen een quenelle sorbetijs van lychee ganache van witte chocolade met Thaise basilicum, partjes van aardbei en lychee en meringues van basilicum, in de ring het sap van lychee met sake en een druppel olie van Thaise basilicum. Aan tafel afgewerkt met zeste van limoen. Een hele mooie smakencombinatie, lekker licht en sappig. De ronde Jurançon 2016 van Lapeyre kreeg hiernaast zelfs een droog karakter, prima. (9,7)

Als afsluiter namen we buiten nog een heerlijke espresso van Giraffe met een viertal lekkere friandises. De boterkoek met kardemom was verrassend.

Bediening was uitstekend verzorgd, keurige uitleg van de gerechten door de chef en goede presentaties van een originele wijnselectie door de jonge sommelier Martijn Bouwmans. We voelde ons weer helemaal in de watten gelegd.

Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend.

Kortom weer een geslaagde lunch, mooie composities van gerechten met veel smaakbeleving en exotische smaken waarnaast originele begeleiders zijn geselecteerd. Helemaal onze smaak, bedankt!

De droom van patron cuisinier Djailany van de Laarschot wordt waargemaakt. Al 18 jaar in het vak en dan een eigen restaurant op de locatie die hij als jongen al in gedachten had. Vernoemd naar de Oost-Indische kers, een ingrediënt waar hij graag mee werkt.
De ligging is prima, makkelijk te bereiken met een eigen parkeerplaats. De rechter vleugel van het mooie 19e eeuwse pand is verdeeld in twee delen met ieder een eigen concept. Links achterin “the Backyard” met een laagdrempelig concept. In de oude woonkamer het restaurant met erachter een private dining-ruimte. Een sfeervolle inrichting waarin de oude elementen bewaard zijn gebleven. Het hoge balkenplafond, houten lambrisering, glas in lood ramen en de twee schouwen. Ook de verlichting is in stijl met kristallen kroonluchters. De ronde tafels zijn keurig met fijn linnen ingedekt en de moderne fluweel beklede kuipstoelen zitten comfortabel.

Als aperitief een Vinho Verde 2016 van Solar de Serrade die erg goed beviel. Het eerste hapje was al meteen een voltreffer. Een krokantje met een gado gado dip die tot op de bodem werd leeg gelepeld. Gevolgd door de guacamole 2.0, een taco met crème van avocado afgewerkt met een stukje jalapeno en rode ui, erg lekker.
In een glazen schaaltje een lauw warme sardientje op een bedje van gekruide aardappel afgewerkt met een schuim van knoflook. Het sardientje was behoorlijk hoog op smaak en combineerde erg goed met de knoflook en kruiden.
De rendang volgens oma’s recept mocht natuurlijk niet ontbreken. Als basis slanke noedels met erop de runder rendang afgewerkt met een schuim van kokos en sereh waarover gedroogde sambal, ernaast een ijspastille van zoetzure komkommer. Smaaksensatie, dit blijft indrukwekkend!

De eerste wijn werd keurig, redelijk uitgebreid gepresenteerd. Een biodynamisch gemaakte Grüner Veltliner, “Der Tom” van het huis Tom Dockner, aangenaam aroma met tonen van groene appel en lente bloesem, fris in de mond met een elegante afdronk. Chef Djailany presenteerde zelf het gerecht. Kort gegaarde makreelfilet met erop een rolletje van rettich gevuld met groene asperge en kletskopje van sesam, ernaast een dotje crème fraise met plakje radijs en schijfje Oost-Indische kers, aan tafel afgewerkt met een licht gekruide ponzu. Allemaal verfijnde smaakjes die prima in balans waren waarbij de wijn naadloos aansloot. (9,5)

Verder met een complexe Spaanse Verdejo, een fles met beperkte oplage van slechts 20.000 flessen per jaar, waarvan ik de maker niet meer weet helaas. Uit de keuken een stukje sappige scholfilet met erop dungesneden Helmondse palingfilet afgelakt met hoisin voor de oosterse twist. Ernaast een platte schijf pannacotta van mierikswortel waarin een lopende gel van appel en bleekselderij, en een quenelle gemaakt van yoghurt met een emulsie van de graten van paling. Het geheel werd aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van dille en karnemelk. Redelijk complex maar zeer verfijnd met een lichte hoofdrol voor de heerlijke paling. (9,7)

Over naar rood met de Zuid Afrikaanse Mr.P van Iona gemaakt van Pinot Noir, transparant rood met tonen van kersen, aardbei en een aardse toets, heerlijk. Op een gouden bord met zwarte spiegel een stuk langzaam gegaarde, gepekelde varkensprocureur die in een oosterse jus nog even afgebakken was, erop een langzaam gegaarde gamba, ernaast een geweldig lekker gekruide wortelcrème en quenelle heerlijke atjar. Het geheel was afgewerkt met een kroepoekje van spek en een foam van chimichurri. Dit gerecht demonstreert de ervaring van de chef. Allemaal geperfectioneerde smaken die ook nog eens heel mooi combineren, super! De wijn was keurig in balans, complimenten. (9,8)

Voor bij het pièce een Zuid Afrikaanse familie blend 2015 van het huis Joostenberg, redelijk stevig met de fruitige Syrah op de voorgrond, verfijnde houttoets en een zachte afdronk. Uit de keuken maiskip, stukken van de bout aan twee zijden krokant gebakken, met stukken krokant gebakken zwezerik, cepes, aardappel mousseline, toef bearnaise, takje gebakken broccoli en ui. Aan tafel afgewerkt met geschaafde zwarte truffel en een hele verfijnde truffel saus. Hoewel kip zeker niet een van mijn favoriete ingrediënten is was ik hierdoor toch aardig verrast. Stevige textuur, bijna zwart gebakken en hierdoor hoog op smaak. Heerlijk met de truffel saus waarvan ik maar geen genoeg kon krijgen. De wijn sloot naadloos aan, genieten! (9,7)

De dessertwijn was een Spaanse Moscatell d'Emporda van het huis Carriguella, mooie frisse Muscat toets, niet te zoet, subtiel bittertje en toetsje alcohol. Uit de keuken een strakke presentatie. Een amandel taartje met toefjes gel van duindoornbes, verse framboos, toefjes gel van framboos, quenelle vanilleroomijs, aan tafel afgewerkt met zeste van de hand van buddha voor het aangename aroma. Een mooie smakencombinatie. (9,5)

Als afsluiter nog een heerlijke espresso van Giraffe met een viertal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd door het jonge team ondersteund door de chef. Heel gezellig en correct, we voelde ons helemaal in de watten gelegd.

Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend.

Samengevat kunnen we stellen dat we onder de indruk waren. Het restaurant is pas net geopend met twee hele jonge brigades en het presteert al helemaal op topniveau. Vorige week in Parijs gegeten bij vijf restaurants uit de top 200 lijst van Europa. Nastrium is in onze beleving vergelijkbaar met de beste twee. Helmond heeft er een topper bij. Ik zeg, ga het beleven.