The Jane in Antwerpen

Na lang zoeken The Jane gevonden. Nergens staan er aanwijzingen, zelf niet op het gebouw maar goed…
Vriendelijk onthaal. Eens onze tafel toegewezen, kwam onze hotess haar voorstellen. Uitsluitend in het Engels. Maar goed. Ze vroeg of we hier waren voor een speciale gelegenheid, waarop we neen zeiden. We vroegen wel of de uitleg van de gerechten in het Nederlands kon. We weten immers graag wat er in de gerechten zit en de Engelse benaming kennen we niet allemaal. Toch zijn er nog 3 gerechten in het Engels voorgesteld. Wel allemaal goed voorgesteld.
We hebben onze hotess van de hele avond niet meer gezien.
In mijn 3de gerechtje zat er een haartje in mijn eten. Ik heb dit gemeld. Veel excuses en iemand is ook komen zeggen dat ik een "goedmakertje zou krijgen". Wat het zou zijn, of ik iets kon kiezen werd mij niet medegedeeld. Op het einde kreeg ik, na al 2 desserts te hebben genuttigd, een derde dessert. Dit kreeg ik natuurlijk niet meer op! Blijkbaar was dit het dessert voor speciale gelegenheden want plots stond onze hotess daar toch nog eens met de woorden: What fine, congrats…
De gerechten kwamen wel vlot door. Tijd genoeg tussen de gerechten.
Fijne achtergrond muziek. Pluim voor de dj.
De bijpassende niet alcoholische dranken waren super. Over nagedacht en de man die ze aanbracht… super enthousiast, met veel geestdrift. Wat een gezellig iemand.
Qua totaal prijs… veel te duur voor wat het is.

Unfortunately, the experience is that you are robbed at The Jane in Antwerp. An organic juice menu for € 115,- the man and you are not even told this politely. They tell you about these juices, but not what it costs. In addition, expensive bottles of water are placed on the table unsolicited, without me even asking for this. Then they say that with the desserts you can choose from sweet or sweet, in this case cheese, but if you choose cheese, you have to pay more. You will not be told that either, no, it will simply be stated on your invoice.

It leaves a nasty aftertaste, especially if you are robbed by a drunk chef.

Zondagavond 29 01 2023 gaan eten met de familie. Grote tafel recht voor de keuken, top eten op onze tafel geserveerd door vriendelijk en ongedwongen jonge mensen, zeer mooie setting. Ook een pluim voor de dj. Leuk gesprek gehad met chef Nick Bril over personeelsrecrutering. Zeer gedreven en gepassioneerd man. Topbeleving.

Heel lekker gegeten. Vriendelijke bediening. Prachtig en gezellige zaak.

De reservering is een uitdaging. Ook de herbevestiging is wat vreemd, met een flinke creditcardreservering. Maar vanaf het moment dat je binnenstapt: in 1 woord geweldig! Ik herken echt niks van de vorige recensies.
Een hele vriendelijke ontvangst.
Een hip geklede zwarte brigade die feilloos aanvoelen welke toon ze moeten aanslaan (bij ons is dat informeel)
eten wat echt superlatieven tekort komt. Normaal springen er 1 of 2 gangen bovenuit, maar hier springen ze er allemaal bovenuit!
Wijnpairings die heel goed kloppen, met lekkere en goede wijnen.
1 Persoon uit ons gezelschap had het non-alcoholisch arrangement, en ook dit was heel origineel en werd met groot enthousiasme geserveerd en toegelicht.
De rekening was pittig, erg pittig… maar we vonden het echt elke cent waard!
Er was maar 1 ding jammer aan onze middag: dat het voorbij was…

Lunch genomen met 4 personen aan 1 tafel, twee rekeningen achteraf was eerst onmogelijk, nog nooit meegemaakt op dit nivo! Erg onbeleefd, wat een afknapper.
Gerechtjes waren meestal heel lekker, wijnen haalden vaak niet het verwachte nivo. Snelheid was te hoog, waarom rush? Bediening miste een maitre, die alles in goede banen leidt, waarom kan het niet wat rustiger en vriendelijker?

