Ton ten Hoove

Vanavond aten we in het nog jonge restaurant Bij Roos in Valkenburg. Eten Bij Roos, zo bleek ons, is een compleet feest voor je smaakpapillen. Bovendien vindt de verwennerij plaats in een heel sfeervolle entourage met een niet overdreven maar prettige, welgemeende aandacht voor de gast. Vooraf kregen we de Toren van Rosa geserveerd. Een oogstrelende etagère voorzien van een heerlijk carpaccio-drankje, een tonijnsalade en een rijkelijk gevuld plateau met overheerlijke parmaham waarop medaillons van voortreffelijke geitenkaas lagen met frisse stukjes meloen wat nog eens subtiel werd aangevuld met een fijne walnotensalade. Kortom, als start van ons menu klonk de Toren van Rosa als een klok.
En toen kwam het! Een traditionele Beef Wellington! Opgediend als een gerecht voor twee personen. Geen gemakkelijk gerecht. En niet iedere kok durft zich hieraan te wagen. Het gaat hier namelijk om een super sappig en mals stuk ossenhaas ingesmeerd met mosterd en bedekt met ham en een paddenstoelen mousse en dat alles gewikkeld in een brosse korstdeeg. Dit feestgerecht werd door Johnny, de restaurantbaas, hoogstpersoonlijk aan onze tafel aangesneden. Vol spanning keken we of het vlees de juiste rosé kleur had meegekregen. En jawel, dat had het. De smaak was een zeldzame sensatie. Zo heerlijk. Zo verfijnd. De verse groente en aardappelkroketjes die er bij werden geserveerd maakten het feest compleet. Het nagerecht bestond uit drie heerlijke bolletjes roomijs met slagroom.
Bij Roos gaat wat ons betreft tot de absolute top van het culinaire uitgaansleven in Valkenburg behoren. Voor het beschreven menu betaal je 34,50 euro en dat is geen cent teveel.