Patrik Van de Voorde

🔴1574✊Restaurant APRIORI
St. Goriksplein 19 9450 Haaltert
A priori komt uit het Latijn en betekent letterlijk vertaald “van de eerste” Dus Apriori was een mooie bewoording voor het eerste bezoek in nieuwe jaar 2023 als restaurantbedevaarders.
Dit bij de Chef die zeker zijn waarden reeds heeft verdiend
💚Zeer vriendelijk ontvangen door de gastvrouw, die ons langs een lange tafel/bar met tientallen dranken en de andere zijde de open keuken waar de chef sinds jaren aan het fornuis staat.
Het moderne en tijdloze interieur met ingedekte ruime ronde tafel, vanwaar we een mooi zicht op de groene omgeving hebben lacht ons reeds toe..
Bij het aperitief kunnen we genieten van verfijnde amuses die speels starten met een ➡’Ansjovis krokant’ en ➡op het pantser geserveerde Noordzeekrab toastjes.
Twee kleine gerechtjes beeldig en vooral vol smaak dit is een prikkeling van onze smaakpapillen die ons reeds laten beseffen dat het komende menu een topbeleving zal worden. ➡ Herve-kaas - Aardappel - Mosterdzaad - Spek ' Duroc d'olives'
en ➡ Sashimi - Sushirijst - Sesam – Enoki (deconstructie in/out sushi)
Het eerste voorgerecht
➡MAKREEL Pastinaak - Ponzu - Pompelmoes - Hijiki – Granaatappel (een prachtkombinatie)
De➡SINT JACOBSSCHELP 'Dieppe' Wintertruffel - Aardpeer - Lardo di Colonnata Dit tweede voorgerechtje wist zowaar mijn emotie te bespelen en is zeker bij mijn top drie St.Jacobsschelpen ooit.
Het hoofdgerecht ➡HERT 'Van bij ons' Witloof - Crosnes du japon - Knolselder.Superkwaliteit van het product dat smaak je hier zeker.
Op aanvraag bij reservatie vervangen door vis wat geen probleem was ➡Heek Grondwitloof Japanse esdoorn- Vlokken geparfumeerd met koffie/cacao.
➡🌹➡Een tussendoortje ‘Ludieke verrassing van de Chef’ Een eetbaar roosje met een subtiele smaak van rozenlikeur geserveerd in bloempotje met een vleugje mist van droog ijs.
Het dessertje➡ PASSIEVRUCHT & CACAO Zuur - Zoet - Krokant - Zacht alles wat een dessertje nodig heeft.
We sluiten af met koffie/thee en een reeks zoetigheden (zie beelden) , alsook een aangename babbel met de gastvrouw en de chef .
Conclusie : Super genoten van de verfijnde keuken
Zeker te melden dat de wijnen top waren.
APRIORI-WIJNEN VOOR BIJ U THUIS!
Een interessante wijn ontdekt in het restaurant? Deze komen van uit hun eigen wijnhandel komen?
100% Eigen import.
Nogmaals dank aan het ganse team voor de mooie beleving.

photograpy Patrik Van de Voorde

🔴1564✊’t Parksken
Geraardsbergsesteenweg 233, Oosterzele,
Aanrader: Patrik Van de Voorde

Vanaf de gemakkelijke parkeerplaatsen in regen en wind stappen we binnen in een gezellig smaakvol ingerichte zaak. We worden er zeer vriendelijk ontvangen in de inkomhal waar we verlost worden van paraplu’s en vesten. De begeleiding naar een mooi gedekte tafel met zicht op de keuken vonden we extra leuk.

Bij het aperitief komen een viertal smaaksetters waaronder het signatuurhapje van het huis, de ▶️croque met truffel, geflankeerd door ▶️verse mosseltjes met kruidig soepje, ▶️toastje met gerookte zalm en een ▶️platte oester met granité van komkommer/gin.

Onze smaakpapillen staan volledig klaar voor het eerste voorgerechtje uit twee bereidingen fris & gebakken ➡️BRETOENSE COQUILLES, Met totaal verschillende smaak en opbouw.
Voorgerecht nummer twee ➡️LANGOUSTINES & ZWEZERIK, een Surf & turf met een heerlijke jus van de langoustine schaaltjes. Dit gerechtje weet zowaar mijn emoties te bespelen.

Voor het volgende gerecht, ➡️NOORSE KREEFT losgemaakt enoki, brasvar, truffeljus en vers geschaafde truffel in overvloed door de chef zelf aan tafel afgewerkt.

