Bart

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Het werd tijd dat ik deze recensie afmaakte...

Ter gelegenheid van de verjaardag van mijn vrouw en beste vriend hadden we De Treeswijkhoeve uitgekozen om deze heugelijke feiten te vieren. Dat het Valentijnsdag was, was de spreekwoordelijke kers op een toch al schitterende taart.

Het is niet moeilijk om je thuis te voelen bij De Treeswijkhoeve. Het restaurant is gevestigd in een schitterende hoeve welke uit 1916 dateert.
Het heeft een fraai, knus decor met uitsluitend ronde tafeltjes en comfortabele stoelen. Zacht licht zorgt samen met het lage plafond voor een warme setting.
We hadden geluk, het had namelijk gesneeuwd, wat de tuin om had getoverd n een schitterend winters tafereel.

Nadat we plaats hadden genomen en het restaurant goed in ons op hadden kunnen nemen, werd het aperitief geserveerd. Een volle Cava voor mijn vrouw en ik, een fluweel zachte Tawny Port voor onze disgenoten.

Terwijl de eerste amuses werden geserveerd werden kwam de meester zelf de kaart toelichten. De amuses bestonden onder andere uit een heerlijk lauwwarm tomaatje in luchtig Tempura beslag en huis gemaakte kroepoek met appel en een luchtige topping van butterscotch.

Ter gelegenheid van de dag van de liefde had men een speciaal Alliance menu samen gesteld.
Met bijna speels enthousiasme en een twinkeling in de ogen werden de verschillende gerechten toegelicht. Dick doet wat hij doet goed en duidelijk met heel veel passie en plezier. Na ook de reguliere kaart en de uitgebreide wijnkaart te hebben, hadden we een keuze gemaakt.
We besloten voor het Valentijnmenu te gaan, aangevuld door een assiette van Foie Gras en in plaatst van de gegrilde Brabantse Hoen, de kalfs entrecote. Er volgde even overleg met de keuken, en uiteraard was dit geen probleem.

Niet veel later verscheen Dick alweer aan tafel met een mooie klein dienblad van geslepen mineraalsteen met hierop een broodje bakpao, gevuld met zuurkool en rookworst, afgetopt met een toefje mosterd.
Een leuk, speels winter hapje meteen mooi zuurtje om de eetlust lekker op te wekken.

Voor de wijn besloten we voor een Magnum Ripasso te gaan van Masi, een lieveling van ons allen. En nu we de mogelijkheid om een Magnum te selecteren, konden we hier natuurlijk niet omheen.
De wijn werd door Rene direct geopend zodat hij lekker kon ademen.

Het eerste gerechtje was een taartje van romige knolselderij met appel, walnoot en Savora mosterd.
Het was een mooie samenstelling van zachte smaken welke schitterend samen ging met de door Rene geselecteerde Pinot Grigio.

Het tweede gerecht was een tweeluik bestaande uit Vitello Tonato met hieronder een mossel, kokkel en ceviche met avocado en maïs. Een heerlijk licht gerecht met een verfijnde smaak.

We gingen verder met een mooie rundertartaar met gado-gado, buikspek en pinda. Een flink gerecht welke zich kenmerkte door intense smaken en perfecte producten. De structuren van de knapperige groente gaven het gerecht een extra dimensie en erg prettig mondgevoel.

We vervolgden met een mooi stukje schrei, gecombineerd met venkel, prei en quinoa. Ik ben gek op quinoa dus ook deze gang viel weer erg in de smaak. De opvolging van de gangen sluiten goed aan en er is een mooie balans in de gerechten.

De assiette van Foie was zoals verwacht heerlijk. Vooral de terrine welke geraffineerd werd gecombineerd met artisjok bleef lang een onderwerp van gesprek bij ons aan tafel.
De cuisson van de gebakken ganzenlever was perfect en mooi gecombineerd met een gestoofd appeltje.

Het hoofdgerecht bestond uit een op de Grilldome bereidde kalfsentrecote vergezeld door een mooi stukje botermalse kalfssucadenen risotto.
De Grilldome blijkt een mooi instrument. Het geeft een subtiele grillsmaak af aan het kalfs, erg lekker!

En nadat we ons met drie verschillende desserts naar de koffie laten begeleiden zit onze culinaire reis er weer op.
Ik kan niet anders zeggen dat Dick en zijn brigade hun naam en reputatie meer dan hebben waargemaakt. We hebben heerlijk gegeten en zijn flink in de watten gelegd. Men weet professionaliteit en het soms bijna speelse enthousiasme mooi te combineren. Hier weet men wat gastvrij betekend.

Bedankt voor een heerlijke ervaring!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Afgelopen maand heerlijk bij Le Garage gegeten.

We hadden een wijnevent in het havengebied en hadden zin in klassiek. Op aanraden van een van de organisatoren wijzigden we onze plannen in Le Garage en daar hebben we absoluut geen spijt van gekregen.

We lieten allereerst een flesje Priorat aanrukken om de onder het genot van deze Spanjool de bijzonder vormgegeven kaart te bestuderen.

Zoals al gezegd waren we in de stemming voor klassiek dus gingen we voor de terrine van ganzenlever op brioche met Madeira saus als voorgerecht.
Mooie portie en heerlijk van smaak.

Eigenlijk stonden er geen tussenrechten op de kaart, maar op ons verzoek werd moeiteloos een mooi tussengerecht gecreëerd. De steak tartaar was zoals hij moest zijn.
Krachtig van smaak en licht pittig gekruid. Complimenten voor zowel de witte als de zwarte brigade over de manier waarop men inspeelde op onze wensen.

Als hoofdgerecht was er maar één keuze mogelijk voor ons. Canard á la presse! Een klassiek Frans gerecht dat je niet overal kan bestellen. Wij moesten dan ook van deze gelegenheid gebruikmaken.
Als bonus werd het gerecht ook nog deels aan tafel bereid. Het blijft een mooi spektakel.

De Canard á la presse was dan ook de ster van de avond! Perfect cuisson, schutters op smaak en een krachtige bolle jus.
Het gerecht was opgebouwd uit de filet met een mooie puree en het donkere vlees was gekonfijt en verwerkt in een groene salade.
Het karkas was verwerkt tot de voornoemde jus.

Om ook in stijl af te sluiten namen we een heerlijk lopend chocolade taartje. Wanneer goed bereid valt deze nimmer tegen.
En hij was perfect bereid. De geur van goede cacao kwam direct vrij na het aansnijden van het taartje over de golf van vloeibare chocolade.

We hebben genoten van ons bezoek aan Le Garage. De inrichting welke ik me voor kan stellen dat sommigen als hinderlijk ervaren, was voor ons juist van toegevoegde waarde. Het geeft het restaurant een sfeer welke je niet gauw ergens anders vindt.
De knusse tafel setting creëert een intieme sfeer en er kan zomaar wen spontaan gesprek ontstaan tussen wild vreemden. Erg leuk!

Bedankt voor een zeer geslaagde avond en de traditie getrouwe smaakvolle creaties.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Soms beginnen dingen al gewoon goed. Al bij het reserveren van de lunch, gaf men me het gevoel dat ik welkom was. Een gevoel wat bij aankomst bevestigd werd door gastheer en sommelier Marijn.

