Zarzo in Eindhoven

Om ons 25-jarig huwelijk te vieren zijn we naar een sterrenzaak in de Ardennen geweest en het leek ons leuk om op de terugweg naar Bavel nog eens een luxe lunch te doen. Zodoende kwamen we bij Zarzo uit en daar hebben we geen spijt van gekregen.

We werden hartelijk ontvangen en mochten plaats nemen in de lounge waar we een fruitige cava ingeschonken kregen waarbij de eerste amuses werden gepresenteerd. Dit waren stuk voor stuk mooi opgemaakte smaakexplosies die even flink de toon zetten voor wat er nog komen ging. Daar mijn bubbels wat sneller op waren, kreeg ik nog wat bijgeschonken.

Na het bekijken van de menukaart (en het feit dat we natuurlijk iets te vieren hadden) besloten we voor het Zarzo high-end menu van 6 gangen te gaan. Vervolgens werden we naar “de kelder” geleid waar het echte restaurant zit. Het restaurant is industrieel ingericht. Soms wil dit wat koud aandoen, maar dat is hier zeker niet het geval.
Veder heb je zicht op de open keuken waar de koks hard aan het werk zijn om alle smakelijke kunstwerkjes te maken. Je ziet ze in de weer met alle potjes/pannetjes/pincet… Erg interessant om naar te kijken tussen de gangen door.

Zoals gezegd gingen we voor het Zarzo high-end menu en kregen we dus de volgende gangen gepresenteerd:

zeebaars / papaya / kaviaar -> gedresseerd met een pittige yoghurt. Het bord leek wel een beetje de vorm van een oester te hebben. Heerlijke smaken waarbij de kaviaar van die lekkere zilte bommetjes zijn. Heerlijk.

langoustine / inktvis / Manzanilla -> De langoustine was heerlijk zoet en prefect bereid. Lekkere stukjes inktvis er over gedrapeerd. En de saus die er bij zat! Geweldig.

tarbot / truffel / cantharel -> Een beschaafd mootje tarbot met een heerlijke truffelsaus. Gelukkig met een lepel geserveerd zodat we de saus tot de laatste druppel op konden eten. De cantharel was een lekkere toevoeging, ook qua textuur.

buikspek / kaviaar / Santi Santimaria -> Gelukkig zie je de buikspek steeds vaker op het menu. In het verleden nogal ondergewaardeerd, maar hier kwam het volledig tot zijn recht in deze luxe surf & turf.

Wagyu A4 / witte asperge / Zwolse mosterd -> Hoewel “slechts” A4 was dit een geweldig stukje vlees en perfect bereid. Maar de held op dit bord was de saus waar deze mee geserveerd was. Een bijna stroperige saus met krentjes, maar toch niet erg zoet. We hebben in stilte genietend dit gerecht opgegeten. Wauw…

dame blanche XXL -> En dan krijg je een “Doe Het Zelf” Dame Blanche gepresenteerd. De slagroom, het ijs, de noten en de chocolade werden los gepresenteerd en hier mocht je zelf je Dame Blanche mee bouwen (en met recht XXL trouwens!). Erg leuk om te doen, maar verder ook prima van smaak.

De sommelier, welke ons net voor het dessert nog even wat tekst en uitleg in zijn “wijnkelder” had gegeven vond dat wij even een van zijn nieuwe ontdekkingen moesten proberen omdat deze volgens hem perfect bij de Dame Blanche zou passen. We kunnen bevestigen dat dit klopt. Helaas heb ik niet onthouden was het precies was.

Tijdens de uitleg gaf hij trouwens aan dat ze al 4 jaar de onderscheiding krijgen voor de beste wijnkaart van Nederland. Deze keer, omdat we nog moesten rijden, hebben we geen wijnarrangement genomen. Maar we gaan zeker nog een keer terug om dit alsnog te doen en er een hotelletje aan te koppelen.

We hebben genoten van een lunch waarbij alles klopte: Super vriendelijk & enthousiast personeel, heerlijk eten en een mooie zaak die een lekkere sfeer neerzet. Het zou zo maar kunnen dat we een nieuwe favoriet hebben gevonden.

Vervolgens kregen we bij het vertrek ook nog een leuk presentje mee ivm 25 jarig huwelijk: Een pincet om zelf thuis wat van deze mooie creaties te kunnen maken. Top!