Na dit gerechtje kunnen we ons rustig voorbereiden op het vervolg door ➡️HUISBEREIDE SORBET VAN BALEGEMSE JENEVER 41°OF VAN RODE APPELTJES.

Bij het hoofdgerecht ➡️FAZANT ‘FINE CHAMPAGNE’ Op de karkas gebakken fijngesneden, Balegems grondwitloof en een licht romig topsausje.

➡️Kaasbordje samengesteld door het Zottegems kaashuis ‘ZOT VAN KAAS’ Met twee soorten geroosterd brood en eigengemaakte confituur.

Om dit prachtig ’t Parksken menu te beëindigen het dessert dat bestaat uit twee bereidingen zoals het eerste gerecht ➡️Fris gedeelte passievrucht /mango. Het tweede ➡️Rijker gedeelte romige -vanille-ijs/chocolade ‘Madagascar’/American cookies

🙏🙏Vriendelijke dank aan de chef en het ganse team voor deze mooie beleving❤️. De keuze van de wijnen was ook dik in orde. Nog een leuke babbel gehad met chef

Willen jullie reserveren bij deze stijger in GM 2023 doe dit via:
☎️09 362 52 20 of 📬 info@parksken.be
🌍parksken.be
photograpy by Patrik Van de Voorde

Vriendelijke ontvangst door de chef himself, dit in de mooie inkomhal, hij begeleide ons naar één van de toch ruime mooi ingedekte tafels hier. Een interieur dat moderne elegantie uitstraalt.
We gaan voor het menu 'smaaknuances'.
Starten doen we met mooie hapjes, ze stimuleren de eetlust door hun frisse smaak en nodigen uit tot meer.
We zien ook de mooie afwerking in combinatie met het exclusieve hotelporselein.
Het menu, een waaier van geuren en smaken.
‼️Ook verassend en gedurfd o.a door het serveren van een 🍕pizza in a box🍕 afgewerkt aan tafel.
🍷🥂De pairing met klassiekere topwijnen was weer uitstekend geslaagd. 🍷🍷🍷🍾🍾🍾
🙏Met dank voor de goede keuze van de sommelier.🙏
Het menu :
➡️EUROPESE KREEFT
Kers / Ganzenlever / Hazelnoot
➡️ZONNEVIS
Fregola Sarde / zeeuwse mossel / Venkel
➡️!GEDURFDE VERASSING IN A BOX! met
Parmaham / Pecorino / Gamba / San Marzano tomaat
➡️PARELHOEN
Melanzana / Polenta / Dragon olie / girolles
➡️AARDBEI
Verveine / Vanille / Purple Shiso

Vriendelijke ontvangst en begeleiding naar een mooi gedekte ruime 'eyecatcher' tafel die luxe en elegantie uitstraalt.
Hier krijgen we een zalig gevoel door de passie, impetuositeit, en vooral kennis ter zake.
Het keuken team tast hier rusteloos de grenzen van het culinair combineerbare af.
De ‼️reeks‼️ hapjes, prikkelen het proefvermogen door hun.
Frisse smaak en de beeldige afwerking.
We starten het menu (perfect aangepast voor frequente bezoekers)
en daar komt het eerste schilderijtje aan.
➡️Bonito.
Rood ui - rode biet - barilotto kaas - rode shiso.
➡️Signatuur van de Chef Langoustine.
Ravioli van knolselder- spinazie- girolle.
➡️Goudbrasem.
Kokkels- pompoen- sinaasappel- citroengras.
➡️Patrijs.
Aardpeer- boschampignons – linzen - saucisse de Morteau- Belper Knolle.
➡️Ananas.
Honing- yoghurt- pina colada- dragon.
Dit dessert was een echt schilderijtje en super van smaak.
EEN STER WAARDIG⭐️
(het dessertje ‘Patrik’ is er natuurlijk ook nog😃).
Geen doorsnee maar zeer creatieve en verfijnde keuken een streling voor het oog en een fantastische smaakpapillenbeleving.

De aankomst bij het landgoed geeft ons onmiddellijk een wauuw gevoel. Het begint al te borrelen als we op het mooie centrale pad recht op de inkom deur afstappen.
Binnen aangekomen zijn we zeer professioneel ontvangen door het zaalpersoneel die ons naar een prachtig salon brachten voor het aperitief.🍾 🍸Dit is een beleving die je niet dikwijls meer zien.