Uiteraard was het eten heel lekker en een vriendelijke bediening. Maar veruit veel te veel geld voor wat het is. Eten kan nooit zo veel waard zijn. Had de indruk dat het meer een fabriek was, waar het dik cashen was. We vroegen of we ook gewoon een fles wijn kregen i.p.v. aangepaste wijnen pp. Maar dit werd niet in dank afgenomen en een prijs van een fles wijn kregen we niet. Ik ga met een financiële kater buiten.

Ik kreeg dit etentje als verjaardagscadeau van mijn dochter. We hadden een fantastische namiddag in The Jane. Een echte smaakbeleving en qua presentatie echte kunstwerkjes. Het personeel was heel gedienstig (extra voetbankje en lift roepen om naar toiletten op -1 te gaan). Het arrangement van non-alcoholische dranken was ook een aangename kennismaking. Ik wil dan ook heel de ploeg van harte danken voor deze onvergetelijke ervaring. Wij komen zeker nog eens terug in een ander seizoen, om weer te kunnen genieten van jullie puike prestaties.
En wat de prijs betreft: kwaliteit en service kost geld. De herinnering aan deze namiddag is dat waard.

Donderdagavond 8 oktober 2020 was het na maanden wachten eindelijk zo ver: we mochten gaan genieten en ons laten verwennen bij the Jane. Achteraf is het helaas een grote teleurstelling geworden. Een beetje genieten en zeker geen verwennerij! De gerechten waren best OK, maar dat mag je ook verwachten voor 2 sterren. De duivenpoot, compleet met klauw en al, was voor ons echter over het randje en had niet gehoeven. Niet alle wijnen waren lekker, dat is uiteraard persoonlijk, maar de dessertwijn valt volgens mij toch maar bij heel weinig mensen in de smaak. De service was daarentegen helaas de gehele avond ver beneden de maat. Onze plaatselijke snackbar kan dit beter.

Het begint bij de ontvangst, slechter kan eigenlijk niet. Parkeren in een veel te krappe garage en dan 5 minuten lopen door de stromende regen. Niemand die je opwacht of begeleidt, zelfs geen paraplu. Alleen een onduidelijk routebeschrijving. Vervolgens sta je voor een gesloten deur van het restaurant en moet je aanbellen om binnen te mogen. Op onze plaatsen aangekomen hebben we 10 minuten moeten wachten voordat iemand kwam vragen of we iets wilden drinken. 10 Minuten daarna kwam er een Engels sprekende jongeman met de mededeling dat hij deze avond onze gastheer zou zijn. Prima, bedankt voor de mededeling. Hierna hebben we hem eigenlijk niet meer gezien. 10 Minuten daarna, we waren toen dus al ruim een half uur aan ons lot overgelaten, kwam er eindelijk een jonge dame die ons het menu en het verloop van de avond uitlegde. Ze vroeg ons of we er waren vanwege een speciale gelegenheid. Ik vertelde dat mijn echtgenote om twaalf uur jarig zou zijn, dit heeft men ter kennisgeving aangenomen en verder geen enkele aandacht aan besteed. Daarna ging alles in sneltreinvaart, aan de lopende band. We hebben wel 10 verschillende obers aan onze tafel gehad. Wijnen kwamen te laat, gerechten te snel, het bestek werd netjes van je bord gepakt en weer op tafel gelegd voor hergebruik! Op een gegeven moment zijn we maar even opgestaan en naar buiten gegaan om zelf dan maar een korte pauze in te lassen. De handtas van mijn vrouw heeft de gehele avond aan haar stoel gehangen, hier zijn ook betere oplossingen voor. Al met al een dikke onvoldoende en een grote deceptie nadat we ons maanden verheugd hadden, op wat een bijzondere avond had moeten worden.

Ter ere verjaardag echtgenoot, 55e naar The Jane.
Eten en dranken subliem in balans. Bediening en service laat heel wat gaten vallen. Kreeg een glas wijn over mijn arm. Niet over de kleding. Maar los dit dan op door bijvoorbeeld koffie aan te bieden, er niet 15 euro voor te rekenen.