Het restaurant is klein, maar knus en heeft door de houten balken een mooi landelijk karakter. Het doet me nog het meest denken aan een van mijn favoriete restaurants in Parijs, Auberge Nicolas Flamel.
We werden naar een mooi tafeltje aan het raam begeleid dicht bij de verwarming. Lekker want het was guur buiten. Ideale omstandigheden om ons eens lekker culinair te laten verrassen door Dirk, met zijn speelse variaties op de Franse keuken.

Na het inschenken van een bruisend aperitief en een lekkere amuse hebben we overlegd over het aantal gangen. Men hanteert hier een leuk concept waarbij men uit verschillende menu´s kan kiezen, ´Content´, ´Energiek´ en ´Extase´.
Het werd Energiek, het 4 gangen menu met evenveel tussngerechtjes. Een erg leuk concept om een grote diversiteit aan smaken te kunnen ervaren!

Er werden een viertal amuses geserveerd op geheel eigen wijze gepresenteerd op stenen pilaartjes. Allereerst een frisse start met een trio met in kalfsbouillon gewelde watermeloen, een kerriehapje van bladerdeeg en een krokante sandwich.
Dit werd opgevolgd door een mooi bereiding van kippelever, een Sucuk met prei en Gnocchi. Wat is goed bereidde Gnocchi toch een genot.

Op naar de eerste gang, prachtig gegaarde Albacorfe tonijn met gerookte kaneel en flash frozen crème fraiche, gepresenteerd in een mooie glazen cloche, gevuld met rook.
Bij het declocheren berijkte het aroma van de gerookte kaneel onze neuzen en prikkelde onze smaakpapillen. Het gerecht was heerlijk opgebouwd met een mooie complexiteit aan smaken. De crème fraiche bracht een mooie frisse balans in het gerecht. Doordat deze met vloeibaar stikstof instant is bevroren, verandert er niets aan de smaak van het originele product maar voegt het een extra structuur in verrassende vorm toe, chapeau!

We vervolgden onze culinaire reis met het eerste tussengerecht van zalm, witlof, een ijs van mandarijn en zeekraal. Als structuur was er volkoren graan aan toegevoegd.
De zalm liet zich uitstekend combineren met het zachte frisse zuurtje van de mandarijn.

We gaan door. Het tweede gerecht bestaat uit een compositie van licht gegaarde zwaardvis met gepofte knolselderij en een crème van knolselderij. De cuisson van de zwaardvis was perfect en ging mooi samen met de romige aardse smaak van de knolselderij.
De gerechten werden begeleid door mooie wijnen. Men biedt ook een BOB arrangement aan, zodat je toch de wijn/spijs combinaties kunt ervaren zonder met een slok teveel op, huiswaarts te moeten keren.

De tweede tussengang is er een die me nog lang zal bijblijven. De sushi van rund was fenomenaal en voor wat ons betreft de absolute ster van de middag. Het hapje welke op een elegant slank pilaartje werd geserveerd was een ware smaakexplosie. We hadden er hier wel vijf van gewild, maar er moest nog zoveel lekkers komen dat we ons met enige moeite konden beheersen om een encore te verzoeken.

We vervolgden met een Bavette van langzaam gegaard rund sous vide bereid met paddestoelen, trappist en mosterd. Wederom een mooi gerecht en smaakcombinatie en een perfecte cuisson.
De jus was krachtig en in ruime mate aanwezig. Een waardig hoofdgerecht in een serie fantastische gangen.

Het laatste tussengerecht was een gedeconstructureerde appeltaart. Alle elementen waren aanwezig maar nu niet opgebouwd, maar elk ingrediënt los bereid, gerserveerd in een elegant schaaltje. Hierdoor
blijven de individuele structuren perfect gehandhaafd wat een zeer plezierig mondgevoel opleverde.

Het dessert bestond uit een baklava met pistache en verschillende structuren van ijs, een sponscakeje en crumble. Mooie volle smaken die de mond helemaal vulde.
We sloten af met espresso met een ruim assortiment friandise, speels gepresenteerd in een rekjes. Een soort miniatuur boekenkast voor chocolade bommetjes. Na dit assortiment friandise waren wij aangenaam verzadigd.

Marijn verstaat zijn vak uitstekend en weet een leuke balans te vinden tussen professionaliteit en amicaliteit. Hij is gastvrij en deskundig. Elke gang wordt voorzien van een gedetailleerde en bezielde toelichting welke onze verbeelding prikkelde voor het proeven.

Dirk heeft onze verwachtingen met zijn creaties ruimschoots overtroffen en laten zien dat hij met recht vermeld is in de Michelin gids en hun 12 GaultMillau punten meer dan waard.
Er wordt slim gewerkt met zuurtjes in de de gerechten die het palet reinigen waar nodig. De gerechten hebben een mooie complexiteit van smaak en zijn een feest voor het palet. Jammer dat we de meester zelf niet hebben ontmoet, wellicht de volgende keer, want dit restaurant is een herbezoek, voor het diner dit keer, meer dan waard.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Net na de opening heb ik hier met een gezelschap van zes personen gegeten, maar een recensie schrijven was er nog niet van gekomen.

Het restaurant is gevestigd in een monumentale langgevel boerderij. Het is schitterend ingericht met overwegend ronde tafeltjes. Gezellig, zeker als je met een groter gezelschap gaat dineren.

Waarin dit restaurant zich onderscheidde, waren de rauwe bereidingswijzen van groente bij onder andere de parelhoen. Dit gaf de gerechten een fris en zeer Hollands karakter met net een extra dimensie in de smaak.

Het is belangrijk om onderscheidend te zijn in deze markt en dat heeft men hier begrepen.
De producten waarmee werd gewerkt waren niet altijd even bijzonder, dit werd echter ruimschoots gecompenseerd met complexe en mooie bereidingswijzen. Zoals het zadelstuk met langzaam gegaard buikspek.
Dit alles wordt prachtig geserveerd op een mooi servies. De portionering zou echter wat ons betreft iets ruimer mogen.

Dit restaurant is een mooie aanwinst voor Riethoven en haar omgeving. Er wordt met veel passie gekookt en dat is ook te proeven.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Pincho's heeft tegenwoordig ook een afhaal/bezorg service.
Weer eens iets anders dan kebab of de Chinees.. ;)

De prijs/kwaliteitsverhouding is prima en het eten is lekker. Ik kan nauwelijks genoeg krijgen van de kip in romige knoflooksaus.
De porties zijn ruim en worden met diverse sauzen geserveerd in handige verpakkingen.

Wij hadden de variatie van het tafeltje vol genomen, een tasje vol. Het tasje vol bevat diverse gerechten en meer dan voldoende variatie. Het is zeker voor herhaling vatbaar.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Het was alweer enkele jaren geleden dat ik voor het laatst reserveerde bij De Lindehof te Nuenen. Men had inmiddels zowel het restaurant als de keuken onder handen genomen.

We kwamen dan ook in een voor ons geheel nieuw restaurant binnen wat de entree extra leuk maakte.

We stapten vanuit de ijzige kou een behaaglijk warme garderobe binnen. Vanuit de garderobe hadden we al zicht op de keuken waar de chef et patron ons al glimlachend begroette met een hartelijk knikje.

Nadat onze jassen verdwenen achter de mooie glazenschuifdeur werden we via een zelfde schuifdeur het restaurant in geleid. De schuifdeuren bleken een terugkomend fenomeen te zijn in het restaurant na de verbouwing.

