Wie war ihr Erlebnis?

22 positive Stimmen0 negative Stimmen
Eine Rezension schreiben

COVID Information

Kontakt

Adresse
  • Roerkade 39
  • 6041 KZ
  • Roermond
  • den Niederlande

Öffnungszeiten

Mon geschlossen
Die geschlossen
Mit 18:00 - 21:00
Don 18:00 - 21:00
Frei 18:00 - 21:00
Sam 18:00 - 21:00
Son geschlossen
Mehr Öffnungszeiten

Ausnahmen

Geschlossen

  • Corona – 1 Jan bis 20 Apr

Eigenschaften

  1. Übernachten

Öffnungszeiten

Mon geschlossen
Die geschlossen
Mit 18:00 - 21:00
Don 18:00 - 21:00
Frei 18:00 - 21:00
Sam 18:00 - 21:00
Son geschlossen
Mehr Öffnungszeiten

Ausnahmen

Geschlossen

  • Corona – 1 Jan bis 20 Apr

Gemeinschaft

Wie war ihr Erlebnis?

22 positive Stimmen0 negative Stimmen
Eine Rezension schreiben

Statistik

  • Essen & Trinken 9,7
  • Atmosphäre 9,5
  • Bedienung 9,8
  • Preis/Qualität 9,7
Die Bewertung ist 9,8. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verteilung der Bewertungen

Schauen Sie sich die Verteilung der Bewertungen an nach der Meinung von Besucher dieses Restaurants.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 1
8 0
9 0
10 17
Bewertungen Trend über Zeit

Schauen Sie sich der Trend der Bewertungen an über Zeit nach der Meinung unsere Besucher.

1523051173 100
1524994875 100
1526938577 100
1528882279 100
1530825980 100
1532769682 100
1534713384 100
1536657086 100
1538600788 100
1540544490 100
1542488191 100
1544431893 100
1546375595 100
1548319297 100
1550262999 100
1552206700 94
1554150402 94
1556094104 94
1558037806 94
1559981508 95
1561925209 95
1563868911 95
1565812613 95
1567756315 96
1569700017 96
1571643719 96
1573587420 97
1575531122 97
1577474824 97
1579418526 97
1581362228 97
1583305929 98
1585249631 98
1587193333 98
1589137035 97
1591080737 97
1593024439 98
1594968140 98
1596911842 98
1598855544 98
1600799246 98
1602742948 98
1604686649 98
1606630351 98
1608574053 98
1610517755 98
1612461457 98
1614405158 99
1616348860 99
1618292562 99

Rezensionen

  1. Sonia van Soolingen

    812 Punkte
  2. Sonia van Soolingen

    908 Punkte
  3. Peter Hulsink

    633 Punkte
  4. Martijn Hamer

    1317 Punkte
  5. adriaan 62156 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Sabero is een restaurant dat we om het half jaar bezoeken, ditmaal iets korter geleden om de seizoenen aan te passen. Vanwege de corona maatregelen uit moeten wijken naar een ruimere locatie waarin alle gasten passen. Binnenkomen voelt ondanks de maatregelen als thuis komen. Ik kan vast verklappen dat de chef de corona tijd nuttig heeft gebruikt om zijn gerechten nog verder te perfectioneren.
    Als aperitief de vertrouwde Zuid Afrikaanse Sauvignon 2018 van Constantia Glen die uitstekend beviel. De eerste amuse was nieuw. Een bapao broodje gevuld met spitskool rendang en gado gado, een mond vol met verfijnde exotische smaakjes, heerlijk.
    In een porseleinen zee-egel, bereidingen van kreeft met zure room afgedekt met een delicate gelei, decadent afgewerkt met kaviaar, geweldig!
    Gevolgd door een tweeluik. In een plat schaaltje ajo blanco crème (knoflook amandel) afgedekt met granité van gazpacho. De crème was mooi hoog op smaak, de granité zorgde voor verfrissing maar hij verdunde de heerlijke smaken.
    Op een porseleinen stelling een kogel van brioche waarop een crème van pittige tomaat en en opgerolde plak pata negra ham, prima smaakbalans, heerlijk.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door Sonja die de rol van Sommelière inmiddels helemaal eigen heeft gemaakt. Welschriesling 2018 van Velich, complex aroma waarin tonen van steenfruit en een zachte ronde afdronk. Wat ik voorheen tot amuse rekende was nu een volwaardige eerste gang. Het lekkerste gedeelte van een hele grote oester waarbij een complex garnituur. In een sappige ponzu jus, stukjes scheermes, gemarineerde bundelzwammen, takjes zeekraal, plakjes koolrabi, takjes dille en een quenelle ijs van miso. Veel smaakbeleving, met in ieder hap nieuwe smaakjes. De delicate oester die makkelijk te verdelen was vormde de rode draad, de wijn bleef keurig overeind en ontwikkelde zich positief. (9,5)

    Op een mooi geperforeerd bord een platte cilinder van Noordzeekrab ingepakt in bereidingen van witte asperge en getrimde jonge oesterblaadjes waarbij geraspte ganzenlever afgewerkt met een zoetzure yuzu saus, blokjes gember gelei en toefjes yuzu gel. Een geweldige smaakbalans van hele verfijnde smaken die elkaar perfect aanvulden waarbij de wijn naadloos aansloot, genieten! (9.75)

    Uit de schatkamer een klassieke Condrieu "La Petite Côte" 2017 van de getalenteerde Yves Cuilleron. Uitbundig aroma met tonen van exotisch fruit en mooie zuren, in de mond verrassend krachtig en geconcentreerd, wow. Op het bord een schuimige jus van milde curry, groene papaja en bospeen, waarin twee gebakken langoustines in een jasje van gepofte quinoa, blokjes marshmallow van kokos, gegaarde bospeentjes, melange van verse kruiden en dotjes gel met heerlijke umami toets. Een uitgekiende smakencombinatie met subtiele exotische smaakaccenten waarin de langoustine helemaal tot zijn recht kwam, de geweldige wijn maakte het feestje compleet. (10)

    Over naar rood met een wijn tweeluik waarin ik me beperk tot mijn favoriet. Fixin 1er Cru 'Les Arvelets' 2010 van Domaine Denis Berthaut, geconcentreerd met indrukwekkende zuren en een fruitige afdronk. Op een antraciet bord een proeverij van Anjou duif. Een perfect gegaarde borstfilet waarop het haasje, ernaast een praline gevuld met stoof van de bout waarop het hartje. Waarbij bereidingen van bloemkool met vleugje steranijs, dotjes frisse gel van kers en een lekker sappige kers. Aan tafel aangevuld met de eigen jus. De smaak van de duif was verrukkelijk! De geweldige wijn was een schot in de roos, een echte smaakversterker. Perfectie troef en voor mij de nummer 1 van deze middag. (10)

    De dessertwijn was een Oostenrijkse Grüner Veltliner Eiswein van Dürnberg, geconcentreerd met tonen van exotisch citrusfruit en aangename kruidigheid. Op een wit bord rode pastel tinten met verschillende vormen en structuren. Bereidingen van aardbei en rabarber, ernaast een hele frisse krokante cilinder van limoen gevuld met crème van whisky met rozemarijn. Aan tafel aangevuld met een heerlijke saus. Redelijk uitbundige smaken met mooie zuren, geconcentreerde aardbeientoets en aangename kruidigheid die de wijn helemaal tot zijn recht deed komen, toppie. (9,75)

    Als afsluiter een krachtige espresso met een vijftal vernieuwde friandises om de laatste gaatjes te vullen.

    Bediening was uitstekend verzorgd door het vertrouwde team dat helemaal op elkaar is ingewerkt, ook hier perfectie troef en complimenten voor de indrukwekkende wijnselectie.

