Hofstede De Blaak in Tilburg

Met vrienden naar ons vertrouwde adres. We mochten de ronde tafel in de erker, toppie. Als aperitief een Blanc de Blancs Brut Champagne van Ruinart, geschonken uit een fles in een wit jasje, die uitstekend beviel. Ernaast een opengewerkte buñuelo waarop blokjes tonijn, stukjes ansjovis, dotjes tonijnmayonaise en zoetzure uienringen. Volle smaken met prima textuur.

De tweede amuse was een gevuld eitje. Onderin een fijne tartaar van Holstein rund waarop een plak gestolde eidooier en heel fris schuim van miso gekruid met wasabi afgewerkt met crumble op basis van nori. Dat lepelde prima weg.

De eerste begeleider werd keurig door de “nieuwe” sommelier gepresenteerd. Een droge Silvaner Ü30 geplukt van oude stokken van Wijnhuis Bamberger, uitbundig aroma met ronde bloemige tonen, aangenaam fris en sappig in de mond. Op een dik rond wit bord een strakke presentatie. Als basis een frisse Noordzee krabsalade in limoensaus, erop een dunne gelei van kokos, rolletjes zoetzure komkommer, sappige kokkels en kleine broodcroutons. Een hoofdrol voor de verrukkelijke krabsalade met frisse accenten en voldoende afwisseling. De wijn was keurig in balans. (9)

Verder met een indrukwekkende Puligny-Montrachet 2018 van Joseph Drouhin, excellent. Ernaast een mooie presentatie op donkere borden. Als basis een aardperencrème in een romige vissaus met olie van peterselie, erop gebakken coquilles, stukken geroosterde hazelnoot en verschillende structuren van aardpeer waartussen peterselie. Smaken waar we helemaal blij van werden en die de buitengewone wijn helemaal tot zijn recht deed komen. De topper van deze middag. (9,5)

Uit Nederland een Mergelland Chardonnay 2019 van Wijngaardsberg die duidelijk uitbundiger was dan zijn voorganger. Ernaast een smaakvol gerecht. Als basis dunne plakjes aardappel afgedekt met plakjes zacht gegaarde octopus waarover een lobbige saus van parmezaan, olie van rozemarijn en poeder van rode peper. Centraal erop een bruingebakken zeebaarsfilet. Volle smaken die mooi combineerden en door de zuren van de wijn werden versterkt, genieten. (8,75)

Over naar edel rood met een Brunello di Montalcino 2015 van La Poderina, prachtig aroma met verfijnde kruidigheid, krachtig in de mond met verfijning en mooie zuren. Op een wit bord met om de spiegel een gouden bies een bourgondische presentatie. Als basis een gestoofde kalfswang in een bieslookolie waarnaast een quenelle frisse sjalotcompote, lobbig schuim van fenegriek en gebakken langoustine, erop een krokant gebakken zwezerik met plakje knolselderij en zwarte truffel. Aan tafel afgewerkt met een geconcentreerde kalfsjus. Volle smaken waarmee je naar hartenlust kon variëren waarnaast de heerlijke wijn nog iets verfijnder werd, toppie. (9,25)

Als afsluiter krachtige espresso met een drietal smaakvolle friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd met veel gezelligheid.

Samengevat was het weer bourgondisch genieten van bourgondische gerechten opgebouwd met luxe ingrediënten, begeleid door zorgvuldig geselecteerde wijnen, tegen betaalbare prijzen zoals we bij ons vertrouwde adres gewend zijn. Bedankt.

Retour met mooi zomerweer voor een proeverij van de nieuwe kaart. We mochten een plaatsje kiezen en het werd er een op het terras onder het luifel, fijn. Als aperitief een exclusieve Champagne, de cuvée Risleus 2004 van Hubert Paulet, die uitstekend beviel. Ernaast een Gillardeau oester met crème van appel en verveine afgedekt met een schuimige dashi saus waarin een takje rood hoorntjeswier, verrukkelijk.