Goede keuze! Meer restaurant zouden dit moeten doen. Schuifdeuren geven een serene uitstraling welke stil zijn, waardoor je creatief met ruimte om kunt gaan en ze verplaatsen geen lucht door de zaak. Ideaal eigenlijk.

We werden naar ons tafeltje aan het raam begeleid waar we plaatsnamen in de comfortabele slanke lederen stoelen. Niet veel later kwam de meester zelf ons vriendelijk en gastvrij begroeten. Het verbaasd me telkens weer hoe vriendelijk en gastvrij Soenil is. Je voelt je hier meer dan welkom.

Men besteedde direct eventjes aandacht aan mijn allergie voor schaal- en schelpdieren. Toch altijd weer geruststellend en professioneel.

Voor ons werd een fluitje rosé champagne ingeschonken om met een fris zuurtje onze eetlust op te wekken. Al gauw werd de parade aan amuses in gang gezet.

We beginnen met een herfstbord wat zowel heerlijke amuses bevat als een sfeerstuk op de tafel vormt.

Elke volgende amuse is weer een sensatie van verschillende texturen van onder andere quinoa en smaken. Ook Soenil verrast zijn gasten met een klein stukje gast participatie. Nadat hij een mousse op de hand heeft gespoten wordt er een bonbon opgeplaatst, welke je vervolgens in een keer in de mond moet plaatsen en worden opgegeten. Een explosie van smaak is het gevolg. Heerlijk!

Het was tijd voor de eerste gang, bestaande uit een tartaar van Belgisch blauwrund met krokantjes van Pata Negra, zoetzure tomaat en structuren van radijs, vergezeld door een terrine en ijs van eendenlever geserveerd op twee mooie ronde porseleinen plateaus. De terrine was vol romig van smaak en het ijs gaf deze een frisse twist. De tartaar van Belgisch Blauw had een diepe, karaktervolle smaak.

Het geheel werd verrassend begeleid door een witte wijn. De frisse zuren in de wijn sneden mooi door de rijke smaken in het gerecht, een schitterend gerecht en mooi wijn/spijs combinatie.

De volgende gang was een mooi opgebouwd gerecht van coquille met ossenstaart en een crème van gegrilde peterseliewortel in kalfsjus. Vanwege mijn allergie kreeg ik een aangepast gerecht.

Waar andere restaurant soms moeite lijken te hebben met aanpassingen en substituten in gerechten en menu's, blijkt dit voor Soenil en zijn brigade geen énkel probleem te zijn. Een teken van een echte chef!

Ik kreeg een schitterend bereidde snoekbaars. Er was zelfs een speciale afwijkende jus voor het gerecht bereid, grote klasse.

Ik houd van jus, dus de kannetjes jus welke extra bij het gerecht werden geserveerd waren meer dan welkom. De cuisson van zowel de coquille, als de snoekbaars was perfect. Een waardige opvolging van het voorgaande.

Ondertussen werden we regelmatig voorzien van heerlijk vers gebakken broodjes. Fijn dat sommige dingen niet waren veranderd.

We vervolgen met een gerecht van zwezerik en bloemkool, met een gerookte eidooier en tonnetjes van topinamboer. Het gerecht werd geserveerd in een diepe schaal met een jus van boleten welke samen met de gerookte eidooier alle elementen van het gerecht tot een smaakvol geheel maakte. De zwezerik was mooi bereid en combineerde perfect met de bloemkool. De gerookte eidooier prijkte als een als een gouden juweeltje in het hart van het gerecht.

Ook deze gang werd vergezeld door een witte wijn. Deze had wat meer hout gehad, waardoor hij krachtiger van smaak was met mooie vanille noten.

De tijd was aangebroken voor het hoofdgerecht bestaande uit een filet van duif, een gekonfijt pootje van duif en huisgemaakte bitterbal van gekonfijte duif. Het vogeltje werd begeleid door een mousseline van aardappel en gefermenteerde knoflook. Door het fermenteren van de look, had deze een mooie zachte smaak gekregen welke zich mooi liet combineren met de andere elementen in het gerecht.

De opmaak was wederom een perfect en ook de smaken vulde de mond en liet geen aspect van het palet onberoerd. De garing was ook hier weer fantastisch.

Dit gerecht werd vergezeld door een krachtige rode wijn. Opnieuw een goede combinatie, maar hij had voor mij een graadje of 2 minder koud mogen zijn, maar dat heb ik wel vaker en komt neer op persoonlijke voorkeur

Het dessert was met name voor mijn vrouw een schot in de roos. De bittere chocolade met structuren van bietjes en een separaat geserveerde bonbon waren een waardige afsluiting van het menu.

De meester zelf lichtte het gerecht op speelse en vooral Brabantse wijze toe.

Soenil was veel voor deze avond. Het is altijd leuk om de creator van zoveel lekkers ook op de vloer mee te maken. De passie en het enthousiasme spatten van hem af. Hij is zichtbaar trots op zijn ambacht en dat is wat ons betreft volledig terecht!

Om onze avond af te sluiten hebben we nog een lekker kopje thee en espresso genoten met friandise. De espresso was mooi en krachtig van smaak en werd geserveerd in een creatief kopje. Iets te groot voor mijn smaak waardoor de koffie wat snel afkoelt. Maar dat mag de pret zeker niet drukken.

Soenil heeft mijn eerdere ervaring ruimschoots overtroffen. Hij combineert op unieke wijze de klassieke Franse keuken met zijn héritage door subtiel gebruik van specerijen. Het getuigd van vakmanschap om door dit gebruik van specerijen een echte eigen identiteit te creëren.

Hiermee weet hij zich te onderscheiden en tilt zijn creaties naar een nog hoger niveau. Wat ons betreft is de Lindehof goed op weg om zijn tweede Michelin ster binnen te slepen.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Net buiten het hectische Amsterdam ligt een plek waar het leven wat langzamer voorbij trekt. In een tijd waar kinderen denken dat melk uit een pak in de supermarkt komt en pizza groente is, is het belangrijk dat er een plek is die eerlijke biologische producten verkoopt met een herleidbare herkomst.
Landmarkt is zo´n plek. De supermartkt is ingericht als een echte overdekte markt zoals we die in het oude Londen of Barcelona vinden, maar dan op een kleinere schaal.

De afdelingen zijn sfeervol ingericht en het personeel is vriendelijk en deskundig. De produkten zijn zicht vers en van uitstekende kwaliteit.
In deze supermarkt is ook een restaurant gevestigd waar men een keuze menu kan nuttigen tegen een nette prijs. Het restaurant is sober opgezet, maar met een grote open keuken welke als belangrijkste interieurstuk fungeert, wordt het restaurant toch levendig en karaktervol.
Het menu is seizoens afhankelijk en de ingredienten komen direct vers uit de winkel, hierdoor varieert de prijs ook.
Nadat we naar onze tafel werden begeleid werden het menu toegelicht. Er was ook nog de keuze uit een dag special. Er was voor ieder aan tafel wat wils en de keuze was zo gemaakt.

Na de bestelling werd het menu ingelegd met een amuse van het huis. Om de eetlust op te wekken kregen we een frisse milkshake van banaan, venkel en sojaboon. Geheel in de stijl van de zaak, in allemaal verschillende glaasjes. Een mooie start.
Vervolgens werd een bloemkoolsoep met venkel, verse tijm en parmezaanse kaas opgediend. Ik houd van verwerkingen van bloemkool. Leuk dat de venkel terug kwam. Het gaf de soep ook een wat verfijndere smaak tussen de zwaardere smaken van bloemkool en parmezaan.

