Gemeinschaft in Wolphaartsdijk, Zeeland Stelle ändern
Neueste Fotos aus Wolphaartsdijk
Neueste Aktivitäten in Wolphaartsdijk
-
Internationaal Wolphaartsdijk
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschWe sloten ons culinair jaar af met een lunch bij onze topfavoriet van Zeeland. Er zijn aan het interieur enkele aanpassingen gedaan, de entree, stukje met nieuw behang, extra schot en een stukje met planten aan het plafond, de laatste puntjes op de i..
We kregen ditmaal een tafel aan het raam, fijn. Als aperitief een Spaanse Hondarrabi Zuri van Hiruzta die zeer goed beviel. Een bonsai boompje verscheen op tafel, hierin kleine krokante hoorntjes gevuld met een crème van oud Hollandse kaas en pickles waarop een dotje gel van jalapeño, smaakvol.Op een stilleven met houten takjes twee makarons van wilde paddenstoel ertussen een crème van citrusafrikaan en chardonnay azijn, mooie gelaagde smaken.
Iets spectaculair was het hapje van strandkrab (uit het Veerse meer) op een kruidig toastje van algen, dat op een krab pantser in een rokend schaaltje gevuld met verschillende wieren werd gepresenteerd wat het aroma van de zee verspreide, heerlijk!
Verder met gazpacho in een krokante cilinder van tomaat, afgewerkt met een poeder van pesto, in en keer in de mond voor een smaakbommetje.
Op mosselschelpen in het pluche verschillende bereidingen van bouchot mossel afgewerkt met gepekelde ui en een poeder van algen, erg lekker.
In een dekschaaltje op een bedje van hooi een eitje gevuld met verschillende bereidingen van aardappel waarbij de op 64 graden gegaarde dooier en schaaldierensaus, mooie texturen en smaakbalans, genieten.
De eerste begeleider werd keurig door de Sommelière gepresenteerd. Uit de Moezel een Cai Riesling 2017 van Immich-Batterieberg in een frisse mineralige stijl. Op een bord van geblazen glas Noordzeekrab in een schuimige krabben bisque met erlangs Hollandse garnalen, dotjes gel van citrus, ziltige groentjes en een poeder van bieslook. De krab was mooi hoog op smaak waarbij heerlijke ziltige toetsen, de wijn completeerde het geheel met zijn zuren, wow. (9)
de nieuwe sommelier presenteerde uitgebreid met veel achtergrond informatie de Portugese Menanços gemaakt van Alvarinho en Trajadura 2018. Ernaast een verukkelijke delicatesse strak gepresenteerd. Gestoomde Zeeuwse platte afgedekt met een dunne gelei, eromheen kleine dotjes crème van mierikswortel met kruiden blaadjes, aan tafel afgewerkt met een olie van dille. (8,75)
een natuurwijn, Lou Payral 2018 van Sauvignon Blanc en Sémillon, verrassend verfijnd en complex. Uit de keuken een prachtige, kleurrijke presentatie, synchroon ingezet. Kreeftenstaart zeer zacht gegaard in beurre blanc, met dotjes crème van wortel, stukjes gepickelde radijs, kruiden van het seizoen en een beurre blanc van citrusfruit. De kreeft was nog ietsje glazig van binnen, zeer delicaat met ernaast verfijnde smaken en wijn die het geheel spannender maakte, genieten! (9,25)
cava, een brut nature Reserva van Mim voor bij de kabeljauw. Een medaillon subtiel gepekeld en zacht gegaard in boter op een bedje van venkelsalade. Eromheen een dunne lijn “mosterd” van broccoli met kruidenblaadjes. Aan tafel afgewerkt met de saus van de graten ingedikt met gelatine gewonnen uit de huid van de kabeljauw. Sappige textuur met hele verfijnde smaken waarnaast de kruidenblaadjes goed te proeven waren, de cava werd er lekkerder van. (8,5)
voor bij de chefs bite was een dikke Origine grand chardonnay van Cellier des Chartreux geselecteerd. Krokant gekarameliseerd krentenbrood met een crème van eendenlever afgewerkt met een royale portie geschaafde zwarte truffel. Erg smaakvol, tikje zoet met subtiele levertoets en aangenaam truffel aroma. (8,25)