De tweede amuse was een eitje gevuld met fijn gesneden rundertartaar afgedekt met een truffel-paddenstoelenmayonaise waarop brood croutons en crunch van parmezaan. Dat lepelde prima weg.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, de Blanco van Bodegas Avelino Vegas een blend van Sauvignon Blanc, Viognier en Verdejo gemaakt in een elegante, frisse, sappige stijl. Ernaast een tweetraps gerecht. Om te starten een garnalensalade in een vinaigrette van venkel en saffraan. De salade was afgedekt met geplette langoustine, erop gemarineerde tomaatjes, stukken garnaal en krokantjes.
In een wit schaaltje een gebakken langoustine met bereidingen van pompoen in een vinaigrette van venkel en saffraan waarop een schuimige bisque. De eerste bereiding was licht en verfijnd met de garnaal op de voorgrond. De tweede bereiding was duidelijk meer mijn ding met wat vollere luxe smaken. De wijn sloot keurig aan. (8,25)

Blije gezichten aan tafel toen de Saint-Aubin 1e cru 2019 van Larue verscheen, Chardonnay op zijn lekkerst, wow. Ernaast een gerecht met groene tinten. Centraal een zacht gegaarde en geschroeide kabeljauwfilet waarbij sappige Zeeuwse mosselen in een schuimige kokossaus met groene curry en mint. Op de kabeljauw stukken courgette en gepofte wilde rijst. Sappige texturen en subtiele smaken met aangename ziltigheid en exotische toetsen. De wijn was indrukwekkend en kwam op de voorgrond. (8,5)

Door met een witte Rioja “Fermentado en Barrica” 2019 van Campillo die na de Saint-Aubin niet meer helemaal tot zijn recht kwam. Op een glazen bord een flink stuk gerookte paling en sappige oesters in een aardappelmousseline, erop dunne gedroogde linten van prei en afgewerkt met olie en poeder van peterselie. Volle smaken die goed combineerden en werden aangevuld door de zuren van de sappige wijn. (8,75)

Voor bij het pièce een Valpolicella Ripasso van La Giaretta, diepe robijn rode kleur, geconcentreerd in de mond met tonen van kers, bes, tabak en een vleugje hout. Ernaast een mooie presentatie op een wit bord met brede gouden bies. Centraal een flink stuk gebraiseerde zwezerik, ernaast een quenelle hele frisse sjalottencompote een stukje krokant gebakken zwezerik en een platte cilinder kalfstong waarop structuren van artisjok, partjes augurk, fijn gesneden bieslook en toefjes crème van gefermenteerde knoflook. Aan tafel afgewerkt met kalfsjus aangezuurd met braam. In de hoofdrol de heerlijke gebraiseerde zwezerik met heerlijke sjalottencompote en prima saus, ruim voldoende afwisseling met de andere smaken. De wijn was voor mij iets aan de stevige kant maar combineerde goed. (9)

Voor bij het kaasgerecht een Riesling auslese van Die Bronze Löwe. gemaakt in elegante stijl met prima zoetzuur balans. De chef presenteerde zelf zijn gemodificeerd kaas gerecht. Als basis een hartige crème van Reypenaar XO in een hele frisse komijn vinaigrette, erop dikke plakken gekonfijte eendenlever met toefjes gel van granny smith appel en stukjes krokante brioche, afgedekt met dunne plakjes Reypenaar XO. Krachtige smaken en een uitgekiende smaakbalans waar we helemaal blij van werden. Voor mij de topper van de middag. (9,25)

Als afsluiter een krachtige espresso met een vijftal friandises waarin het witte “glaasje” met dragoncrème en pistache in positieve zin opviel.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd.

Samengevat was het wederom een hele bourgondische middag met veel smaakbeleving in een gezellige ontspannen sfeer. Bedankt.

Onze eerste lunch bij een restaurant na een hele lange lockdown. Wel verplicht op terras wat gezien de weersomstandigheden niet meteen aantrekkelijk leek. Gelukkig hebben ze bij de Hofstede een overkapping gemaakt en straalkachels geplaatst die het terras een stuk comfortabeler maken. Gezellig inrichting en aangekleed met grote boeketten, prima. De kaart is aangepast naar een terraskaart met een redelijk uitgebreid a la carte menu. Wij gaven de chef carte blanche.

Als aperitief een klassieker die we in de Nederlandse restaurants zelden tegenkomen. Entre-deux-Mers, cuvée Clémence van Château Haut Dambert die zeer goed beviel. Helaas geen amuse parade maar wel broodgarnituur.

De eerste begeleider kwam uit Slowakije, Furmint van Puklavec gemaakt in een frisse stijl met subtiele body. De eerste gang was een strakke presentatie. Twee quenelles rundertartaar afgewisseld met cannelonie's van rettich gevuld met een gamba salade, gelegen in een Thaise saus van kokosmelk, citroengras, groene curry en wat korianderolie. De tartaar was keurig op smaak gebracht, de saus zorgde voor een aangename exotische toets, de rettich zorgde voor en bite. De Furmint sloot keurig aan.