Het hoofdgerecht bestond uit een biefstuk van lokaal gefokte blonde dikbil, aardappel gratin en bloemkool. Ook hier werd weer gekozen voor een link met het vorige gerecht. De portie was prima en het vlees was echt enórm smaakvol!
Het voordeel van deze winkel-restaurant formule is, dat we direct het gegeten vlees konden kopen zodat we ook thuis nog een keertje konden genieten van dit uitzonderlijk lekker kwaliteitsvlees.
Het toetje was crème brûlée. Deze viel na de vorige gang een beetje tegen. Het was een ruime portie, maar de consistentie van de custard was wat minder. Maar dat mocht de pret niet drukken.
Na een vol en voldaan gevoel hebben we nog een ronde door de winkel gemaakt en wat mooie produkten gekocht, zoals het vlees, een mooie biologische P.X. en wat mooie kazen om vervolgens weer huiswaards te gaan.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Na een bezoek aan de kerstmarkt in de mergelgrotten streken wij met zijn zessen neer in het familierestaurant Portobello.

En dat het een familierestaurant is voel je meteen. We werden hartelijk ontvangen door de gastvrouw die ons het gevoel gaf dat we hier al jaren kwamen.
We waren wat vroeger dan gepland door de kou, maar dat was geen enkel probleem.

De kaart had voor ieder wat wils en de porties waren ruim. We vroegen of we iets langer konden wachten met het hoofdgerecht en ook dit bleek geen enkel probleem te zijn.
Er werd vriendelijk en flexibel mee omgesprongen. De hele brigade had gastvrijheid in de vingers want zij balanceerden amicaliteit en professionaliteit perfect.

Het resultaat was een uiterst geslaagde avond, lekker gegeten en een mooie herinnering!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Eind november waren mijn vrouw en ik samen met vrienden in Amsterdam voor een concert. We doken nog even Amsterdam in om een hapje te eten.

In de schaduw van de Nieuwe Kerk, tussen de Dam en de Spuistraat vonden wij Côte Ouest. Het restaurant zag er sfeervol en typisch Frans uit.
En dat bleek beide te kloppen. Op het moment dat je de klink vastpakte waanden we ons in Parijs! Ik ben in de gelukkige omstandigheid geweest om enige tijd in de Franse hoofdstad te wonen, en dit restaurant gaf me het zelfde behaaglijke gevoel als de kleine Bistro's in Bastille, Le Merais en Montmartre.

Er ligt een geleefde houten vloer in het restaurant, de 'specials borden' zijn in het Frans en op de achtergrond was zacht muziek van o.a. Claudie Ossard en Yann Tiersen te horen. Zelfs het bestek is in stijl. Het restaurant heeft zowel benenden, voor in het restaurant, als boven tafeltjes.
Aan de linkerzijde staan de diverse wijnen van de leuke wijnkaart gepresenteerd en de oude bar maakt het allemaal af.

De gastvrouw begroette ons vriendlijk en nam onze jassen aan, om ons vervolgens naar het gekozen tafeltje voor in het restaurant te begeleiden. Een leuk tafeltje zodat we lekker naar buiten konden kijken en de smeltkroes aan mensen welke aan ons voorbij trokken goed konden observeren.

De kaart was typisch Frans met echte seizoensproducten erop. De 'patron' kwam ons de dagspecialiteiten vriendelijk toelichten, waarna we bestelden. Voor de ene helft werd dit de gestoofde konijnbout in mosterd en witte wijn met aardappelpuree en zuurkool en voor de andere helft, de geconfijte eendenbout met paddenstoelen.
Beide gerechten waren erg lekker en vol van smaak. De klassiekers waren goed bereid en de porties toereikend voor de heren en zelfs ruim voor de dames.

Als begeleidende wijn kozen we voor één van de huiswijnen, in ons geval een biologische Merlot van Montpezat uit 2011. De eigenaar stelde voor om voor een flesje te gaan wat voor ons voordeliger uitpakte en een flesje op tafel geeft toch weer wat meer sfeer. Bij de wijn werd ook een karafje water geserveerd van het huis.

Kortom, we hebben alle vier heerlijk gegeten bij Côte Ouest. Het enige waar we spijt van hadden, was dat we te weinig tijd hadden voor een desert!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Afgelopen week zijn wij te gast geweest bij Pure-C. Het was even zoeken omdat het etablissement gevestigd is op de 2e etage van Hotel Aan de Kust in Cadzand.

De entree van het hotel is donker en oud, een lift brengt je echter terug in het heden. Wanneer je uitstapt op de 2e etage kom je in een compleet andere wereld. De gang verwelkomt je met een zacht wierookachtige geur, en veel licht. Het contrast is enorm!
De strakke lounge achtige inrichting doet me nog het meest denken aan Restaurant George in het Centre Pompidou in Parijs. Met doeken wordt de ruimte sfeervol opgedeeld. De loungemuziek is goed op de sfeer van het restaurant afgestemd.

We werden vriendelijk verwelkomt door de gastvrouw welke ons naar aanleiding van een tweet al had verwacht. Helaas was onze reservering niet goed doorgekomen waardoor we even schrokken. Dit werd echter direct vriendelijk opgelost en niet veel later werden we naar een tafeltje begeleid.
de lichte open ruimte bood een mooi uitzicht over zee waardoor je snel op je gemak voelt.

Wij begonnen met een glas champagne Cuvée speciaal voor Sergio gebotteld en een huiscocktail met venkel voor mijn vrouw. Na het proeven van deze cocktail had ik direct spijt van mijn conventionele keuze voor de bubbels. de cocktail was gelaagd subtiel en erg lekker fris.

Wij kozen voor het 8-gangen 'Samen Proeven menu'.
De parade van amuses begon kort hierna. Helaas was met het mis gaan van de reservering dus ook mijn allergie voor schaal- en schelpdieren niet doorkomen.
De eerste amuse bestond uit een drieluik, waarvan een deel uit schaal- en schelpdieren. We gaven dit door aan de zwarte brigade welke direct dat gedeelte omruilde.
De ingelegde groentes met een huis gemaakte Ceasar dressing, croutons en salade smaakte goed. Een fris begin van de avond. De gast participatie door het zelf opbouwen van deze gang was speels en leuk. Je ziet dit tegenwoordig vaker in de modernere zaken en ik vind dit in gematigde vorm een leuke afwisseling.
Bij het serveren van de tweede amuse herhaalde zich helaas de aanwezigheid van schaal- en schelpdieren. Men excuseerde zich hiervoor en gaf te kennen dat mijn allergie nog niet bekend was in de keuken.

Bij het serveren van de eerste gang had men het echter op de rit. Wat ons alleen tegen viel, was dat dit de derde maal op rij was dat er in mijn gerecht geen vervanging werd geserveerd voor de schaal- en schelpdieren. Bij een restaurant van een dergelijk statuur zou dit in mijn ogen niet mogen. Ik kan me voorstellen dat het in een enkel geval de artistieke keuze van de chef kan zijn om het gerecht zoveel mogelijk in zijn oorspronkelijke vorm te behouden, maar drie maal geen substituut vonden wij erg mager. Een sterrenkeuken moet hier op in kunnen spelen.
Tevens ontdekte mijn vrouw in haar gerecht, in haar baby courgettebloem, een bladluis.
Na een opmerking over bovengenoemde kregen wij een extra tussengang aangeboden van het huis. Dit betrof een heerlijke tartaar van zeebaars.

