Maarten

Heerlijk gegeten en een uitstekende keuze van begeleidende wijnen. Goed om met vooral lokale producten te werken. Ook fijn dat het verrassingsmenu veel vis-gerechten aanbood.

Wel nog een aantal Tips/aandachtspunten: wees ervan bewust dat je in een open keuken werkt. Leuk voor de gast om te zien wie en hoe z’n maaltijd wordt bereid. Minder punt is dat de hele zaak meegeniet als er iets niet volgens plan loopt en iemand een veeg uit de pan krijgt.
Probeer ook het aantal couverts te maximeren op de capaciteit aan personeel. Wij kregen de indruk dat er teveel gasten waren geaccepteerd waardoor de druk op het personeel opliep wat zich meteen vertaald in een lagere kwaliteit van de beleving.