Over naar een Spaanse Albariño van Agro de Bazán bloemig aroma met in de mond verfijnde zuren en subtiele ziltigheid. Uit de keuken asperges en kleine quenelles pompoencrème in een beurreblanc. Luxe afgewerkt met een bruingebakken coquille, dikke plakken rauwe coquille en een stuk lauwwarme eendenlever met grof gemalen pistache. Hele mooie pure smaken die prima combineerde en waar je ruim voldoende mee kon afwisselen. De wijn vulde het gerecht aan met zijn zuren, prima.

Verder met een op hout gefermenteerde witte Rioja 2019 van Campillo gemaakt van Viura aangevuld met Chardonnay. Verleidelijk aroma, in de mond gebalanceerd en verfijnd, heerlijk. Op een hoog bord een klassiek en puur gerecht. Een halve kreeft in een schaaldierenjus verrijkt met olijfolie, waarbij quenelles pastinaak puree en blaadjes marjoraan. Hele mooie pure smaken die werden versterkt door de zuren in de wijn, genieten!

De klapper van de middag was de Givry 1er Cru 2017 van Parize, fonkelend robijn rode keur met in het aroma tonen van kers en framboos, aangenaam fruitig in de mond met subtiele aardse tonen, heerlijk. De chef presenteerde zelf zijn meesterwerk. Geglaceerde zwezeriken gekruid met rode peperballetjes uitgeserveerd op een bedje van tomatencompote aangemaakt met citroengras, waarbij een quenelle frisse sjalottencompote en hollandaisesaus. Aan tafel afgewerkt met een krachtige kalfsjus. Wow, wat een smaakbeleving, mooie zuren, vernuftige kruidenaccenten en zachte textuur. De heerlijke wijn maakte het feestje compleet, top!

Als afsluiter een espresso met drie prima friandises.

Wat hebben we dit gemist en we voelden ons helemaal in de watten gelegd. Onze laatste culinaire beleving was al weer lang geleden waardoor het allemaal toch echte wel lekkerder smaakte. Hierdoor ditmaal geen punten om zo mijn waarderingssysteem weer te eiken. We hopen dat de verdere versoepelingen niet lang meer op zich laten wachten. Bedankt.

Ditmaal werd onze bourgondische feestdag thuis verzorgd door chef Angelo Autiero van Hofstede de Blaak. We dronken in de zithoek samen een Blanc de Blancs van Pongrácz waarbij een heerlijke Geay oester in Oosterse marinade, genieten!

Hierna naar tafel voor de eerste gang. Als begeleider een verfijnde Puligny-Montrachet 2016 van Joseph Drouhin die ik al eens had gedronken zonder iets te eten en die me toen toch voor die prijs een beetje tegen viel. Ik was bij de chef gaan staan om te zien hoe het gerecht werd opgebouwd. Als basis een dikke quenelle Noordzeekrabsalade die werd afgedekt met dikke plakken rauwe coquille en betegeld met dunne plakken avocado. De afwerking was met dotjes limoen crème waarin gepofte wilde rijst. Ernaast een Thaise jus op basis van kokos waarin druppels citroenolie. Een geweldige rijke smakencombinatie waarin de krab mooi op de voorgrond kwam, de coquille zorgde voor voor een fijne textuur. De wijn kwam helemaal tot zijn recht naast de delicate smaken. (9)

Terwijl uit de keuken een heerlijk aroma van gebakken langoustines kwam schakelde we over naar een Condrieu Les Terrasses du Palat 2016 van François Villard, ofwel Viognier op zijn lekkerst. Op tafel kwam een compacte presentatie in een wit schaaltje. Als basis een compote van bataat gemarineerd in zoetzuur en gekruid met gember, erop drie krokant gebakken langoustinestaarten afgedekt met plakjes zoetzure bataat. Het geheel werd afgewerkt met een vadouvan vinaigrette en een krachtige langoustine bisque. Wow, smaken waar we helemaal blij van werden waarnaast de hemelse Viognier naadloos aansloot. (9,25)

Petro had me in 2019 aangenaam verrast met een Meursault 'Les Petits Charrons' 2015 Jean Javillier & Fils voor bij de tarbot, dus dat moesten we thuis ook proberen. In een witte schaal als basis een mousseline van aardpeer waarop stukjes oester, hier werd een dikke bruingebakken tarbotfilet op gedresseerd. Het geheel werd overgoten met een krachtige paddenstoelensaus waarin stukjes oester. Prima cuisson met bourgondische smaken, waarnaast de frisse tonen van de biodynamisch gemaakte Meursault als smaakversterker functioneerde. Grote klasse! (9,5)

