John Toet

Villa La Ruche in Voorburg,

Magie ten voete uit, wat een geweldige avond.
Alles in evenwicht, een kok die weet beslist wat die doet, en dat in de perfectie…

Zoetjes en zuurtjes gecombineerd met structuurtjes wisselen elkaar af, alles top.

Klassiekers van ganzen/eendenlever en een gerecht met zwezerik, pure magie klassiek maar dan 2.0 Of eigenlijk 3.0, Stukje ganzen/eendenlever was in harmonie met het 'magische' suikerbrood damnn daar had ik het liefst een dubbel portie van gezien.
De zwezerik gebakken zoals het hoort, crispy en romig van binnen.

Sauzen die bij de gerechten werden geserveerd, daarin proef je dat de Chef klassiek is opgeleid, sauzen daarin zit liefde & passie klasse… 2

Het wijn arrangement bracht alle gerechten in evenwicht, persoonlijk blijft rode wijn een 'dingetje', maar deze wijnen nipte ik om het te proeven van mijn tafelgenoten in combi met het gerecht, en daarin ben ik verrast.

Van het servies ben ik ook zeker te spreken, het servies bepaalt zeker een deel van  je gerecht, hierin is ook de ' perfectie ' gecreerd, dan kan je gerecht goed zijn maar ligt deze uitgestort op een bord wat totaal niet past dan klopt het gewoon niet, maar bij Villa La Ruche klopt alles 😉😉😉.

In dit soort zaken kies ik altijd voor het maximale aantal gangen, ik wil zien en proeven wat de Chef kan, en… hij kan het.

Alle gerechten gingen als een 'Weense wals' in harmonie door onze monden, verassend en inspirerend voor mij, de kok in mij, is heel blij met dit restaurant.

Een Pareltje dichtbij huis, zeer zeer zeer Michelin ⭐ waardig, en ik zie dat ook zeker gebeuren.

Bedankt, toppers, bedankt dat wij mochten eten bij jullie.

Steakhouse Wilma & Alberts  in Haarlem......

Een steakhouse als dit is een zeldzaamheid, eentje die op 'echt' houtskool het vlees bereid.

Een menukaart van vroeger, een paar soepen, carpaccio, patheetje cumberlandsaus, stokbroodje kruidenboter en een portie slakken, maken de kaart echt heel 'klassiek', niks mis mee, maar dan moet het goed zijn, en dat is het, van het koffie koekje tot alle andere eetbare zaken wordt hier alles zelf gemaakt, en dat proef je.

Na eerst wat drankjes, een bittergarnituur en een stokbroodje kruidenboter, bestel ik een carpaccio en een New yorker ribeye van 400gr, mijn partner bestelt een vleesspies als hoofdgerecht, zij neemt geen voorgerecht omdat ze geen grote eter is.

De carpaccio komt als een klassieker op tafel, plukje sla, wat olijven, een tomaatje en ingemaakte uitje en wat zelfgemaakte pesto, eenvoudig maar goed, heel goed zelfs.

De overige tafelgenoten hadden een Vitello Tonato dit zag er goed en vers uit.

We bestellen een flesje rose ..... een rose moet lekker koud zijn, en dat was deze niet, ik stuur hem terug met het verzoek een lekkere koude te komen brengen, de dame komt even later met een karaf rose, lauwwarm en niet te drinken op een zwoele avond als deze, de fles was pardoes in een karaf veranderd, ook deze retour gezonden....3e poging mislukte wederom, weer een fles rose die naast de kachel heeft gestaan😪, alles was goed, alleen wat wordt er niet begrepen met een koude fles rose, ook de tussendoor orders van fris en andere zaken lopen mis, na bv drinken te hebben bestelt, komt een andere serveerster weer wat drinken opnemen, persoonlijk vindt ik dat slordig, communicatief slecht zelfs, serveersters die met een open mond aan tafel staan en die totaal niet weten wat zij ermee moeten, dit 'drinken gedoe' gaat eigenlijk gedurende de avond door,  de iets te amikale 'hoofdkelner man' begint mij iets op mijn zenuwen te werken, ik voel mij in het begin niet serieus genomen te worden, maar goed de avond is nog niet verpest.....

De hoofdgerechten verschijnen,

Mijn ribeye, oogt subliem...
De spies van mijn dame oogt subliem,
De overige tafelgasten ogen de gerechten subliem...

Mijn ribeye, smaakt voortreffelijk, een top quisson, een heerlijke 'searing' smaak een barbeceu smaak dus, gewoon top....
De spies van mijn dame bestast uit stukken rund, ui en spek, ik proef daar het een en ander van......alles subliem van smaak.
De andere tafelgasten zitten ook smakelijk te eten.
We sluiten af met een dame blanch om even in het klasieke te blijven, heerlijk.

Kortom een top avond,
Een steakhouse waar andere zaken die denken dat ze het snappen eens een kijkje moeten nemen, alles is hier perfect, het vlees, de Quisson, de smaak, Ode en veel lof aan de kok die snapt hoe een stukje vlees moet smaken.
Geen retour gestuur van eten, gewoon perfect.

Een echte houtskool grill, dat zie je al helemaal weinig meer tegenwoordig.
Hier kan geen watergrill tegenop wat ik vaak veels te bittere smaak vindt hebben omdat het vlees er te lang op ligt, en dan wordt het bitter.

Houtskool is weer andere koek, in mijn ogen zouden ze steakhouses moeten verbieden die de naam steakhouse  dragen die zonder houtskool bereiden, vlees & houtskool  voor mij het perfecte 'huwelijk'

Het serverende personeel kan onderling wel wat structuur gebruiken, communicatief gewoon niet fijn, erg storend zelfs om constant uit te leggen dat ik mijn  fles rose koud wil en niet lauwwarm, om vervolgens daarna tot 3 x toe een karaf te brengen waar ik niet om vraag, en achter elkaar bestellingen opvragen als deze al zijn gedaan.

Het eten overwint het rommelige personeel, chapeaux daarvoor, wij komen zeker terug, mijn steakhouse is gevonden....

Mijn dank daarvoor en tot snel.

Grtz John & Dunja

Vroeger toen zijn vader nog de scepter zwaaide was het super goed. Wij hadden besteld, en vijf kwartier later niets in huis nog. Arthur gebeld en ze zeiden het is onderweg. Uiteindelijk had de jongen gebeld dat er geen pizza meer was, maar ik had de telefoon niet gehoord.

Afijn, bestelling thuis en helaas niet compleet, geen patatje en geen snackrol met saus. Had al de pokke erin hij zo laat was en nu stond ik te koken. Kaassoufles waren kapot en open gesprongen, patat zo slap als een vaatdoek, diep trieste bedoeling.

Gebeld naar Arthur en hij melde mij "Vriend het is erg druk." Hoe moeilijk is het om je bestelling na te lopen via het bestel formulier. Uiteindelijk de rest bestelling ook weer ruim een uur later binnen, zo jammer, dit kost je klanten.

Investeren in een mannetje meer om je klanten tevreden te houden, de smaak van zijn vader en vakkundigheid is volledig verdwenen, geen liefde voor het vak. Ik mis je 'Hassan'.

Avondje frituur was uiteindelijk een groot fiasco. Totaal geen excuses naar mij toe, alleen verwijten dat het zo druk was, en noem me alsjeblieft geen vriend, want dat ben ik na vanavond zeker niet.