over naar rood met een Dürkheimer Pinot Noir 2018 van Pflüger, heerlijk. De chef presenteerde zelf het meesterwerk. Twee medaillons van polderhaas gerold in Zeeuws spek, zacht gegaard en kort op de barbecue. Ernaast verschillende bereidingen van rode biet met structuren van eendenlever, aan tafel afgewerkt met een heerlijke gevogelte jus verrijkt met eendenlever. Perfecte cuisson en delicate smaak met hartige toets van het spek. De wijn sloot naadloos aan, toppie! (9,5)
door met Arenisca 2017 van Isaac Cantalapiedra, Tempranillo iets verdund met Palomino in een elegant frisse stijl met tonen van braam. Uit de keuken een medaillon van damhert, zacht gegaard en in bruine boter afgebakken. Ernaast een uienring gevuld met stoof van de bout en krokantje, meloeske en dotjes crème van kweepeer. Aan tafel afgewerkt met de eigen jus verrijkt met chocolade. Top cuisson met verfijnde smaak, de kweepeer was erg lekker en de wijn vulde het gerecht aan met zijn heerlijke zuren. (9)
de dessertwijn was een Traminer Pletzengraben van Dockner Tom. Een droge wijn waarvan het aroma deed denken aan gemberbier, in de mond een hoofdrol vaar de Gewürztraminer. Ernaast een mooie presentatie met lila tinten. Quenelle ijs van braam, met merengues van citrus waarbij structuren van bes en wakatai, aan tafel afgewerkt met ijsparels van cassis. Mooie texturen met frisse smaken waarnaast de wijn keurig overeind bleef. (8)
een gerecht om te delen, waarnaast een Moscatell de Setúbal van Ermelinda Freitas. Op het bord van geblazen glas een mooie presentatie. Quenelle ijs van notenboter waarop een dunne siroop van koffie, ernaast een crumble van bevroren karamel van gecondenseerde melk en voor de textuur nog wat merengues van espresso. Krachtige smaken met een hoofdrol voor de koffie, de wijn sloot keurig aan met zijn zoetzure toets. (8,75)
als afsluiter een hele frisse geconcentreerde espresso met een flinke collectie friandises om de laatste gaatjes te vullen.
Bediening was uitstekend verzorgd met alles erop en eraan. Twee sommeliers met ieder hun eigen stijl, keurige presentaties van wijn en spijs, synchroon inzetten van gerechten en een flinke doses gezelligheid.
Samengevat kunnen we het kort houden, dit was Meliefste op zijn best. Volwassen gerechten met eigen signature, prachtige presentaties in een verfijnde stijl. Bedankt!
Die neueste Rezension- Essen & Trinken 9
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität -
-
-
Internationaal Wolphaartsdijk
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschHet was weer de hoogste tijd voor een bezoek aan onze favoriet in Wolphaartsdijk. We troffen de parkeerplaats afgesloten met een hek. We hadden het telefoontje ‘s van de maître morgens gemist met de “handleiding”. Gelukkig was er langs de dijk nog een plaatsje vrij. Keurig om 12 uur werd de deur geopend en werden we begeleid naar “onze” ronde tafel langs de wand. Als aperitief een Spaanse Hondarrabi Zuri (inheemse druif) van Hiruzta die zeer goed beviel. Het eerste hapje zag er bekend uit . Een kussentje van krokant brooddeeg gevuld met smeuïge oude kaas, lekker hartig.
Gevolg door bereidingen van ui. Twee merengues met ertussen een compote van rode ui afgewerkt met poeder van ui. Smolt op de tong, mooie smaken en goede bite door de compote.
Een stil leven met compositie van een stukje bos kwam op tafel, op een steentje twee tartelettes gevuld met crème van roggebrood waarin enoki paddenstoeltjes. Prima presentatie met goede smaken.
