Gemeinschaft in Geel, Antwerpen Stelle ändern

We zijn komen ontbijten met vrienden op woensdag 9 november, het was ondermaats harde broodjes, eieren waren koud, spijtig want vorige maal was het wel lekker.

Retour naar een van de meest romantische restaurants van België gevestigd in een knusse hoeve gelegen in de Kempense naaldbossen ten zuiden van Geel.
We werden begeleid naar een luxe gedekte tafel en namen plaats in de comfortabele armstoelen in Lodewijk de 16e stijl. Als aperitief een Brut Reserve Champagne van Monthuys die zeer goed beviel. De tafel werd gevuld met verschillende hapjes. Om te starten een plakje rammenas met venusschelp, dotjes crème van avocado en limoengel. Sappig met verfijnde smaakjes en frisse toets.
Een merengue van wasabi met stukje gemarineerde Schotse zalm afgewerkt met toefje wortelcrème. Verfijnd met ronde toetsen.
Een olijvencakeje met toefje crème van ansjovis. En om te knabbelen een schaaltje met parmezaan krokantjes waarbij een dip van hummus en tomaat.

De eerste amuse was wildpaté met toefje zure room, dotjes crème van rode biet en gepikkelde ui. Goede bite en volle smaken met aangename kruidnageltoets.

Een echt verwenmomentje, gillardeau oester met toefje zure room, borage cress en quenelle kaviaar, zalig.

De parade werd afgesloten met een blokje terrine van ganzenlever met hele oude balsamico afgewerkt met dotje mango gel en beukennootjes cress, toppie.

Het geweldige spekbrood met verleidelijk aroma en volle smaken dat recht uit de oven kwam, daar heb je echt zelfbeheersing voor nodig, wow.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de jonge sommelier, Bordeaux Blanc 2018 van Sirius, een sappige blend van Sauvignon Blanc en Sémillon. Uit de keuken een hele mooie klassieke presentatie. Als basis een platte cilinder tartaar van tonijn waarop een koningskrab salade aangemaakt met crispy bleekselderij, partjes van tomaat en quenelle kaviaar, eromheen kleine toefjes avocadocrème en dotjes tomatengelei. Hele verfijnde pure smaken die prima combineerden met de subtiele zuren van de wijn. (8,25)

Uit Italië een Naumakos Chardonnay van Carminucci, diepe goudgele kleur, rijk aroma, in de mond verfijnd met mooie zuren en bescheiden houttoets. In een aardewerk schaal als basis verschillende bereidingen van knolselderij met olie van bieslook waarop een crispy bruin gebakken zeewolffilet. Prima cuisson en mooie pure smaken die werden aangevuld door de zuren van de heerlijke wijn. (8)

In een slanke schaal twee bruingebakken coquilles afgedekt met een plak smeltende ganzenlever waarop paaltjes herfsttruffel en beukennootjes cress, ernaast plakjes beetgare schorseneer in een schuimige aardperen saus. Smaken waar we helemaal blij van werden, waarbij de chardonnay naadloos aansloot. Onze topper van de middag. (8,75)

Over naar rood met een Italiaanse blend van Nero d'Avola en Merlot van Il Sole Orizon, diepe transparante kleur, in het aroma tonen van zwarte bes en karamel tabak, relatief soepel met subtiele zuren en een ronde afdronk. Uit de keuken twee plakken sappige hertenrugfilet met quenelle kastanjepuree, rode kool, pompoencrème, spruitje en beukenzwammen, aan tafel afgewerkt met een heerlijke saus. Prima cuisson en volle pure smaken, de wijn sloot keurig aan. (8,25)

Als dessertwijn een sprankelende Moscato d'Asti van La Spinetta, fris en elegant. In een witte schaal een dikke quenelle vanilleroomijs met krokante wafel en toefjes slagroom, aan tafel overgoten met een warme chocoladesaus. Een een top uitvoering van “Dame Blanche” die door de lichte wijn met verfijnde zuren een stukje verteerbaarder werd. (8,5)

Als afsluiter nog een royaal assortiment friandises waar eigenlijk geen plaats meer voor was.

Bediening was uitstekend verzorgd op correcte en gezellige wijze door de tweekoppige brigade.

Het was wederom een bourgondische feest middag met klassieke gerechten en royaal geschonken wijnen in een hele fijne ambiance. Bedankt.

Na een tip van een bourgondische klant geboekt voor een lunch op vrijdag. Keurig op tijd kwamen we de Hollandsebaan opgereden, wat van onze zijde niet meer was dan een onverhard bospad. Parkeren op de eigen parkeerplaats, fijn. We werden bij de ingang door de maître opgewacht en de chef wacht je op bij de keukeningang om je te verwelkomen, leuk. De kleine hoeve is chique klassiek ingericht, tinten beige, mokka en een glanzende zwart marmeren vloer. Aan de muur veel schilderijen met brede vergulde lijsten. De tafels zijn met rok, fijn linnen, zilverwerk en mooi boeket ingedekt, de armstoelen zaten comfortabel. Op de achtergrond klassieke muziek, gezellig.

Als aperitief een Zuid Afrikaanse Busy Bee van Babykons Peak, die goed beviel. Waarna snel de hapjes verschenen. Een kaasvlinder met een crème van wortel afgewerkt met stukjes ansjovis, lekker.
Kroepoekje van scampi met dipje van hummus, tikje zout.
Een kerstomaatje gevuld met een garnalensalade, erg lekker.
En een schijfje rammenas met een quenelle tartaar van tonijn, verfijnd.

De amuse kwam op een mooi bordje, een flan van gerookte forel met dotjes crème van bieslook, gepekelde groentjes en een krokantje van prei. Dat lepelde lekker weg.

We mochten kiezen uit het warme broodjes assortiment. Ik koos voor die met spek en kaas, ik had moeite om er vanaf te blijven, wow.

De wijn werd doorgezet. Op een wit bord reepjes licht gepekelde schotse zalm waarop toefjes crème van bloemkool, dotjes gel van tomaat, stukjes gerookte rivierpaling. Ernaast olie van groene kruiden om te dippen. De zalm was delicaat, de paling mooi hoog op smaak, dat vulde elkaar prima aan. De wijn was keurig in balans. (8)

Wederom werd de wijn doorgezet, dat is hier tijdens lunch gebruikelijk. Op een mooi wit bord goud geel gebakken scholfilet met partjes geblancheerde aardpeer, kleine quenelles mousseline van aardpeer, Zeeuwse mosselen en beukenzwammen. De schol was lekker sappig, de mosselen ietsje droog. Hele pure smaken die prima combineerden. (7,75)

Over naar Spaans rood, Ermita de san Lorenzo 2012 Gran Reserva, sappig met mooie zuren, vleugje hout en elegante afdronk. Uit de keuken een stuk borstfilet van de Franse hoevekip ernaast een halve stronk gekarameliseerde witlof, blokjes raap, spruit, quenelle crème van pompoen en schijfjes aardappel, aan tafel afgewerkt met een eigen saus. De kip had een goede cuisson en was mooi op smaak, de garnituren waren prima bereid met pure smaken. De wijn vulde het gerecht aan met zijn fijne zuren. (7,75)

De dessertwijn was een Muscat de Rivesaltes 2016 van Domaine des Chenes, mooie lichte kleur en de typische Muscat toets. Uit de keuken twee dikke quenelles vanille roomijs in licht geslagen room met stukjes chocolade, aan tafel overgoten met een warme chocoladesaus. Een een top uitvoering van “Dame Blanche”. De wijn vulde het gerecht aan met zijn zuren en aroma. (8,25)

Als afsluiter een relatief slappe espresso met een zestal klassieke friandises waarvan ik de crème brûlée het lekkerst vond.

Bediening was zeer goed verzorgd, zeer correct met duidelijke uitleg bij de gerechten en goede wijn presentaties, jammer dat niet iedere gang zijn eigen begeleider krijgt tijdens de lunch.

Samengevat was het een hele smakelijke lunch in een hele fijne ambiance, een bourgondiër voelt zich hier helemaal thuis.

Op de Groupon site van België stond bij “Uitzonderlijk tafelen” een restaurant in Geel. Daar dit niet zo ver van Reusel is toch maar de bon gekocht. Even nazoeken leert, dat er hier een erg ervaren chef (Peter Vangenechten) achter de “kachel” staat. Deze chef heeft ervaring opgedaan in meerdere gerenommeerde sterren zaken (hij was oa. souschef bij Nuance in Duffel). Daar hij uit Bel kwam wilde hij graag in Bel zijn eigen restaurant openen. De zaak is inmiddels zo’n vier jaar geopend en heeft inmiddels ruim twee jaar een Michelin ster. We waren benieuwd.

