The Jane in Antwerpen

Eerst even de negatieve puntjes, dan zijn deze gelijk uit de weg:
• Het reserverings- & annuleringsbeleid geeft je allerminst een welkom gevoel. Dat zou echt anders moeten.
• De deephouse/ambient muziek is soms storend hard.
• Als je naast een van de 4 verdeelstations zit, heb je continu mensen naast je staan werken en gekletter van servies en bestek. Dit hoort en kan niet op dit niveau.

En dan nu verder:
Je komt binnen in indrukwekkend pand welke een mooie mix heeft van modern en klassiek. Glas in lood welke speciaal voor deze zaak gemaakt is, met eten als onderwerp. Het pand is echt prachtig gerestaureerd en het is duidelijk waarom dit restaurant bij de 10 mooiste van de wereld hoort.
We werden naar onze tafel geleid en binnen 5 minuten stonden de eerste amuses al op tafel om de smaakpapillen wakker te schudden. Kleine gerechtjes maar bomvol smaak: De toon is gezet. De huischampagne (à 18 euro per glas) laten we ons prima smaken.
À la carte doen ze hier niet aan. Er is een 7 of 8 gangen menu, waar je eventueel een 2-tal gangen aan toe kan laten voegen. Mocht je 7 of 8 gangen te veel vinden, dan kan je ook voor 5 gangen gaan: De keuken kiest dan welke gerechten vervallen. Verder kan je wel doorgeven of je bepaalde zaken niet lust of ergens allergisch voor bent. Hier zal dan rekening mee worden gehouden.
Daarnaast kan je kiezen tussen een 2-tal wijnarrangementen: een basis & een wat luxere versie. Zelf kiezen we er voor om niet aan de wijnen te gaan. Qua eten gaan we voor het volledige 8-gangen menu waarbij we als extra Foi Gras bestellen. Het menu komt er dus als volgt uit te zien:

Amuses:
Chachouka met humus & Libanees flatbread
Paprika met avocado & mais
Aubergine met sumac & zoethout
Aardpeer, kardemon, hand van Buddha

Deze amuses smaakten heerlijk en waren geweldig opgemaakt. Alleen het Flatbread was niet echt heel spannend.

Voorgerechten:
Zeeuwse Oester, soja, jusjus & yuzo
Couscous met wortel, granaatappel & Arabische bloemen en falafel
Steak tartare
Coquille met appelwortel en gebrande ui
BBQ Kool met Zeeuwse mosselen en botterga (klassieker van Oud Sluis)
2 Bereidingen van kabeljauw, brandade & noordzeegarnaal met een tappenade van ...

De Steak tartare & de Couscous (met name de Falafel) waren de grootste helden van de voorgerechten. De Steak tartare werd aan tafel bereid en kende naast een geweldige smaak een zalige textuur. De truffelmayonaise maakte het gerecht compleet. Je kon er nog voor kiezen om als supplement zwarte truffel toe te laten voegen (à 20 euro), maar dit hebben we niet gedaan. Ik persoonlijk vind truffel nogal overrated. Maar deze Steak tartare is verreweg de beste welke we ooit op hebben. De falafel was ook een zeer plezierige verassing qua smaak. Zeker de granaatappel voegde een lekkere scherpe smaak toe. Ook werd er op tafel een geurig potje met gedroogde bloemen en heet water gezet welke een aroma verspreiden om de ervaring nog wat verder op te leuken.

Hier na hebben we als extra gerecht Foi Gras (met kweepeer, koffie & Macadamia noot) besteld: Hier hebben we zeker geen spijt van gehad. Ja, het gerecht is natuurlijk niet verantwoord, maar was wel echt geweldig. Je kan het niet maken je bord af te likken in een restaurant als dit, maar anders! Geweldig.
Wel “grappig” tijdens het wachten op dit gerecht kwamen ze melden dat de chef-kok de eerste batch had afgekeurd en dat de Foi Gras dus opnieuw gemaakt werd en iets later kwam.

Net voor het hoofdgerecht kwam, kwam de bediening ons “ongevraagd” 2 glazen rode wijn brengen, “omdat deze toch echt bij het volgende gerecht passen”. Een leuke geste! Dit volgende gerecht was dan het hoofdgerecht: Duif met schorseneer, rode biet & bloedworst. De duif was nog mooi rosé van binnen en goed op smaak gebracht. Smolt werkelijk waar op de tong. Daarnaast een gekonfijte duivenpoot... Ziet er wat luguber uit en er zit wat weinig vlees aan, maar was wel heerlijk. Samen met de Foi Gras & Steak tartare de helden van de avond.

Qua desserts kon men kiezen tussen een kaasplank of een klassiek (dubbel) dessert. We hebben voor het laatste gekozen en daarmee werden we ook niet teleurgesteld:
Chocolade met aardpeer & Belgisch Stoutbier
Kokos met ananas, kalamansi & Jamaicaanse peper.

Eerst dus zoet, daarna fris... een perfecte afsluiting van een verder zeer fijne 4 uren waarbij we heerlijk verwend zijn op culinair gebied.