De hierop volgende gangen waren zeer smakelijk, de roggenvleugel in huis gemaakte sambal was lekker. Iets te pittig voor het palet van mijn vrouw, maar prima voor het mijne.

De gerookte paling met biet was subtiel en geraffineerd van smaak. Het gerecht had een diversiteit aan texturen wat een prettig mondgevoel gaf.

De hoofdgang van vlees betrof een mooi seizoensproduct dat bestond uit gekonfijte ree en ree-filet. De cuisson was prachtig saignant en het schuim en jus waren zeer smaakvol. De jus werd voor de liefhebber overigens extra geserveerd. En ik ben een liefhebber!

Als afsluiting kregen we zowel een kaasplankje als een zoetdessert. We lieten de kaas vergezellen door een heerlijk glas 20 jaar gerijpte Pedro Ximenez, een persoonlijke favoriet van ons.
Het zoete dessert was een tweeluik. Één gedeelte was fris met diverse texturen, het andere was voor mijn persoonlijke wat zwaar.

Als begeleiding van de gangen werden heerlijke wijnen geserveerd. De sommelier was voor mij dan ook de held van de avond. Door de zorgvuldig gekozen wijnen opende de gerechten zich in de mond.
Het is goed te zien dat de heilige (Franse) huisjes steeds meer tegen de vlakte gaan en men bij de vis ook een gekoelde Pinot Noir durft te serveren. Men gaf overigens ook deze van een biertje bij deze gang.
Ook een trend welke je steeds meer tegenkomt.

Terugkijkend is dat dan ook tekenend voor ons bezoek aan Pure-C, de wijn heeft de diepste indruk achtergelaten. Het eten was erg lekker, maar nooit echt spectaculair, we hadden iets meer verwacht op dit niveau en er ging net wat teveel mis.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Al weer enige tijd geleden, tijdens de 'Dining with the stars week' heb ik met 2 vrienden gegeten bij De Leuf.

Vanaf de afslag Heerlen begon de pret al. Het etablissement is namelijk idyllisch gelegen in het Limburgse heuvellandschap. We kregen er bijna een vakantie gevoel van.

We werden vriendelijk en professioneel begroet door de sommelier welke ons naar onze tafel begeleidde. Het klassieke pand is schitterend ingericht en de ronde tafels met comfortabel stoelen gaven direct een zeer ontspannen gevoel.
Er wordt briljant met licht gewerkt zodat zelfs de hoekjes in licht worden gehuld.

We kozen een heerlijk glas champagne als aperitief, een goede keuze. De cuvée had een fijne bubbel en een volle afdronk.
Na het zien van de kaart werden we enthousiast en besloten we enigsinds af te wijken van het DWTS menu. Na kort overleg met onze gastheer en sommelier Bas, bleek dit geen enkel probleem.

Bij inzage van de indrukwekkende wijnkaart kozen we voor een frisse mineraal achtige witte wijn met een kristalheldere smaak. De tweede fles werd een Amarone van Masi. Doordat men de druiven heeft laten indrogen heeft de wijn een diepe intense smaak van gefermenteerd fruit en bereikt deze een uitzonderlijk hoge gisting. Kortom een favoriet van ons alledrie, welke direct werd gedecanteerd om alvast lekker te ademen en te openen. Onze wijnselectie lieten we aanvullen door de keuzes van de sommelier. Bas heeft ons niet teleurgesteld. Zijn keuzes waren goed, soms gedurfd, maar altijd in perfecte harmonie met het gerecht. Zijn enthousiasme spat er vanaf. Dit is een man welke met veel plezier en trots werkt en dat merk je!

Op tafel stond een steen met daarin platbrood met zaden. Een schitterende presentatie wijze wat zichtbaar handwerk betrof. Ook werd onze eetlust geprikkeld door het geserveerde broodje met gezouten en ongezouten boter, gepresenteerd op een natuurstenen tegel.

De amuses bestonden onder andere uit huis gemaakte kroepoek. Eenmaal naturel en een maal gemaakt met inktvis inkt. De laatste was voor ons een aangename verassing qua smaak. Hierbij werd een smaakvolle Koreaanse barbecue saus en een hoorntje met zachte geitenkaas geserveerd.
Men vervolgde met een amuse van mierikswortel, rode ui en bietjes. Pure smaken met respect voor verse ingrediënten.

De eerste gang betrof een compositie van tonijn, quinoa en basilicum. De quinoa voegde een extra textuur toe aan het gerecht wat een mooi mondgevoel opleverde.

De volgende gang viel erg in de smaak bij mijn disgenoten. Het gerecht werd 'Geuren van de zee' genoemd en men had de naam niet beter kunnen kiezen. De vloeibare stikstof voerde de licht ziltige lucht van garnalen, mosselen, oesters en zeekraal naar onze neuzen. Het visuele aspect van deze wolk van genot deed de zintuigen tintelen.
Helaas kon ik niet meegenieten van dit meesterwerk vanwege een schaal- en schelpdieren allergie. Maar niet getreurd, want men serveerde me een schitterende huis gerookte zalm met groene asperge en cavaillion van meloen en sinaasappel. De balans in dit gerecht was indrukwekkend!

Het tussengerecht bestond uit een hoeve eitje met crème van ossenstaart en shiitake op peterselie. Ook hier werd weer speels gewerkt met texturen.
Elke gang werd enthousiast en deskundig toegelicht door de zwarte brigade en Bas leek extra zijn best te doen om het ons naar onze zin te maken.

Op speciaal verzoek, wat de flexibiliteit van de witte brigade demonstreerde, werd er een extra gang van Foie gras geserveerd begeleid met een gezalfd glas Pedro Ximenez. De Foie was mooi gekarameliseerd en de cuission was perfect. Men respecteerde hier de ingrediënten en had het product mooi puur gelaten.

De hoofdgang bestond uit, op lage temperatuur gegaarde, botermalse Geuldal lamsschouder met een puree van doperwten en koolrabi.
Deze compositie was elegant gepresenteerd op een schitterend bord en had een mooie complexiteit aan smaken.

Om het palet te verfrissen werd er een heerlijk dessert geserveerd van Yuzu en rabarber. Ik ben gek op verwerkingen van rabarber, dus dit was echt een gerecht naar mijn smaak.

Geen culinaire avond is compleet zonder kaas, dus lieten wij ons aansluitend een mooi Kaasplanken serveren. Op ons verzoek geserveerd ná het zoete dessert. Uiteraard was dit geen enkel probleem.
Men doet er in dit restaurant alles aan om het de gast naar zijn of haar zin te maken. Dit doet men op een eigen en ongedwongen wijze.

Om de avond af te sluiten hebben wij nog even voor in het restaurant plaats genomen om te genieten van een espresso met friandise. Ook hierin onderscheid De Leuf zich van de massa. De friandise had een vrolijk en speels karakter. De huisgemaakte suikerspin, Macarons en Madeleines deden niet onder voor Parijs. Ook was er nog tijd voor een babbeltje met de brigade. De cuisinier en bedenker van de culinaire meesterwerken welke wij hadden genoten, was zelf helaas niet aanwezig, maar dat demonstreert alleen maar de professionaliteit van het team van De Leuf.

