Jan Pronk

3 amuses als begin en 3 zoetigheden bij de koffie als afsluiter. Daar tussen 4 gerechten van een hoog niveau, die ons keer op keer verrasten. Drie a vier smaken op het bord die prachtig combineerden en uitstekend pasten bij het uitgelezen wijnarrangement.
Over een slokje meer doet het bedienend personeel absoluut niet moeilijk en we hebben er niet eens om hoeven vragen.
Als chef Jeroen Raes zo verder gaat heeft Rozemarijn binnen twee jaar een michelinster ( feb. 2010 komt waarschijnlijk te vroeg ).
Als de wachttijden tussen de gerechten iets worden ingekort en het personeel iets beter op elkaar is ingespeeld komt alles goed daar in Maastricht.