Op het kadaver van makreel twee gepekelde stukjes makreel, gebrand en afgelakt met miso, hoog op smaak en crispy (zout kristallen).
Verder met krokantjes van kippenhuid waartussen een salade van gerookte paling, heerlijk.
De amuse parade werd afgesloten met een speciale presentatie op een apart bot. Een stukje toast met brandade van kabeljauw en toefje mierikswortelcrème, erg lekker met pikante toets.De eerste begeleider werd door de voor ons nieuw sommelier uitgebreid gepresenteerd. Een duidelijk frissere variant van de aperitiefwijn (Hondarrabi Zuri van Hiruzta). Op een mooi bord een prima presentatie in de vorm van een roos. Plakjes hele verse coquille met ertussen een crème van tom kha kai gedecoreerd met kleine bloemen- en kruidenblaadjes, aan tafel afgewerkt met een jus van Oost-Indische kers waarin een vleugje peer. De pure smaak van de coquille bleef op de voorgrond met als smaakmaker de zoetzure jus, waarnaast de wijn het gerecht keurig aanvulde met zijn aroma en verfijnde zuren. (9,6)
Verder met een bijzondere wijn, Kima Bianco 2017 van Possente uit Sicilië gemaakt van voornamelijk Catarratto, geparfumeerd met mooie zuren en tonen van exotisch fruit. Op het bord een geschroeide langoustine staart gelakt met een reductie van de koppen, afgewerkt met dunne schijfjes gefermenteerde wortel, ernaast een crème van pompoen en een schuimige eigen saus met een vleugje koffie. De langoustine was mooi hoog op smaak met een sappige textuur, de pompoen had een subtiele toffee toets. De wijn vulde het gerecht aan met zijn zijn aroma en zuren, heerlijk. (9,8)
We bleven in Italië met de Pozzodorico van Cincinnato gemaakt van Bellone geschonken uit breed geschouderde fles, sappig met vleugje hout en mooie mineraliteit. Op het bord langzaam gegaarde en geschroeid mulfilet op een salade van tomaat en sjalot, eromheen toefjes crème van paprika en een dunne streep oude aceto balsamico. De mul had een prima cuisson. Mooie mediterraanse smaken waarnaast de wijn keurig in balans was, prima. (9,6)
De chefsbite mochten we ook proberen. Een stukje gekarameliseerd krentenbrood met een crème van eendenlever afgewerkt met een royale portie zwarte truffel, uitgeserveerd op een rokend houten bakje, leuk. Vooral ook erg smaakvol met aangename bite, beetje zoet met goede toets van de lever en een heerlijk truffel aroma.
Over naar rood met de Kepos di Ampeleia 2016, een Toscaanse wijn met het karakter van een Rhône wijn, verassend. Op het bord een medaillon van Zeeuws damhert met ernaast een stukje gekarameliseerde schorseneer, blokje polenta, crosne, poeder van ui en toefjes crème van kastanje en kweepeer, aan tafel afgewerkt met een eigen jus verrijkt met cacao. Mooi sappig vlees met in het garnituur mooie smaken die prima combineerde met het vlees. De wijn vond ik beter tot zijn recht komen naast het garnituur. (9,7)
Voor het dessert was een Traminer Pletzengraben 2017 van Dockner Tom geselecteerd. Een droge wijn waarvan het aroma doet denken aan gemberbier, in de mond meer de smaken van de Gewürztraminer. Uit de keuken een mooie strakke presentatie. Als basis een crème van witte chocolade, eromheen een ring van kwark, erop een quenelle ijs van duindoornbes waarin verschillende krokantjes van duindoornbes en gebrande witte chocolade. De frisse tonen van de duindoornbes kwamen duidelijk op de voorgrond, prima texturen waarnaast de droge wijn verassend goed aansloot. (9,6)
Bediening was uitstekend verzorgd, de nieuwe sommelier deed het prima met goede presentaties en originele wijnkeuzes.