De Leuf is een restaurant waar de sterren áán de hemel worden gekookt! SVH Meesterkok Van de Bunt, heeft zijn twee Michelin sterren meer dan verdient. Het zal mij niet verbazen als hij en zijn brigade komend jaar enkele plaatsen zullen stijgen in onze nationale top 100.

We komen zéker en met veel plezier nog eens terug.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Met recht een aanwinst voor Dommelen!

Enige tijd geleden zijn wij met onze beste vrienden te gast geweest in Dommelen haar nieuwste culinaire aanwinst, De Broertjes.
Het pand is strak en modern ingericht en doet een beetje grand café / Bloemendaal achtig aan. Het hoge plafond geeft het echter wel een kil karakter.
Men springt wel erg creatief om met de verlichting. Met name de bar is een écht meubelstuk en blikvanger in het etablisement.
Waar het restaurant wellicht een beetje sfeer mist, wordt dit ruimschoots gecompenseerd door de zwarte brigade. Zij waren vriendelijk en wisten amicaliteit met professionaliteit prima te balanceren.

Er wordt hier zonder twijfel met veel passie en creativiteit gekookt. En dat proeft men. Men kiest voor exclusieve producten welke door de chef zeer worden gerespecteerd.
De smaken zijn complex en gerafineerd. Dit geld ook voor de compositie op het bord. Men werkt met een diversitait aan texturen in de gerechten voor een mooi mondgevoel.
De chef kiest voor complexe bereidingswijzen wat verfijnde smaken oplevert.

Een aandachtspunt is de wijnkaart. Deze is nog erg klein en de spijs verdient een uitbreiding hiervan.

Het bekroonde dessert was een fantastische afsluiting van een geslaagde avond.
We komen zeker nog een keer terug!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Afgelopen juni heeft Restaurant D'Oliveira het diner voor ons Huwelijk verzorgd. Wij komen heel graag in dit restaurant en daarmee was dit het enige restaurant in Valkenswaard welke wij de belangrijkste dag van ons leven toevertrouwden.

En dat vertrouwen heeft men niet geschonden. De eigenaren Michael en Ilse dachten op elk vlak met ons mee. Of het nu ging om het menu of de tijdslijn, men was flexibel, behulpzaam en professioneel.
Samen hebben we een dagindeling en het menu gemaakt welke perfect aansloot op onze wensen. Onze gasten kregen telkens de keuze uit twee gevarieerde en smaakvolle creaties van de chef, afgestemd op onze wensen.
De middag was van ontvangst met friandise, de toost op het sfeervolle terras, het diner in de warm ingerichte zaal, tot en met het uitzwaaien tot in de nopjes verzorgd.

De bediening deed hun uiterste best om het ons en ons gezelschap het naar de zin te maken. Alle gerechten waren heerlijk van smaak en schitterend opgemaakt. Er werden heerlijke wijnen geserveerd welke de spijs mooi complimenteerden.
Alle gangen werden enthousiast en deskundig toegelicht door de chef zelf en ook de timing van uitserveren met zo'n groot gezelschap bleek geen probleem voor deze brigade.

Dit alles heeft er toe bijgedragen dat wij en onze gasten nog lang en vaak met heel veel plezier zullen terugkijken op onze huwelijksdag.

Heel erg bedankt!!!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Onlangs hebben we mogen snoepen van de vernieuwde kaart bij ons favoriete restaurant in Valkenswaard, D´Oliveira.

De absolute ster van de avond, was de gekonfijte eendenbout. Ik ben gek op eend, dus dit was echt een gerecht naar mijn hart.

Al bij het opdienen voerde het aroma van de jus van Rinse appelstroop me terug naar mijn jeugd en mijn moeders pannenkoeken.
De jus had een flueelzachte textuur en complimenteerde de eend perfect. De bospaddenstoelen en aardappel-noten mousseline brachten een mooi aards accent aan het gerecht wat het geheel in balans bracht. Net wat we nodig hadden om troost te bieden in deze barre koude dagen.

Met een brede glimlach op mijn mond heb ik mijn bordje leeg gegeten.

Tot snel!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Belgische broodjes om de hoek! Erg lekker en bovenal érg vers. Men is Bourgondisch met het beleg. Daar hou ik van.
Ook de hamburgers smaken goed. Een dubbelburger is gewoon een hele maaltijd ;)
Een extra pluspunt is het feit dat ze bezorgen.

(sfeer is niet echt van toepassing voor mij, gezien het feit dat men hier afhaal of laat bezorgen er is namelijk ook een café gevestigd in dit pand. Maar vriendelijk is men altijd).

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Al bij het betreden van het pand aan de Lloydkade voel je dat dit niet zomaar een restaurant is.
Van de ogen van de brigade is de professionaliteit en passie voor het vak af te lezen. Men is trots om hier te werken en zij stonden klaar om ons een onvergetelijke avond te bezorgen.

We werden door een Engelstalig lid van de zwarte brigade, over de glazenvloer naar achteren en het mooiste tafeltje van het restaurant geleid. Bij het passeren van de open keuken werden wij wederom vriendelijk begroet, dit maal door de meester zelf. Francois heeft een vriendelijk, bijna kids enthousiasme in zijn ogen.
Als we al getwijfeld, dan wisten we het nu écht zeker, dit wordt een onvergetelijke avond.

Achterin aan ons ´tweetje´, waar wij zicht hadden op zowel de open keuken als op het water, werden we direct door de sommelier voorzien van een lekker glas champagne.
Op dat moment viel het ons op dat de hele brigade op sneekers stond. Dit detail lijkt ogenschijnlijk van ondergeschikt belang aan het eten, echter staat dit symbool voor hoe men bij Ivy de behaagelijk balans vindt tussen zuivere professionaliteit en een subtiele speelse amicaliteit.

Onder het genot van de champagne en voorzien van de digitale sfeerimpressie van het menu konden we het hele pand eens goed in ons op nemen.
De donkere kleuren en LCD schermen welke een ´knisperend´ haardvuur afbeelden geven, maken de ruimte kleiner maar vooral ook knusser.
Toen wij gecaptiveerd naar de digitale sfeerimpressie van het tastingmenu onder het genot van gekruide en gefrituurde rozenblaadjes hadden bekeken besloten we om voor de volledige 11 gangen te gaan.
En laten we eerlijk zijn, eigenlijk was dit altijd al de enige keuze.
Naast ons prijkte dit menu. Geprint met bietensap op snoeppapier. Erg leuk gedaan en wanneer men zijn of haar honger weet te onderdrukken, een leuk souvenier voor thuis.

Nadat wij onze keuze hadden overgebracht op de maître en ook het daarbij behorende wijnarrangement hadden besteld trok er een parade van amuses aan ons voorbij.
Voor mij persoonlijk was het hoogtepunt hiervan het ijsje met een hoorntje van tomaat, piccalilly ijs en een randje van licorice. De smaken waren puur en perfect in balans.

Het gaat te ver om elk daarop volgend kunstwerkje te beschrijven, maar wat centraal stond was de sublieme en veelal gedurfde combinatie van smaken en producten.
De verschillende texturen in de gerechten zorgden voor een
verhoging van de smaaksensatie door het mondgevoel. Elk gerecht had iets verrassends.