Wat een beleving. Mooie locatie, kundige en zeer vriendelijke sommelier, veel jong en enthousiast personeel. Tempo prima, we hadden het 10 gangen menu en zaten van 19.00 tot 00.15 uur aan tafel. Fantastische gerechten, smaakexplosies en kunstwerkjes.
Ook een paar kritiekpuntjes: de te harde en soms wat vreemde muziek (die overigens wel zorgt voor een minder stijve sfeer) en de prijzen van de extra's: onbeperkt (kraan?) water voor € 8,50 pp (!), koffie voor € 10,- en de extra gang (signature gerecht van tarbot en kreeft) voor € 45,- per bord. We gaan zeker nog eens, maar eerst even sparen....

Om positief te beginnen. De lunch was heerlijk.
Het hergebruik van bestek vonden wij voor een twee sterrenrestaurant niet passen. De prijzen voor met name water en koffie buiten alle proporties.
Dat was dan wel weer twee sterren!!
Garderobe!? Getatoeeerde dame die om een kaartje vroeg, wat we niet hadden gekregen!? Zoektocht naar onze jassen. Zeker geen twee sterren waardig. Al met al voor ons geen uitnodiging voor een tweede bezoek.

Wat een fantastische belevenis..
Smaken waar je kippenvel van krijgt en bijpassende wijnen die emoties losmaken.
Werkelijk alles klopt.

Prima zaak, goede akoestiek, gekozen voor de 11 gerechten i.p.v. 14? Verhouding vlees/vis is 20/80, jammer… verder blijft de bediening zoveel mogelijk water en wijn aandragen, zonder te vragen, beetje onbeleefd.

Was uitgenodigd door een relatie, maar helaas kon ik niet terecht bij dit restaurant vanwege bepaalde dieet wensen. Werd aan de telefoon al arrogant te woord gestaan en zij konden niet afwijken van het menu. Waardeloze tent. Meer naam dan daad.

Ik ben vorige week met een collega, wiens naam ik uit privacy overweging niet zal noemen, wezen dineren. Hoewel wij allebei wel wat gewend zijn op culinair gebied was dit werkelijk alles overtreffend. Mijn collega en ik komen uit Amsterdam. Dit was zo geweldig dat de zakelijke onderwerpen die wij hadden voorgenomen te bespreken nauwelijks aan de orde zijn gekomen. Telkens weer keken we elkaar aan waren zo verbaasd over de fantastische smaken van de gerechten en de presentatie dat we onze zakelijke onderwerpen daardoor vergaten. U bent de absolute klasse op het culinaire vlak. Mede namens mijn collega WB bedankt, we gaan dit nog een keertje doen, absoluut..

Het meest populaire restaurant dat ik ken, al vanaf de eerste dag na de opening, ruim twee jaar geleden, continu uitverkocht. Na zoveel goede berichten moest het er toch maar eens van komen. De eerste week van januari waren we vrij dus op de reserve lijst gaan staan voor alle mogelijkheden, gelijk dezelfde avond al bericht voor een vaste reservering, wat een geluk.

De reis liep voorspoedig en langs de ring was gelukkig een plaatsje vrij. Na een relatief korte wandeling waren we al bij het groenkwartier dat nog volop in ontwikkeling is. De oude kerk waarin de Jane gevestigd is ziet er als nieuw uit indrukwekkend. Om stipt twaalf uur gingen de deuren open. We werden begeleid naar een lage ronde tafel met lederen hoekbank in het centrale gedeelte van de zaal met uitzicht op de bar. De inrichting is modern en hip, de akoestiek is goed.

Als aperitief een Italiaanse Goldmuskateller 2015 van Tiefenbrunner die goed beviel. Ernaast twee stukjes roti paratha met een schaaltje rilette van makreel aangemaakt met een vleugje geitenkaas. Smaakvol. Verder met een Tom Yum Goong, lekker fris en goed gekruid.

