d' Oliveira in Valkenswaard

Onlangs hebben we mogen snoepen van de vernieuwde kaart bij ons favoriete restaurant in Valkenswaard, D´Oliveira.

De absolute ster van de avond, was de gekonfijte eendenbout. Ik ben gek op eend, dus dit was echt een gerecht naar mijn hart.

Al bij het opdienen voerde het aroma van de jus van Rinse appelstroop me terug naar mijn jeugd en mijn moeders pannenkoeken.
De jus had een flueelzachte textuur en complimenteerde de eend perfect. De bospaddenstoelen en aardappel-noten mousseline brachten een mooi aards accent aan het gerecht wat het geheel in balans bracht. Net wat we nodig hadden om troost te bieden in deze barre koude dagen.

Met een brede glimlach op mijn mond heb ik mijn bordje leeg gegeten.

Tot snel!

Zo eens in de zoveel tijd kom je een gerechtje tegen wat je he-le-maal omver blaast....gisteren was zo'n moment.

Gisteren kreeg ik hier de chef's interpretatie van een culinaire lasagne geserveerd.

Het prachtige samenspel van zachte geconfijte eend en Rochebaron met het knapperige olijfbrood leverde een schitterend mondgevoel op. De garnering met Rucola en warme Cherry tomaatjes complimenteerde het gerecht. Tot slot bracht de toplaag met de gecarameliseerde fois gras, het gerecht helemaal samen.

Men weet mij telkens weer bijzonder aangenaam te verrassen in dit restaurant.

Voortreffelijk!

Ik kom zeer regelmatig in dit restaurant en dat heeft een reden! Er wordt met veel bezieling en creativiteit gekookt en men biedt ook de keuze om eens iets 'langs de kaart' te bestellen.

En dit alles voor een mooie prijs/kwaliteitsverhouding.

Er wordt gewerkt met mooie verse ingredienten. Ook zijn er met grote regelmaat exclusieve ingredienten in huis zoals; coquilles, kreeft, foie gras, morilles en verse truffel!

Kortom, ook de geoefende eter kan er zijn hart ophalen.

De wijnkaart biedt ook mooie keus uit onder andere organische wijnen. De Chianti is zeer aan te bevelen!

De bediening is vriendelijk, bekwaam en deskundig.

Tot binnenkort.