Marc Crijns

Na een grote verbouwing is de Hofstee heropend als Crijns, de naam van de uitbater die tevens de chef is. Aan de buitenzijde is er niet zo veel veranderd maar binnen is het zeker een stuk moderner geworden. De openhaard brand in het minder formele loungegedeelte met bar en hoge tafels. De dikke oude balken zijn bewaard, de ander bruine tinten hebben plaats gemaakt voor frisse lichte tinten. De oude boeren plavuizen zijn overigens wel blijven liggen.
Achter het loungegedeelte ligt het iets formelere restaurantgedeelte. De tafels zijn hier alle keurig met damast ingedekt, de lange muur, met de vensters naar de keuken, heeft een print met bomen. Hierachter liggen de kleine zaaltjes die voor feestjes en private dining gebruikt worden.

Arno Aartsen de sommelier is de vaste waarde voor het gebouw, leuk. Hij ging ons voor naar de loungehoek waar we het aperitief nuttigen. Een witte wijn uit Portugal van het huis Ficada die goed beviel. Ernaast het borrel garnituur, in een schaaltje gemarineerde olijven met ernaast stengels van rettich in een dip van mayonaise met basilicum.

Hierna gingen we naar het restaurantgedeelte waar we een ronde tafel kregen met uitzicht op de tuin, prima. Een krokant gebakken zuurdesembolletje werd uitgeserveerd met tomaten tapenade en gezouten boter.
De eerste begeleider was een Nederlandse gemaakt van Merzling 2013 van het huis Hof te Dieren, mooie frisse tonen met een elegante afdronk. Op het bord een carpaccio van kabeljauw met een vinaigrette met koriander, verder partjes grapefruit, dungesneden asperge, rolletje zoetzure komkommer en verse friseesla. De smaak van de kabeljauw gaat ietsje verloren in de smaken van het garnituur, de wijn sloot prima aan bij de frisse tonen van de grapefruit, een goede ronde.

Uit Libanon een rode wijn van Clos Saint Thomas met Cabernet in de hoofdrol, vol met donker fruit, subtiele kruidigheid en een zwoele afdronk. Uit de keuken een getrancheerde filet van boerderijhert uit Nieuw Zeeland in een eigen jus. Het garnituur bestond uit asperges in een krokant gefrituurd jasje, dubbelgedopte erwten en tuinbonen, quenelles van wortelpuree, frisse sjalottencompote en aardappelpuree. Het hert was keurig gegaard, dit combineerde prima met de pure smaken van het garnituur. De sjalotten compote was erg lekker. De wijn sloot keurig aan en completeerde het gerecht.

De chef kwam aan tafel voor de keuze van het nagerecht. Een oude traditie van de Hofstede is de kaasplank die chef Mark Crijns graag voort wil zetten in een eigen stijl. We werden meegenomen naar de ruimte die inmiddels is ingericht met alleen ambachtelijk gemaakte kazen van Nederlandse bodem. Hier weet de chef van alles over te vertellen. Ik geef mijn persoonlijke voorkeuren op en de chef stelde “de kaasplank” samen.
Arno had inmiddels een hele speciale port geselecteerd, een jubileum uitgave ter ere van het 100 jarig bestaan van porthuis Barros. Een blend gemaakt van ports met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar, de oudste is zelfs 100 jaar. Het aroma lijkt op die van een hele oude cognac, in de mond complex en vitaal met aangename fruitigheid, heerlijk! Ernaast nog een glas Colheita 2000 van Barros die duidelijk minder geconcentreerd was. Op het bord een zestal kazen op volgorde, van licht naar pikant. De opvallendste waren de kaas met lavendel en de geitenkaas uit Heeze. Het garnituur bestond uit drie soorten speciaalbrood en een wekpot met stukjes witlof en kumquat op een lichte siroop gekruid met kardemon. Dit was echt genieten.

Bediening was deze middag zeer goed verzorgd met Arno Aartsen in de hoofdrol. Mark Crijns presenteerde zelf zijn gerechten, leuk!

Prijs kwaliteit was zeer goed, menu geboekt via de Heerlijk 10 daagse €22,50, huiswijn €4,75, wijnarrangement €13,-, speciale port €9,50 en koffie arrangement €4,75.

De insteek van het restaurant is niet om bij de beste restaurants van de streek te behoren met culinaire Haute Cuisine. Maar een allemansvriend te zijn met bovengemiddelde smaakvolle gerechten opgebouwd met pure smaken van mooie, liefst lokale, producten. De kaasplank met alleen mooie Nederlandse producten is in ieder geval een aanrader. We gaan de ontwikkelingen volgen.

Gisteren heerlijk gegeten bij restaurant Crijns. Gekozen voor een verrassingsmenu en elke gang was verrassend lekker. Heel gastvrij en vriendelijk personeel. Ik ga zeker nog eens terug!

Gisteren heerlijk gegeten bij Restaurant Crijns, te Bladel. Echt een avondje vol verwennerij. We werden warm verwelkomt. We hadden een tafel waarbij we zowel uitzicht hadden op de mooie tuin als zicht in de keuken. Genoten van een 5 gangen verassingsmenu. Elke gang smaakte opnieuw erg goed. Gezellige drukte in het restaurant. Zeker een aanrader! Ik kom nog eens terug. Bedankt voor de geslaagde avond!