    Samengevat kunnen we stellen dat we een geweldige middag hebben beleefd, eentje die tot de allerbeste ooit behoort. Een keuken die naadloos aansluit bij mijn persoonlijke smaak waarbij geweldige wijnen en perfecte bediening. Dit tegen zeer betaalbare prijzen. We zien al weer uit naar de volgende keer waarin wild centraal zal staan. Bedankt!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    5 ältere Rezensionen
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  6. Hilda Rosman

    1074 Punkte
  7. De Opschepper

    1241 Punkte
  8. Jack Custers

    736 Punkte
  9. Theo

    691 Punkte
  10. Marcel Machiels
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zeer aan te bevelen restaurant en behorend tot de absolute top 5 in ons land. Je geniet hier van waanzinnige gerechten, prachtige wijnen en een bediening die je een onovertroffen ‘thuisgevoel’ geeft. Wij hopen hier nog zeer vaak te mogen komen!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  11. Martin

    1592 Punkte
  12. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    SABERO in Roermond is een tempel van culinaire weldaad! Onmogelijk en ongehoord fantastisch zijn de smaken die hier op het bord komen. Tonijn met ganzenlever is aards en zuiver. Het doet je verstillen. De langoustine (in het menu een extra gerecht) mag niemand missen en dan is er kalfszwezerik… zo mals en zo’n explosie van smaken dat we tranen in onze ogen kregen, pure emotie op het bord, waanzinnig! Nog niet klaar, want er is ook nog fantastische Anjou-duif, de borstjes mals, het pootjesvlees in een stoof… weergaloos.
    Daarbij wordt je de hele avond fantastisch begeleid, met humor, met gezellige gesprekken, met alles wat je wenst! Wij zijn met heel veel plezier en dank verslaafd aan deze superieure tempel.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    Eine ältere Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  13. Pim Naafs

    485 Punkte
  14. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Onlangs met vrienden gedineerd in restaurant Sabero Roermond. Na vriendelijke begroeting/ontvangst door mevrouw Sonja Boreas, volgden enige bijzondere amuses, begeleid door aangenaam en fris drankje. Aansluitend werd een topdiner geserveerd, de twee Michelin sterren geheel waardig. Chef-kok Nico Boreas is niet alleen een uitmuntende kok met bijzondere gave tot samenstelling van heel bijzondere gerechten, hij is ook nog een kunstenaar/artiest betreffende de opmaak van de gerechten. Jammer dat wij na afloop niet de complimenten rechtstreeks aan hem konden overbrengen. Het prijsniveau van het complete menu is natuurlijk wel in overeenstemming met de uitzonderlijke kwaliteit van het gebodene. De beschikbare wijnen zijn alleszins passend en hebben redelijke prijzen.
    Kortom een een culinaire avond van top-niveau!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    9,8
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  15. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Wat wens je je nog meer dan op een prachtige paaszaterdag met vrienden te mogen aanschuiven voor een heerlijke lunch bij Sonja & Nico Boreas in hun knusse en gezellige restaurant in Roermond. Vanaf het eerste borrelhapje tot de laatste friandise een grote smaakbeleving. Geen wonder Nico is onder alle sterrenchefs de smaak professor van Nederland wat een gewaarwording. Alles klopt daar, Sonja die met passie de wijnen aan tafel uitlegt, de goedkeurende blik van Nico over de rand van zijn open keuken, het bedienend personeel wat de klanten met gepaste gratie bediend, kortom je voelt je hier echt gast en welkom. Wij hebben het lunchen op deze manier ervaren als iets fantastisch. Gun u deze bijzondere ervaring, wij hebben genoten en gaan het zeker weer doen.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  16. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    2,5 Jaar na ons laatste bezoek aan Boreas nu naar Sabero. En tsja, wat zullen we er van zeggen? Natuurlijk, ze maken creatieve dingen en het gastvrouwschap is onovertroffen, maar ten opzichte van Boreas is het nu allemaal een stuk krapper geworden: ja, 24 couverts, maar de ruimte is daar eigenlijk te klein voor, zeker voor 2 sterrenniveau. En de smaken: wij vonden de smaken van de vegetarische gerechten erg dominant. Niet gegarandeerd dat we hier zomaar weer eens terugkomen.