Samengevat was het weer een prima beleving, strakke presentaties en verfijnde smaken. Wel zien we de Scandinavische invloeden in de gerechten verdwijnen, dat kan natuurlijk ook een beetje aan het seizoen liggen. Tot de volgende keer weer, bedankt!
Die neueste Rezension- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität -
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Den Baas en zijn madam hat ein neues Foto hinzugefügtDeutsch Wolphaartsdijk
-
Deutsch Wolphaartsdijk
-
-
Deutsch WolphaartsdijkÜbersetzen von Nederlands in Deutsch
04-11-2018 Na een middag klaverjassen Heerlijk Gegeten bij Den Baas en zijn Madam, een echte aanrader. Gezellige sfeer, goede vriendelijke bediening, porties voldoende.
Komen er zeker vaker, maar zijn ze al van ons gewent. Bedankt! -
Deutsch WolphaartsdijkÜbersetzen von Nederlands in Deutsch
Wat kan ik typen qua service enz.
Kort: Bediening: Slecht/totaal geen leuk gemeend contact met klanten.
Eten: ging wel, totaal ook geen top.
Lang wachten op eten, en drinken.
Zelf in horeca gewerkt.
Kreeg dit etentje aan geboden, kan zoveel op merken wat er mis is. (Doe ik niet)
maar qua eten en bediening ik zal nooit iemand mee nemen om daar te eten. -
Deutsch Wolphaartsdijk
Rik
14 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschVanmiddag wezen lunchen. Na aankomst een tafeltje onder een parasol gekozen op het heerlijke terras. Er werd direct een kinderstoel gebracht voor onze zoon, zeer attent! Prima service en ook prima gegeten!
- Essen & Trinken 8
- Atmosphäre 9
- Bedienung 9
- Preis/Qualität 7
-
Nederlands Wolphaartsdijk
Jos Rampart
737 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschAangenaam restaurant, vriendelijke bediening, goede kwaliteit van eten, wachttijd acceptabel en geweldig uitzicht. Ik ga hier zeker nog eens terug om te eten en van het prachtige uitzicht te genieten.
- Essen & Trinken 8
- Atmosphäre 6
- Bedienung 7
- Preis/Qualität 10
-
-
Nederlands Wolphaartsdijk
Y. van Dorst
8 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschHeerlijke gegeten gisteravond. Bediening was vlot en vriendelijk. Maandmenu is zeker een aanrader deze maand! Wij komen hier zeker nog terug.
- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 9
- Bedienung 9
- Preis/Qualität 10
-
Nederlands WolphaartsdijkÜbersetzen von Nederlands in Deutsch
Juist terug van lekker te hebben gegeten in de Meerkoet. Zeer toffe bediening, veel en lekker eten voor zeer voordelige prijs. Komen zeker nog terug. Echt aan te bevelen. Van ons krijgen ze een 9 op 10.
- Essen & Trinken 9
- Atmosphäre 8
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 9
-
Nederlands Wolphaartsdijk
S.L
16 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschVanmiddag heerlijk op het terras gezeten. Ondanks de drukte toch snel onze drankjes gekregen. Ober was vriendelijk en beleefd. Zeker voor herhaling vatbaar!
- Essen & Trinken 9
- Atmosphäre 8
- Bedienung 8
- Preis/Qualität 9
-
Internationaal Wolphaartsdijk
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschMeliefste blijft een adres waar we erg graag komen, mooie presentaties, en prima smakencombinaties, modern en licht verteerbaar met ernaast zorgvuldig geselecteerde begeleiders. Partner ditmaal voor vegetarisch gekozen, ze was erg tevreden. Bediening uitstekend verzorgd in een gezellige ambiance. Prijzen blijven vriendelijk. Aanrader voor fijnproevers en levensgenieters. Complimenten voor het gehele team.
-
adriaan
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Die neueste Rezension- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 9
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 10
-
-
Deutsch WolphaartsdijkÜbersetzen von Nederlands in Deutsch
Voor wie van een goed stuk vlees en een goeie pot bier houdt is dit echt een topper. Dit klinkt of het enkel voor mannen leuk is maar geloof me, het is voor beiden top.
- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität -
