DOYY in Eindhoven

Met ons smulclubje naar een van mijn favorieten adressen in Eindhoven. We waren iets te vroeg en streken neer op het terras. Als aperitief een Cuvée Maire Premier Cru Brut Champagne van Patrick Bigar die zeer goed beviel. Op een witte steen ons welkomsthapje. Tartelette gevuld met crème van ganzenlever afgedekt met een plakje gemarineerde appel afgewerkt met een gember granité met vleugje hazelnoot en dotje aceto appelgelei. Diepe smaken met mooie levertoets, een voltreffer.

We moesten even wachten op de volgende ronde maar dat was gelijk een hapjes trio. Om te starten op een houten ei een Panipuri gevuld met BBQ tomatensalade afgedekt met schuim van Parmezaan waarin krokantje kappertjes. Mooi hoog op smaak met redelijk krachtige rooktoets.

Door met de tuille van kikkererwt waarop cremeux van soja met dotje harissa- en yuzu gel. Een originele smakencombinatie, heerlijk.

Als afsluiter de bonbon van tom kha kai met toefjes gele currycrème en dotje citrusgel waarin een koriander cresse, mooi hoog op smaak met Aziatische toets, prima.

Daar het druk was op straat kozen we ervoor om naar binnen te verhuizen. De eerste begeleider werd duidelijk met nuttige informatie gepresenteerd door de nieuwe sommelier. Albariño Serra da Estrela 2021 van Valmiñor, gemaakt in elegante stijl met bloemig aroma, verfijnde zuren en subtiele ziltigheid. Uit de keuken een mooie presentatie. Een roos gemaakt van plakken sashimi van Hamachi in een groene kruiden ponzu vinaigrette, centraal erin Chinese pesto van gember met lente ui en krokant hoorntje gevuld met artisjok crème. Verfijnde gebalanceerde smaken die op het eind werden verrijkt door de crèmepjes. De wijn was keurig in balans. (7,75)

Over naar een Italiaanse Bianchello del Metauro van Roberto Lucarelli, vol en rond met tonen van rijp exotisch fruit en hinten van guave en papaja. Op een wit bord als basis een vinaigrette van bieslook en kaffir afgedekt met een schuimige beurre blanc waarin twee donkerbruin gebakken coquilles, een ring van prei gevuld met crème van gebarbecuede prei, mousse van bieslook en twee toefjes witte wijn rozijnengelei. Het gerecht was geparfumeerd met zeste van kaffir en gepekeld met rasp van tarbot bottarga. In de basis een geweldig gerecht met veel smaakbeleving. Helaas werd de smaakbalans ietsje verstoord door de dosering van “zout” en barbecueolie. (7,5)

Over naar rood met een naar 14 graden teruggekoelde Rioja 2020 van Casa del Marques, sappig en fris met tonen van rood fruit, vleugje vanille en een elegante afdronk. In een kobalt blauw schaaltje de verrassing van de middag. Een borstfilet van de op karkas gebraden Anjou duif waarop een fijne crumble van pistache, ernaast verschillende structuren van mango en bospeen in foyot (een verrijkte bearnaise) en krokantjes van kippenhuid. Top cuisson en een hele originele smakencombinatie die door de zuren van de wijn werd gecomplementeerd. Genieten. (9,25)

Voor bij het pièce uit Piorat de Legítim 2018 van De Muller, diepe kleur, tonen van rijp rood fruit met aangename kruidigheid, vleugje vanille en in de afdronk soepele tannines.
Uit de keuken drie bereidingen van lam. Een crispy krokant gebakken medaillon van het lamszadel, bapao gevuld met lamsstoof van de bout en een crispy krokant gebakken lamszwezerik waarbij stukken witte asperge, doperwtjes, flinke dot bearnaise, toefjes knol misocrème en citrus schuim, aan tafel aangevuld met geconcentreerde eigen saus verrijkt met wortel en dragon. Wow, top bereidingen met veel smaakbeleving, je kon naar hartenlust combineren. Alles hoog op smaak, een feestje voor de bourgondiër. De wijn sloot naadloos aan. (9,25)

De chefs kwamen even aan tafel om zich voor te stellen, leuk. We werden verleid om alsnog de foie met gerookte paling te nemen, die we niet konden weerstaan. Het was wel even terugschakelen met de wijn. Een Serica 2020 van Domaine de Vedhilan gemaakt van Viognier in een volle romige stijl. Uit de keuken een compact gestapeld gerecht. Als basis een rouleaux van ganzenlever met gerookte paling in een dashi vinaigrette, erop een plakje chiboust (luchtige crème patissier van komkommer en venkel) pomme soufflés geplakt met gel van laos, aan tafel afgewerkt met schuim van Franse uiensoep. Prima textuur en volle rijke smaken met verleidelijke umami toets waar we helemaal blij van werden. De wijn bleef keurig overeind. (9,25)

Voor bij het dessert een Solera 1954 uit Taragona van Bodega De Muller, amber kleur, rijk en rond met in het aroma gedroogd fruit en hazelnoot. Ernaast een drukke presentatie van losse componenten. Een quenelle Frangelico citroen ijs, op een crumble van cantuccini met steranijs, waarnaast Frangelico sabayon, kogels flexibele pure chocolade, toefjes toffee van aardpeer, cremeux van aardpeer met dun krokant schijfje van citroen, toefjes citrus gel en stukjes bloedsinaasappel. Je kon alles los eten maar ook indrukwekkende smaakcombinaties maken, alle componenten waren hoog op smaak. De wijn was in balans ondanks dat hij behoorlijk krachtig was. (9)

Als afsluiter namen we buiten op terras een krachtige espresso waarbij een drietal verrassende friandises met originele smaken.

Bediening was uitstekend verzorgd op correcte en hele gezellige wijze met gedetailleerde presentaties van wijn en spijs.

Samengevat kunnen we stellen dat hier een sterk team in de keuken staat dat heeft gewerkt aan een eigen signature welke liefhebbers van volle rijke smaken zeker zal aanspreken. Ernaast een fijne bediening in een ongedwongen ambiance. Bedankt.

Onze 1e keer bij DOYY! We, zijn met z'n drieën en zitten gewoon op sterren niveau te eten! (Niet doorvertellen) voor de lunch 6 gangen top. Als je hier naar toe gaat, word je door de sommelier verwend met de goede keuzes wijn. Vertelt enthousiast! En de ober brengt de gerechten met zwier en leuke uitleg, en lacht mij lekker uit toen ik dacht dat we een heel vol bord oesters kregen, wat decoratie bleek te zijn. De gastheer houdt alles in de gaten, heeft het overzicht. Er komt met andere gasten ook een baby meer, wat voor een gezellige gemoedelijke sfeer zorgt.
Ik kan wel vertellen hoe lekker alles is, maar dat dat klopt moet je zelf ervaren. En ga voor dat 6 gangen menu, dan ben je echt uit! Bedankt! Het was DOYY!

Gisteravond voor de derde maal bij Doyy gegeten.
Het is fenomenaal!
Yavouz en Cas met hun witte en zwarte brigade een geweldige combo.
Het signature menu is gewoonweg bij elke gang een ware smaak explosie vol van verrassende ingrediënten en combinaties.
Ik kan het iedereen aanraden.
Ik zeg “ ga zo door”
En nogmaals bedankt voor deze geweldige avond.

Voor het eerst in dit restaurant wezen eten. Ontvangst in coronatijd volgens het boekje. De settings van de tafel voldeden aan de coronanormen. Na enige overheerlijke amuses vindt de overgang naar het bestelde menu plaats. Alle gerechten zijn tongstrelend en spreken alle lof toe voor de jonge chef-kok Cas Pikaar. Op deze jonge leeftijd zulke mooie gerechten uit de hoge hoed toveren spreek waardering uit voor de keuze van Michelin om hem dit jaar de Young Chef Award toe te kennen. Hopelijk vindt een waardering naar een Michelinster snel zijn weg naar dit restaurant. Ook waardering voor de eigenaar Yavuz Yildirim met het in huis halen en mogelijk lange tijd behouden van zo'n toekomstige sterrenchef. De moeite waard voor een bijzonder avond uit etentje.

Eten top! Wijn top! Service nog beter. Gastvrij en topkwaliteit

Met 1 woord: Heerlijk.
Wat hebben wij genoten van het heerlijke eten en service! Hartelijk dank, wijn komen zeker een keer terug.

Van alle kanten werd ons Doyy aangeraden dus de verwachtingen waren hoog. Niemand heeft iets te veel gezegd, want we hebben gewoonweg fantastisch gegeten & genoten! De gastheer, gastvrouw en sommelier waren kundig en heel hartelijk. De invloeden uit het oosten maken de gerechten verrassend en subliem. Kortom een aanrader en we komen zelf ook graag terug.

Mooie restaurant. De bediening is perfect, en de eigenaar doet super zijn best. Het eten is een culinaire reis door Turkije en Azië met een smaak explosie van jewelste, lekkere wijnen, geadviseerd door de eigenaar. 100 punten! Ga zo door. Jullie horen bij de top van Eindhoven.

Tienen geven vind ik moeilijk als oud lerares. Maar geweldig gegeten, heel bijzondere verfijnde gerechten, ware smaakexplosies. Fijne porties. Mooi opgemaakt. Vriendelijke bediening. Prijs/kwaliteit verhouding perfect. Ook fijn dat ze betaalbare, goede wijnen hebben. We hebben genoten.

Het is er gewoon super heerlijk gegeten daarna meteen weer gereserveerd fijne mensen goede uitleg super

Hele mooie zaak, alles klopt gewoon. Lekker eten, echte smaak gerechten, sfeer is heel relaxt, wij hebben echt genoten! Tot de volgende keer!

Heerlijk gegeten. Lekker en verrassend 4 gangen diner. En als extraatje een beetje kaviaar mogen proeven. Vooral de gastvrouwen zijn zeer vriendelijk (de gastheren mogen nog wat bijleren).

Fijne gerechten met een kaspische touch die wat mij betreft nog wat meer touch zou mogen hebben. Al met al goede aanwinst.

Keuken zeer verfijnd en goed, bediening heeft training nodig, eigenaar uitgezonderd. Eten zeer spectaculair!

Heerlijk gegeten. Wat een aanwinst!
Fijne bediening. Kortom: perfect.

WAUW! Wat hebben wij hier lekker gegeten! We hadden een 5 gangen verrassingsmenu, echt een aanrader. Bij elk gerecht was het jammer dat je bord leeg was, zo lekker. Mooi opgemaakte borden, heerlijke smaakcombinaties. Structuren perfect. Ook het personeel was erg aardig. Ze hebben passie voor de zaak en doen hun werk met heel veel liefde. Wij komen hier zeker snel terug.

Heerlijk gegeten, super vriendelijke bediening. We hadden een 3 gangen verrassings menu. Heerlijk! Jammer dat ik geen 4 of 5 gangen diner heb genomen. Zo lekker was t met verfijnde smaakjes. Echt een aanrader.