Het menu lag al op tafel, de maître kwam kwam even afstemmen. We wilde graag het “kleine”menu, dat is hier bestaat uit acht gangen. Hierdoor kleine aanpassingen van het gepresenteerde menu. De oester verviel en het hoofdgerecht werd aangepast naar rund. Ik had weliswaar aangegeven dat rund niet een van mijn favorieten is, dit kon helaas niet anders, jammer. Er is een keuze voor het wijnarrangement, ik ging voor de Jane Essentials.

De volgende amuse was softshelkrab in tempura met een pittige daikon dip uitgeserveerd met chopsticks (voor de liefhebbers).
De laatste amuse was artishock met ansjovis en kappertjes, erg lekker.

Het was even wachten alvorens we verder gingen vanwege de ontvangst van de andere gasten waardoor een klein minpuntje van onze plaatsje duidelijk werd. Het tochtte namelijk een beetje telkens wanneer de voordeur open ging, tja.

De eerste begeleider werd keurig toegelicht door een sympathieke jonge sommelier. Greco di Tufo 2014 van Pietracupa, verfijnd met tonen van citrus en aangename mineraliteit. Uit de keuken een schaaltje met verse makreel venkel en groene kruiden. Aan tafel afgewerkt met een kruidige saus van wei en vers geraspte mierikswortel. Frisse en delicate smaken waarnaast de wijn keurig in balans was. (9.3)

De tweede gang volgde erg snel. Blokjes o-toro (buik van de blauwvin tonijn) met Creuse oester afgewerkt met radijs, frisse parels en Kyoto-uienolie. Heel licht en verfijnd waarbij de oester verrassend op de achtergrond bleef. (9.3)

De tweede begeleider was een Chardonnay 'Patchwork' 2015 uit de Arbois van het huis Stéphane et Bénédicte Tissot, fris, rijk en een vleugje oxidatief, erg lekker. Op het bord plakjes verse coquille met stukjes knolselderie, groene appel en een saus van mandarijn. Hele pure smaken, de heerlijke wijn was de smaakmaker. (9.4)

Over naar rood met een Fleurie 2014 van Julien Sunier een lekkere fruitige en sappige beaujolais. Uit de keuken het eerste warme gerechtje. Stukje gebakken rode poon met drie toefjes van verschillende crème, aan tafel aangevuld met een pasta met garnalen en saus op basis van garnalen. Heel smaakvol. De chardonnay, die ik nog wat had, sloot ietsje beter aan dan de Fleurie. (9.3)

Verder met parelhoen, stukje borstfile met erop een stukje gekarameliseerde witlof en krokantje van de huid, ernaast een ravioli gevuld met het vlees van de dij. Verder een geweldig lekker streepje aioli (helaas maar een hapje) aan tafel afgewerkt met een eigen jus gerookt in hooi. Goede bereidingen en een goede smaakbalans waarbij de wijn het gerecht met zijn zuren aanvulde. (9.3)

Voor het pièce was Italiaans rood geselecteerd “a Rina” 2014 van Girolamo Russa, mooie robijn rode kleur, elegant aroma met tonen van kers en subtiele kruidigheid, fruitig in de mond met aardig wat tannines in de afdronk. Op het bord een stukje kort aangebraden “dry aged” rund met verfijnd garnituur. Ernaast nog een schaal met stoof van de ossenstaart met spruitjes en aardappelmousseline. Hoewel t rund minder mijn ding is toch geheel opgegeten. Prima cuisson en ruim voldoende afwisseling met garnituur. Het stoofpotje was eveneens mooi op smaak. De combinatie met de wijn was erg goed. (9)

De dessertwijn was een Riesling Kabinett 2014 van Dr. H. Thanisch gemaakt in een lichte frisse stijl. Uit de keuken een kom met structuren van groene appel, fijne brunoise, ijs waarin wat den en een appelsaus, verder granité van gin en tarwegras. Hoewel het gerecht erg lekker startte werd het naar een paar hapjes wel wat minder. De wijn sloot naadloos aan. (8.5)

Het tweede dessert zag er prima uit, structuren van Inaya chocolade met kokos rum en koffie. Goede tot hele goede smaken die weliswaar in conflict waren met de wijn, jammer. (8)

Bediening was zeer goed verzorgd, snelle jongens, charmante dames en een sympathieke sommelier zorgde ervoor dat alles vlekkeloos verliep. Wijnkeuzes waren goed maar ik begrijp dat het niet makkelijk is om een perfecte match te selecteren die past bij twee verschillende gerechten. (Iets waar ik overigens ook geen voorstander van ben).