Of het nu het kersenijs, de verwerking van de foie, de heilbot met ossenworst en crustacé of de botermalse, langzaam gegaarde lamsrack was, de chef leverde telkens een kunstwerkje af.
De nitro cocktail, welke aan tafel werd bereid heeft absoluut een blijvende indruk achter gelaten. Door de stikstofwolk welke over onze tafel golfde, werden wij letterlijk in de wolkengezet. Deze gang was niet alleen fris en trouw aan zijn ingredienten, maar was ook precies goed getimed. Het was heerlijk om tussen de parade vam intense smaken, even op adem te komen met deze frisse cocktail van komkommer, flash frozen biologische yogurth, chillie en limoenrasp.
Ook de eigen participatie in het afronden van de steaktartaar is weer een onderscheidende manier om een gerecht te presenteren. Dit onderscheidende kan de signatuur van Francoise Geurts worden genoemd. Hij innoveert de dinerervarind.

Uiteraard wordt voor elke gang wederom een greep gedaan uit de lade met linsen, wat niet alleen een leuk detail is, maar ook functioneel.
Ondertusen werden wij door de maître en sommelier voorzien van de bijbehorende diepgang in wijn en spijs. Er werd oprecht aandacht aan ons besteed. Waar wij diepgang zochten, werd deze verzorgd en waar er ruimte was voor een dolletje, werd deze gemaakt.

De wijnen waren perfect op de gerechten afgestemd. Waar kracht vereist was bood men viriliteit en waar souplesse op zijn plaats was, had de wijn finesse. Maar alle wijnen hadden een hoge complexiteit.
De keuzes in wijn waren vaak gedurft en niet voor de handliggend en dat maakte het wijnarrangement intrigerend en meer dan de moeite waard.
Zo werd er zelfs een biologisch appel en perensap geserveerd. Het frissse van deze nektar ging wederom uitstekend samen met het gerecht en bood balans door de frisse afwisseling.

Terwijl onze (inmiddels 6 uur durende) culinaire reis aan zijn einde kwam, kwam de meester zelf nog even aan tafel om kennis te maken en van gedachten te wisselen over onze ervaring. Franscoise is een vriendelijke, gepassioneerde en vooral vernieuwende meesterchef welke zijn notering op plaats 7 méér dan waar heeft gemaakt!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Enige tijd geleden waren wij door mijn schoonfamilie uitgenodigd voor een diner in dit restaurant. Ons gezelschap telde 7 personen.

Het restaurant welke gevestigd is in een 17e eeuws (ex) Klooster is ideaal gelegen in het centrum van het mooie Oirschot.
Bij aankomst werden wij keurig onthaald en langs harnassen naar onze gereserveerde tafel geleid. De landelijke sfeer geeft een behaaglijk gevoel.

Wij werden geplaatst aan een tafel in het achterste gedeelte, dus niet in het restaurant gedeelte. Hetgeen voor ons een voordeel was, omdat hier een ontspannendere sfeer hangt.

Wat direct opvalt, is het concept wat men hier hanteert. Er wordt de keuze geboden uit 3 voorgerechtjes per persoon.
De gerechtjes doen een beetje amuse achtig aan en worden gepresenteerd in porseleinen schaaltjes en glaasjes.
Men mag er 3 per persoon uitkiezen. De gerechtjes zijn niet complex van samenstelling, maar wel prima van smaak.
Mijn keuze viel op een drietal klassiekers; Vitello Tonnato, Carpaccio en gerookte eendenborst met peer.
Ook werd door een van onze disgenoten voor de kreeftcocktail gekozen. Wat direct opviel, was dat de proportionering hiervan ruim was. Het is mooi te zien dat men in deze tijden van crisis tóch de Bourgondische standaard blijt hanteren.

Vervolgens kiest men een hoofdgerecht. Deze lopen, zoals men adverteert, letterlijk van een halve kreeft tot spareribs.
Ook voor deze gerechten gold dat de prijs en kwaliteit weer prima in verhouding waren.

Als afsluiting mochten we weer voor drie desserts kiezen. Deze gang maakte op mij een de minste indruk. Maar laten we eerlijk zijn...wanneer men al in staat is om de twee voorgaande gangen, voor deze prijs en zónder supplementen kunt serveren, dan doe je het hartstikke goed!

Dit concept stimuleerd met name de minder geoefende, of avontuurlijke eter om ook eens iets nieuws te proberen.
Dit heeft goed uitgepakt in onze groep, want men durfde naast een veilige keuze ook een sprongetje in het diepe te wagen...

De bediening was vriendelijk, amicaal en passend bij het Bourgondische concept.

Een aandachtspuntje vond ik dat de menukaart, welke tevens dienst deed als placemat. Hierop stond dat men onbeperkt een keuze kon maken uit zowel de voor- als nagerechten... Dit bleek echter niet het geval.
De restrictie van drie voor- en nagerechten is absoluut geen tekortkoming, zeker niet voor de prijs die je betaald.
Maar pas je documentatie dan wel even aan. Dit kan een hoop discussie aan tafel voorkomen.

Kortom een restaurant met een heel goede prijs/kwalitietsverhouding en een erg leuk concept. Bedankt voor een gezellige avond.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Anfong Kaze is een restaurant waar ik naartoe ga om lekker wat af te halen bij onverwacht bezoek, of gewoon geen zin om de potten en pannen uit de la te toveren.

Het vlees is er zacht en mals en de sauzen zijn lekker. De Sze chuan kip heeft voor mij de perfecte balans tussen zoet en pittig.

De prijzen zijn er keurig en nu kun je er ook sushi bestellen!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Stefan,

We hebben inmiddels via mail contact gehad. Mijn complimenten voor het initiatief. Als klant is het prettig wanneer een restaurateur zijn klanten serieus neemt.

Uiteraard kom ik binnenkort terug om nog eens bij je te gast te zijn.

De 10 die bij deze recensie staat, representeert dan ook mijn waardering voor je gebaar.

Tot binnenkort!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Wij hebben hier een kleine 3 weken geleden gegeten op uitnodiging met vrienden.

Het is een gezellig restaurant waar men aan hoge tafels op comfortabele krukken kan zitten, vlak bij de open keuken.

Maar men kan ook in de mooie tuin achterin het restaurant dineren.

Wij hebben gekozen voor het deluxe menu, omdat in dit menu met mooiere en luxere producten wordt gewerkt. Ook heeft dit menu wat meergangen.

We hebben ook even zitten neuzen in de wijnkaart die met recht keurig genoemd mag worden. Na kort beraad hebben uiteindelijk gekozen voor de 2005 Amarone van het huis Santa Sophia.

Onze ober bood ons echter zeer verrassend de keuze aan tussen de 2005 én een 2004 van het zelfde huis, voor de zelfde prijs! Een zeer aangename keuze die voor de connaisseur niet teveel tijd in beslag nam...het werd de 2004. Wel even gecheckt op sediment uiteraard.

Er was de mogelijkheid de wijn op verzoek te laten decanteren, maar volgens onze ober was dit niet nodig. Ik ben het daar niet helemaal mee eens, maar heb het op aanraden van hem zo gelaten. Achteraf bleek het de verkeerde keuze. Maar niet getreurd, nadat hij op adem was gekomen was de wijn voortreffelijk! Wat ook een beetje jammer was, was dat men de wijn niet aan tafel opende, iets wat je in mijn ogen bij een dergelijk schitterende wijn wel mag verwachten. Ja, ja het oog wil ook wat.

