Food Emotions in Hamont-Achel

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Op basis van de lovende kritieken van Adriaan zijn mijn vrouw en ik ook maar eens afgedaald naar Hamont Achel om bij Food Emotions te gaan eten. Het stel dat de zaak runt heeft jarenlang een hotel gehad elders in het dorp. Ze wilden ook graag een winkel starten om aan particulieren producten te verkopen die in de horeca gebruikt werden. Hier hadden ze een kleine eethoek bij ingericht en het bloed kroop waar het niet gaan kon: Het koken bleek toch leuker. Kortom: Het hotel werd verkocht, de winkel werd kleiner en het restaurant groter. En dat is een zeer goede keuze geweest!

Het pand doet van buiten af niet echt als een restaurant aan. Er zou prima een tuincentrum in kunnen zitten. Van binnen is het modern strak & modern ingericht. We waren wat aan de vroege kant (We hadden de vrijdagavondspits wat overschat), maar we mochten al plaatsenemen in de zeer ruim opgezette zaak.

We begonnen als aperitief met de huiscocktail. Een geweldig samenspel van zoet, bitter en zout. Helaas de ingrediënten niet onthouden. Maar een aanrader! Als amuses kregen we het volgende voorgeschoteld:

Merengue Sanbaizu | Zee-egel | Rundstartaar -> Deze komt direct binnen als een van mijn favoriete amuses ooit. De smaakpapillen zijn gelijk volledig wakker geschud. De merengue gaf een lekkere zacht-krokante bite aan het geheel. Hiermee was de toon van de avond gelijk gezet.

Buñuelos Truffel | Oude Kaas | Grotchampignon -> Ook een fijne crunch met een lekkere romige kaassmaak met het aardse van de truffel/champignon.

Makreel | Oost-Indische Kers | Wasabi -> Als eerste: Nog nooit mijn vrouw met zo veel smaak een gerecht met karnemelk zien eten. Perfecte balans met de wasabi. Top!

Uiteindelijk besloten we te gaan voor het volledige 7-gangen menu, uitgebreid met het supplement Cheesecake Achelse blauwe.

‘Pumpkin Spiced Lobster’ -> Als eerst: Wat een plaatje! Het is bijna zonde om dit aan te snijden. De pompoen was gemaakt van een soort van paté, welke lag op een soort van tartaar van kreeft. De pompoenpitten gaven nog wat extra textuur aan het geheel.

Paling | Sint-Jakobsvrucht | Amandel | Schorseneer -> De amandel kwam terug zowel in de amandelmelk, als echt als stukjes noot boven op de paling & coquilles. Hartig, maar ook lekker zilt & zoet.

Ierse M.O.B Oester | Kimchi |Tomaat -> Wederom een kunstwerkje op je bord, maar die smaken! Het fruitige/hartige tomatenwater, het zilte van de gepocheerde oester, samen met de sterke gefermenteerde smaken van de kimchi… mijn persoonlijk favoriet van de avond. Als je smaakpapillen nog niet wakker waren geweest (schier onmogelijk eigenlijk), dan waren ze dat nu wel. Wauw…

Zeebaars | Sinaasappel | Venkel | Tomatsu Sweet & Spicy -> En hiermee kaan we over naar de favoriet van mijn vrouw. Grotendeels klassieke smaken gecombineerd met wat extra pit van de sweet & spicy tomatsu.

Hert ‘Harlekijn’ | Knolselder | Walnoot | Dooierzwam -> Supermals vlees, de sauzen hoog op smaak. Mooi gepresenteerd met een flink krokant(je) er bij. En hoewel het vlees erg lekker was, was het taartje van knolselder en crunch van walnoot misschien nog wel lekkerder!

Eend | Mole | Witloof | Chocolade -> De eend had er niet zo’n zin in vanavond, dus kregen we fazant. Dit deed verder niets af aan de smaak: Ook een geweldig gerecht! Met name de gefrituurde baby-witlof was een leuke verassing. Er zat een crunch omheen met dezelfde smaken als de mole. Het geheel had een lekkere bitterzoete smaak. Combineerde uitstekend!

Cheesecake Achelse blauwe -> Onze extra gang welke 100% een aanrader is! Dat moet ook wel met 200% liefde als ingrediënt. Met een redelijke zachte blauwaderkaas, iets zachter gemaakt van smaak door deze te mengen met een roomkaas en er dan eigenlijk een soort van mega-bonbon van maken door de witte chocolade korst. Geniaal & zalig!

Cannelé | Vanille | Framboos | Kardemon -> Prima combinatie van zoet/zuur en daarmee een lekkere frisse afsluiting van 8 heerlijke gangen.

Het is een aardig stukje rijden vanuit Breda, maar het is het meer dan waard. Lekker eten, maar hier en daar zeer verrassende smaakcombinaties. Je merkt dat hier met passie gekookt wordt. Ook de zwarte brigade was meer dan plezierig. Een fijne ongedwongen sfeer. Het restaurant heeft een zeer fijne akoestiek waardoor je op een normaal niveau met elkaar kan blijven praten. Dit restaurant is echt een verborgen pareltje.

Ook benoemingswaardig: Een wijnarrangement voor deze 7 gangen was slechts 45 euro (incl. water). Dit is echt een koopje! En dan is het ook nog eens fijn dat je merkt dat je in België bent: De glazen worden niet zo zuinig ingeschonken als in Nederland. De wine-spice combinatie was ook echt perfect! Dus hoef je niet terug te rijden? Zeker een wijnarrangement nemen!

Verder: Een dikke aanrader!