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik eerlijk gezegd slechts voldoende. Beetje teveel verwend door de opkomende jonge chefs denk ik.

Samengevat kan ik stellen dat de beleving eigenlijk een hele grote proeverij was met hele mooie presentatie, ontzettend veel smaakjes en texturen, zoveel zelfs dat ik het regelmatig niet helemaal goed kon bevatten. Het doel van de smaakjes om elkaar te versterken en aan te vullen tot een geweldige smaak beleving bleef helaas uit. Zelfs niet bij een enkel gerecht. Hierdoor toch enigszins teleurgesteld omdat de verwachting net even wat hoger lag bij dit zeer gerenommeerde restaurant, bedankt.

Alles maar dan ook alles klopt, van de service, het eten, de beleving! Prijs kwaliteit is 't zo meer dan waard en iedereen aan te raden! Voor ons persoonlijk was 't heerlijk dat het personeel heel hip was en niet zo stijf, wat wel vaak is in sterren restaurants. Bij The Jane word je op en top verzorgd en eet je werkelijk fantastisch maar is de sfeer bijzonder fijn, muziek passend, een ware beleving. We hebben genoten!!!

Eerst even de negatieve puntjes, dan zijn deze gelijk uit de weg:
• Het reserverings- & annuleringsbeleid geeft je allerminst een welkom gevoel. Dat zou echt anders moeten.
• De deephouse/ambient muziek is soms storend hard.
• Als je naast een van de 4 verdeelstations zit, heb je continu mensen naast je staan werken en gekletter van servies en bestek. Dit hoort en kan niet op dit niveau.

En dan nu verder:
Je komt binnen in indrukwekkend pand welke een mooie mix heeft van modern en klassiek. Glas in lood welke speciaal voor deze zaak gemaakt is, met eten als onderwerp. Het pand is echt prachtig gerestaureerd en het is duidelijk waarom dit restaurant bij de 10 mooiste van de wereld hoort.
We werden naar onze tafel geleid en binnen 5 minuten stonden de eerste amuses al op tafel om de smaakpapillen wakker te schudden. Kleine gerechtjes maar bomvol smaak: De toon is gezet. De huischampagne (à 18 euro per glas) laten we ons prima smaken.
À la carte doen ze hier niet aan. Er is een 7 of 8 gangen menu, waar je eventueel een 2-tal gangen aan toe kan laten voegen. Mocht je 7 of 8 gangen te veel vinden, dan kan je ook voor 5 gangen gaan: De keuken kiest dan welke gerechten vervallen. Verder kan je wel doorgeven of je bepaalde zaken niet lust of ergens allergisch voor bent. Hier zal dan rekening mee worden gehouden.
Daarnaast kan je kiezen tussen een 2-tal wijnarrangementen: een basis & een wat luxere versie. Zelf kiezen we er voor om niet aan de wijnen te gaan. Qua eten gaan we voor het volledige 8-gangen menu waarbij we als extra Foi Gras bestellen. Het menu komt er dus als volgt uit te zien:

Amuses:
Chachouka met humus & Libanees flatbread
Paprika met avocado & mais
Aubergine met sumac & zoethout
Aardpeer, kardemon, hand van Buddha

Deze amuses smaakten heerlijk en waren geweldig opgemaakt. Alleen het Flatbread was niet echt heel spannend.

Voorgerechten:
Zeeuwse Oester, soja, jusjus & yuzo
Couscous met wortel, granaatappel & Arabische bloemen en falafel
Steak tartare
Coquille met appelwortel en gebrande ui
BBQ Kool met Zeeuwse mosselen en botterga (klassieker van Oud Sluis)
2 Bereidingen van kabeljauw, brandade & noordzeegarnaal met een tappenade van ...