De opening was niet zo sterk. Men hanteert dezelfde hoeveelheid stokbrood met toppings als voor een 2 persoonstafeltje. Ook de 1e gang betrof een bord met slechts 4 verschillende eenvoudige proeverijtjes. Het was even puzzelen wie welk toastje zou pakken... Iedereen was echter blij met zijn-haar keuze en alle toastjes waren lekker.

Daarna hervatte men zich echter uitstekend en werden de porties veel mooier van formaat.

Mijn allergie voor schaal/schelpdieren werd creatief en professioneel opgelost, mijn complimenten.

Gedurende het menu hebben wij een tocht gemaakt door vele landen in de Mediterranee, maar ook werden er gerechten geserveerd uit de Aziatische keuken. Hetgeen wij als leuk en afwisselend ervaarden.

Het beste gerecht was voor ons allen de gemarineerde (Baskische) Pincho's. De eendenborst was ook lekker, maar de aardbeien dressing was voor mij persoonlijk te zoet en overheersend op zo'n schitterend product als eend.

De cuisson was echer voortreffelijk. Dit kon helaas niet worden gezegd van de in soja gemarineerde varkenshaaspuntjes. Deze waren te ver door en de smaak was voor mijn palet iets te doordrenkt van soja. Men serveerde precies op het juiste moment een gang sushi. Dit was niet alleen verrassend om in een tapas restaurant geserveerd te krijgen, maar ook een aangename wisseling van warm en koud. Het feit dat het lekker licht op de maag ligt, was ook mooi meegenomen.

Aan het einde van 7 á 8 gangen was mijn honger ruimschoots gestild.

Ik heb dan ook de keuze voor een dubbele espresso gemaakt in plaats van een dessert. Maar van de dames mocht ik vernemen dat het chocoladecakeje erg lekker en smeuig was. Kortom we hebben met zijn vieren heerlijk gegeten bij HapaS en de prijs/kwaliteitverhouding was mooi in verhouding.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Wij rijden altijd graag een 'blokje om' om hier even lekker een coupe te gaan eten in deze meermaals bekroonde salon.

En dat kan ik dan ook van harte aanraden. Ga rustig even zitten in het recent verbouwde pand.

Behalve de klassiekers op de kaart, zoals Belvedere, Pittige bijtjes (met sambuca en peper!) en Hot lips zijn er ook regelmatig speciale seizoensaanbiedingen met daarin verrassende combinaties en verse producten.

Wanneer men geen slagroom wenst, krijg je altijd keurig een bolletje extra.

Voor ons met afstand de beste ijssalon van de regio! Als de zon zich nog een keertje laat zien deze waterige zomer gaan we zeker nog even een blokje om ;)

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Deze ijssalon en cafetaria bestaat al enkele maanden niet meer.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Een restaurant wat al heel lang een ster draagt, maar deze allang niet meer verdient. Alleen op de bediening kan men hier al niet met de Michelin norm mee...

Kennelijk kan men op de momenten dat ze door Michelin bezocht worden goed poppenkast spelen, of wordt men getipt. Anders kan ik me het niet voorstellen dat men deze ster de afgelopen 2 jaar heeft kunnen behouden.

Ook de allure die het vroeger had is voor mij weggevallen. Het doet nu kunstmatig aan. Al is het nog steeds een mooie locatie.

Het eten is van redelijke kwaliteit, maar niet wat men van een restaurant met al jaren 1 ster mag verwachten. Pretentieus past misschien wel het beste bij dit restaurant.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Goed restaurantje op een zeer goede locatie.

Men heeft een dynamische kaart met creatieve gerechtjes. De portionering is voldoende. Met name de carpaccio is ruim. Dat zie je in veel restaurants tegenwoordig wel anders...

De salade met gerookte eend is lekker, maar uit balans door de grote hoeveelheid zoete dressing en bessen en geringe hoeveelheid eend. Ik snapte ook niet goed waarom er zowel lente ui als franse ui op zat. Dat was echt een overdaad van ui.

De hoofdgerechten zijn goed geportioneerd. Het had iets hoger op smaak mogen zijn, maar dat is een kwestie van smaak.

Hou u er bij de cuisson rekening mee dat de gerechten op een gloeiend hete gietijzeren bordje/pannetje worden geserveerd, dus nog behoorlijk nagaart nadat het wordt uitgeserveerd!

De chocolade en vanille mousse was niet goed. Deze was klonterig en volgens mij niet zelf gemaakt.

De prijs is meer dan redelijk. Als je voor 23,50 3 gangen kunt nuttigen op deze locatie en op maandag, dinsdag en woensdag ook nog voor dat bedrag naar de film kunt dan is de prijs/kwaliteitverhouding gewoon erg goed.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Het restaurant is een stuk groter dan je van de buitenzijde zou vermoeden.

We komen hier graag eten als we zelf geen zin hebben om te koken. Het is een echte kantina, met een eerlijke en eenvoudige kaart. De gerechtjes zijn dan ook niet heel bijzonder, maar wel goed bereid en lekker van smaak.

Ook kun je hier na het diner nog even een heerlijke cocktail drinken. Wat het geheel super afsluit op een warme dag!

De bediening is altijd even vriendelijk en attent.

Het restaurant biedt de mogelijkheid om na 10 maal eten, voor 10% van het gecombineerde bedrag (gratis) te eten.

Ook weer zo'n eerlijk en vooral leuk concept. De administratie hiervan geschiedt geheel door de bediening.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Ik ben niet zo te spreken over het concept wat hier wordt gehanteerd. Bij teveel gerechten komt er een supplement bij, wat de prijs enorm opdrijft. Hierdoor is de prijs/kwaliteitverhouding in mijn ogen uit balans.

Het eten is hier wel lekker. De risotto in het bijzonder, was lekker smeuig en goed op smaak.

Het restaurant is stijlvorm vorm gegeven, maar het is er heerst een enorme kakofonie in dit restaurant. Je kan hier écht niet lekker rustig zitten.

En wellicht ben ik hier geweest toen het erg druk was, maar de bediening kon het niet bijhouden die avond.

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Al sinds mijn kinderjaren kom ik en mijn familie regelmatig in dit restaurant. Het restaurant voelt dan ook inmiddels als een verlengstuk van onze huiskamer.

De mensen in de bediening kennen je persoonlijk en komen altijd gezellig even een praatje maken, zelfs als het druk is.

Het is Grieks, dus als je van veel vlees en weinig poespas houd is dit een uitstekende keuze. Naast de vele Griekse restaurants in de regio springt dit restaurant er qua kwaliteit vlees toch bovenuit. Een voorbeeld hiervan is de Giros. Deze is heerlijk mals en heeft veel smaak.

Als aandachtspuntje zou je de onveranderlijke kaart kunnen noemen, maar je gaat hier dan ook niet heen om verrast te worden, maar voor oude vertrouwde klassiekers die altijd goed smaken!

Übersetzen von Nederlands in Deutsch

Het viel me enorm tegen.

Ik zag dat er Tournedos rossini op de kaart staan. Niet slecht voor een eetcafé...

Maar het was misschien wel even verwonderlijk dat er in juli mosselen op de kaart stonden.

Dus ik dacht daaruit te concluderen dat men wel in staat zou zijn een mixed grill te bereiden. Niets bleek echter minder waar.

Alle onderdelen waren te ver door en het stukje beef was kapotgeslagen en dus kruimig. Erg jammer.

Tot slot kwam de peperroomsaus recht uit een pakje.