    • Essen & Trinken 7
    • Atmosphäre 6
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 7
    7,1
    0 positive Stimmen1 negative Stimme
  17. Marcel Machiels
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zoals te verwachten was deelde Michelin afgelopen week bij Sabero meteen 2** uit en dat is o.i. zeer terecht. Afgelopen half jaar hier vaak mogen dineren en iedere keer opnieuw werden we enorm in de watten gelegd door Nico, Sonja en Sandra. En aan het eind van de avond vonden we vervolgens dat wij die laatste keer toch echt het beste van alle keren gegeten hadden en dat de wijnen nog weer beter en lekkerder waren. En omdat we dat ondervonden hebben we snel al een flink aantal reserveringen voor komend jaar gemaakt.... Zeer, zeer aan te bevelen!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  18. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zaterdag 2-9-2018 gelunched bij Sabero, chef Nico Boreas zwaait de scepter en tovert gerechten van topniveau uit zijn keuken, wat een smaken en beleving!
    Gastvrouw Sonja Boreas zorgt dat iedere klant de aandacht krijgt en
    Sandra Vianen stuurt op professionele manier de zwarte brigade aan, werkelijk top! Dit restaurant is binnen enkele maanden uitgegroeid tot de hit van 2018 in culinair Nederland!
    Toen restaurant Boreas dicht ging waren wij in rep en roer maar ze zijn terug, en hoe!

    Liefs Petra & Ed

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    Eine ältere Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  19. Huub Smeets
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Na een zeer hartelijke ontvangst door Sonja Boreas, namen we plaats aan het bargedeelte. Goede stoelen, met een direct uitzicht op de keuken met Chef Nico Boreas… alleen jammer dat het tussenstuk van de bar, tussen keuken en gast, niet wat lager is. Dit zou het belevingsgevoel, als een soort Chefs Table, nog vergroten - echter een kniesoor die daarover valt.

    De huiscocktail met vlierbes (met of zonder alcohol) is heerlijk verfrissend en past perfect bij de diverse amuses. Over het eten kan ik kort zijn, het was absoluut fantastisch.

    Het ene gerecht nog verfijnder dan het andere, maar alles in de herkenbare stijl van Nico! Mijn persoonlijke favorieten waren de kreeft, de tarbot en de duif. De kaas, het is en blijft een passie van Sonja, ook helemaal top.

    De kaart is klein met een vast menu, dat aldus Nico, zeer regelmatig wisselt en een beperkt aantal a la carte gerechten. Op de overzichtelijke wijnkaart, met een prima prijsstelling, tref je traditionele maar ook moderne wijnen aan. Zelf had ik gekozen voor het wijnarrangement bij het diner.

    Het restaurant is modern en stijlvol ingericht en beschikt slechts over 24 zitplaatsen, alsmede de 2 zitplaatsen aan de bar. Er is duidelijk gekozen voor een wat minder formele setting en dit reflecteert zich ook het bedienend personeel. De keuken straalt een serene rust uit en functioneert als een geoliede machine.

    Sabero is een absolute aanrader!
    Nu, uiteraard zo kort na de opening nog geen sterren, echter de presentatie van Michelin (in Nederland) is op 17 December 2018

    PS Parkeren kan in de directe omgeving (slechts 3 Euro, maar je kunt alleen contact en vooraf betalen in de parkeergarage)

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  20. Yvonne Thijssen
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Wat een leuke avond hebben wij gehad met vrienden in het nieuwe restaurant van Nico en Sonja, top. Personeel geweldig en wat wij heel belangrijk vinden is dat het ondanks het culinaire topniveau zo heerlijk ongedwongen en informeel is. Mooi pand op een super locatie. Ze zijn terug en hoe, voor ons met stip op nummer 1.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    4 positive Stimmen0 negative Stimmen
  21. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Wat zijn we blij dat ze terug zijn. En wat zijn ze weer goed. Dank voor een fantastische avond en gelukkig tot binnenkort!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    3 positive Stimmen0 negative Stimmen