De Steak tartare & de Couscous (met name de Falafel) waren de grootste helden van de voorgerechten. De Steak tartare werd aan tafel bereid en kende naast een geweldige smaak een zalige textuur. De truffelmayonaise maakte het gerecht compleet. Je kon er nog voor kiezen om als supplement zwarte truffel toe te laten voegen (à 20 euro), maar dit hebben we niet gedaan. Ik persoonlijk vind truffel nogal overrated. Maar deze Steak tartare is verreweg de beste welke we ooit op hebben. De falafel was ook een zeer plezierige verassing qua smaak. Zeker de granaatappel voegde een lekkere scherpe smaak toe. Ook werd er op tafel een geurig potje met gedroogde bloemen en heet water gezet welke een aroma verspreiden om de ervaring nog wat verder op te leuken.

Hier na hebben we als extra gerecht Foi Gras (met kweepeer, koffie & Macadamia noot) besteld: Hier hebben we zeker geen spijt van gehad. Ja, het gerecht is natuurlijk niet verantwoord, maar was wel echt geweldig. Je kan het niet maken je bord af te likken in een restaurant als dit, maar anders! Geweldig.
Wel “grappig” tijdens het wachten op dit gerecht kwamen ze melden dat de chef-kok de eerste batch had afgekeurd en dat de Foi Gras dus opnieuw gemaakt werd en iets later kwam.

Net voor het hoofdgerecht kwam, kwam de bediening ons “ongevraagd” 2 glazen rode wijn brengen, “omdat deze toch echt bij het volgende gerecht passen”. Een leuke geste! Dit volgende gerecht was dan het hoofdgerecht: Duif met schorseneer, rode biet & bloedworst. De duif was nog mooi rosé van binnen en goed op smaak gebracht. Smolt werkelijk waar op de tong. Daarnaast een gekonfijte duivenpoot... Ziet er wat luguber uit en er zit wat weinig vlees aan, maar was wel heerlijk. Samen met de Foi Gras & Steak tartare de helden van de avond.

Qua desserts kon men kiezen tussen een kaasplank of een klassiek (dubbel) dessert. We hebben voor het laatste gekozen en daarmee werden we ook niet teleurgesteld:
Chocolade met aardpeer & Belgisch Stoutbier
Kokos met ananas, kalamansi & Jamaicaanse peper.

Eerst dus zoet, daarna fris... een perfecte afsluiting van een verder zeer fijne 4 uren waarbij we heerlijk verwend zijn op culinair gebied.

Jane, Sergio en ik gaat niet samen

Eindelijk was het dan zover, een lunch bij The Jane in Antwerpen. Velen waren jaloers omdat het mij wel gelukt was om te reserveren. Maar waarom was ik na afloop dan niet tevreden of lyrisch zoals iedereen?
Was het omdat ik verwend ben omdat ik alle topzaken in Nederland al meermaals bezocht heb? Of was het omdat ik me niet op mijn gemak voelde omdat ik de hele tijd met mijn gezicht naar een grijs doek zat te kijken? Of omdat we 3! keer hebben moeten zeggen dat mijn vrouw geen kaas lust? Of was het was het omdat zij toch vervolgens iedere keer weer kaas kreeg? Of omdat we te horen kregen dat de bestelde Chardonnay 18 Euro per glas kost? Of was het omdat we bij Oud Sluis ook niet tevreden waren? Of omdat de bediening niet echt vriendelijk maar net zoals in Zeeland gejaagd was? Of was het omdat ik meermaals zelf mijn water moest bijschenken? Of was het omdat ik een eerder besteld glas rode wijn pas kreeg toen ik halverwege mijn hoofdgerecht was? Of was het omdat we twee keer moesten zeggen dat wij het dessert ipv kaas wilden? Ik weet het niet. Ik heb het geprobeerd. Maar de liefde ontbreekt. Jane, Sergio en ik dat gaat niet samen.