De gastvrouw komt zich voorstellen bij het opnemen van de drankjes van de aperitief kaart die we reeds kregen met een topchampagne ‘Bauchet Millésime 2013 en Bauchet Rosé Cuvée Séduction, ook een Negroni ‘Golden Lips recht uit een Italiaanse bar staat hier op de kaart.
Terwijl onze drankjes geserveerd worden komt de chef het menu bespreken en neemt notitie van onze keuze. Het menu werd werkelijk zo smakelijk😋 omschreven dat het water 🤤 ons in de mond komt. In deze zachte zetels van het salon worden ook de 'mondpleziertjes' geserveerd, beeldig en vooral vol smaak, dit is een prikkeling van onze smaakpapillen die ons reeds laten beseffen dat het komende menu een topbeleving zal worden.

De chef verwelkomd de gasten naar hun plaatsje in een prachtig sfeervol interieur met sublieme inrichting. Na dat we de sfeer geabsorbeerd hebben 'die zeer relaxed is’ start de bediening heel hartelijk met het eerste gerechtje.

➡️Huisbereide terrine van ganzenlever met doyennepeer op spiegel van granny smith appel, omringd met verse rivierkreeftjes opgediend in een verrassend leuk bordje. Hierbij pairde men een Chateau De Ricaud Loupiac 2015.
De volgende geschonken wijn een Muscadet Roches Liniéres 2020 past perfect bij de gebakken ➡️tarbot op gewokte bladspinazie met wilde cantharellen en pure kalfsjus alles op het bord doet er toe, geen onnodige toestanden.
Dit kwam ook terug in het hoofdgerecht. ➡️Hertenkalf filet rosé, kalfsjus met soja en gembersiroop op gebakken brunoise van knolselder, bospaddenstoelen en kroketje van polenta, er wordt zelfs nog een portie hert extra aangeboden door de chef🧑‍🍳.
Bij reservering was gemeld dat er iemand geen vlees liefhebber was. Dit heeft de chef vervangen door een ➡️mooi stukje licht gegrilde tonijn met een pracht sausje en mimosa eitje.
Om het creatieve potentieel nogmaals te tonen, een prachtdessert ➡️gratin van ananas met verse frangipane en sorbet van groene appel Dit maakt het menu AF.

Het uitmuntend etentje sluiten we af met een koffie/thee terug in het salon, en een aangename babbel met de chef is de kers op de taart.
🙏Dank aan keuken en zaal team voor deze attente relaxte en vlotte beleving.

Vriendelijk gemoedelijke ontvangst door de gastvrouw, ze nam ons mee naar een romantische kamer met mooie centrale 18de-eeuws schouw/open haard en gedempte verlichting (vandaar het zo cosy/romantisch aanvoelde). Na twintig jaar groeien mag dit gerust een gastronomisch restaurant genoemd worden, dat is duidelijk. De Chef biedt de keuze tussen een sharing menu en een degustatiemenu 'Alexandre'. Dit maal gaan we voor het menu.

We starten met hapjes waarin de chef zijn vakkennis etaleert met creatieve smaken, deze stimuleren de eetlust.

We starten met
➡️Carpaccio 'canneloni) metparmezaan / foie een frisse mooie combinatie. Volgende gerechtje
➡️Tarbot koolrabi / garnaal dit met een sausje (van de *vis* van het jaar (garnaal))!! Echt een topper van een sausje.
➡️Kalfswang aubergine / risotto Belgische klassieker smeltend op de tong.

Het hoofdgerecht was
➡️Jonge eend maïs / eekhoorntjesbrood dit werd aangepast en ➡️vervangen door vis bij reservatie voor twee persoon door vis keuze van de chef. Beiden zeer smakelijk en beeldig op het bord gebracht.
➡️Kazen geselecteerd door Zot van Kaas met superlekkere fruitconfituur en toast

Dit bereid ons voor op de prima twee dessertjes
➡️Witte chocolade vijg / nougat & ➡️Perzik yoghurt / walnoot Het vormde echt een prima afsluiter van een gezellig diner.

Spijtig dat de chef zelf geen praatje kwam maken aan tafel.
Conclusie: 👌👌aanrader voor levensgenieters, ook deze met een goede eetlust.

Toprestaurant voor gastronomen en levensgenieters
Een heerlijke zomerse middag bij Pacht 26 met het aperitief tussen de verse kruiden, en dit aan blitse nieuwe tuinmeubelen. Weeral een overheerlijk menu van de chef. Ieder gerechtje heeft een palet aan ingrediënten zorgzaam als een smaakkunstenaar samengebracht. Super bediening van vriendelijk personeel en de sympathieke gastvrouw. Het is altijd moeilijk voor een restaurant om de vorige bezoeken te overtreffen, maar ze doen het telkens weer! Dikke merci, jullie zijn twee prachtige mensen. Beelden zeggen soms meer dan woorden.