De reis liep niet zoals gepland omdat de weg naar Postel gestremd was en in omleiden zijn ze in België experts (knipoog). Toch ruim op tijd gearriveerd zodat we nog even door het natuurgebied, achter Bel, konden wandelen. Het restaurant ziet er aan de buitenzijde nogal “gecamoufleerd” uit, een rond geoxideerd stalen bord waarin “la belle” is gesneden verteld dat je op de juiste plaats bent gearriveerd.
De ingang is aan de achterzijde. Leuk dat de chef zich bij binnenkomst even komt voorstellen. Binnen is het pand flink gemoderniseerd. Het ziet er strak en luxe uit, vooral de vide valt op, op de eerste etage nog een tafel die met de trap, aan de zijkant van de bar, te bereiken is. De tafels zijn keurig ingedekt met fijn linnen met een rok en vergulde couverts, de lederen armstoelen zitten prima. Centraal in de ruimte staat een tafel met wijnglazen en grote wijnkoeler.

Als aperitief een witte wijn, het werd een Portugese Vinho Verde van Muros Antigos die goed beviel. Het eerste hapje was een olijven cakeje, dat lekker was. Gevolgd door een tweeluik. Op het dekseltje gerijpte ham met schapenkaas en een takje dille, lekker hartig. In het schaaltje structuren van tomaat, super vanwege de verrassende smaak accenten, veelbelovend.
Het laatste hapje was een moderne smakencombinatie, ham, doperwt, mierikswortel en granité van radijs, mooi.

De eerste wijn werd goed, maar redelijk beknopt gepresenteerd. Een Sauvignon 1014 uit de Touraine, de cuvée Silex. In het aroma hele frisse tonen, in de mond minder fris met aardse tonen en een bittertje in de afdronk. Uit de keuken een tweetraps gerecht. Een tartaar van zalm met ziltige tonen en witte asperge. Een mooie smakencombinatie die prima beviel. De wijn sloot minder goed aan daar het bittertje in de afdronk nogal werd versterkt, jammer. Ernaast een prima uitvoering van gravad lax, stukje krokant brood met een plakje gepekelde zalm, stukjes witte asperge en toefjes crème, erg lekker.

Over naar rood met een Spaanse Monastrell 2013 van Al Muverdre, mooie diepe kleur, tonen van donker fruit in het aroma en een medium body. Op het bord getrancheerde haas van het Iberico varken met ernaast worteltje, bolletjes pomme duchesse, quenelles crème van aubergine en cantharellen. Aan tafel afgewerkt met een eigen jus. De cuisson ging van ietsje te ver tot erg goed. Het eerste stukje was een stuk kleiner dan het laatste. Hierdoor had het eerste gedeelte een stevige bite maar was zeker niet taai. Met het garnituur kon ruim voldoende worden afgewisseld. De wijn sloot keurig aan.

De dessertwijn werd een spätlese van Tschida gemaakt van Illmitzer 2015, aangenaam fris met tonen van peer en citrus en een ronde afdronk. Het dessert had als basis een citroen taartje met ernaast verse aardbijen, witte chocolade mousse, quenelle vanille ijs en muntblaadjes. Lekker maar wat minder spannend. De wijn combineerde goed.

Als afsluiter een krachtige espresso met een viertal friandises. De kletskoppen hadden een verrassende koriander toets.

Bediening was ruim voldoende verzorgd, de jonge dame konden we niet altijd even goed verstaan bij de presentatie van de gerechten. De sommelier was correct en redelijk zakelijk.

Prijs-kwaliteitsverhouding was ruim voldoende, drie gangen “all in” menu €67,50 (Groupon), aperitief €8,-, dessertwijn €11,-.

In de keuken staat een ervaren chef die de kneepjes van het vak kent en die vanuit een klassieke basis werkt. De gerechten zien er verzorgd uit en zijn verfijnd. We hebben weer een aangename middag beleefd, bedankt.

Super lekker eten en een snelle bediening

Prijs kwaliteit dik in orde, ontvangst dik in orde en eten dik in orde. Het menu van de chef is een aanrader. Verzorgd gepresenteerd en een goede hoeveelheid. De wijnen die we hebben uitgezocht waren eveneens dik in orde. We hebben genoten.

Wij waren heel enthousiast, zowel over de keuken als de bediening . Het is trouwens ook een mooie locatie. Wij gaan er zeker terug !!!