Voor mij een primeur, een Monopole wijn die ik voor een speciale gelegenheid had bewaard. Nuits St Georges “Clos De Thorey” 2017 van Vougeraie, Pinot Noir op zijn best, betoverend! Op hoog vuur werden de zwezeriken bruin gebakken en uitgeserveerd op een bedje van groene asperges. Ernaast een stukje zacht gegaarde kalfswang waarop een quenelle frisse sjalottencompote. Verder nog enkele plakjes en een streepje crème van pastinaak waarbij een krachtige kalfsjus opgemonteerd met ganzenlever. Dit was voor mij de absolute topper van de middag. (9,75)

Voor bij de klassieker van de chef had ik een Gewürztraminer 2016 Trimbach geselecteerd. Ik kon in de keuken mijn speciale wensen doorgeven (extra kummel vinairette). Een gouden schaaltje met dikke plak rauwmelkse munster van Haxaire werd in in de oven geplaatst. Toen deze lekker zacht was geworden werd er het garnituur op gelegd. Schijfjes appel met dikke plakken ganzenlever en macadamia noten, daarna terug in de oven. Als “finishing touch” nog een flinke spuit kummel vinaigrette. Dat lepelde heerlijk weg, de vinaigrette kwam ditmaal meer op de voorgrond en dat maakt het gerecht voor mij helemaal toppie. (9,5)

We sloten af met een krachtige espresso van barista Liesbeth.

Samengevat was het een hele bourgondische middag met veel smaakbeleving en gezelligheid.

Het blijft een fijne traditie om de nieuwe kaart door te proeven. De chef kent inmiddels onze smaak dus geven we hem carte blanche. Ook is de wijnkaart helemaal vernieuwd en aangevuld met betaalbare kelderschatten, toppie. De verbouwing heeft tijdens de corona periode de laatste fase doorlopen, ik moet zeggen dat het er weer helemaal tip top uit ziet, complimenten. De elegante kuipstoeltjes met goede pasvorm zijn een echte verbetering.

Buiten was de temperatuur prima, wel kans op enige neerslag dus kozen we een tafeltje op de waranda. Als aperitief een “lekkere” witte die niet helemaal in de smaak viel. Ernaast een hapjes trio. Om te starten een cakeje van zwarte olijf waarop een mediterrane groentesalade afgewerkt met rasp van geitenkaas, lekker met goede textuur.
Pavlova van rode biet waarop een parel van mierikswortel gevuld met Griekse yoghurt, erg smaakvol met goede mierikswortel toets. Om af te sluiten een tarteletje gevuld met een salade caprese, goed.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een strak droge Riesling uit de Pfalz van Bergdolt Duttweiler, sappig met mooie zuren. Ernaast een strakke presentatie op een prachtig bord. Een platte cilinder Holstein rundertartaar afgedekt met een Noordzeekrabsalade, dunne laag gelei van tom kha kai met dotjes kokossaus waarin koriander cresse, ringen van bosui en gepofte wilde rijst. Eromheen een zoetzure gembersaus voor de “finishing touch”. Delicate smaken met verfijnde Aziatische toetsen die mooi samensmolten in de mond. De wijn vulde het gerecht aan met zijn aroma en was met zijn zuren een echte smaakversterker, prima. (8.75)

Uit de Rias Baixas een Albariño van Val do Salnes, bloemig aroma met in de mond verfijnde zuren en subtiele ziltigheid. Uit de keuken zomerse kleuren waar we blij van werden. In een schuimige jus tartaar van langoustines waarop gebakken langoustines met partjes van witte druif, witte asperge, takjes codium en lepeltje kaviaar. Heerlijke smaken met de langoustine op de voorgrond, aangevuld met decadente ziltigheid die de wijn lekkerder maakte, genieten. (9)

Verder met chardonnay op zijn lekkerst, Chassagne Montrachet 1e cru Virondot 2017 van Marc Morey, verwennerij! Ernaast een sappige kabeljauwfilet op een bedje van venkel in een heerlijke dille bouillon gekruid met steranijs, erop een halve kreeftenstaart met stukjes venkel, aardappel kaantjes en verse takjes dille. Een heerlijke aroma van venkel en steranijs kwam je tegemoet. De kabeljauw was lekker glazig, de kreeft om te zuigen, samen lieten ze de geweldige wijn helemaal tot zijn recht komen, feestje! (9,25)

We bleven op top niveau met de Meursault 2017 van Jean-Philippe Fichet. De chef schakelde nog een tandje bij. Een compacte presentatie met donker groene tinten op een wit bord. In een plankton bouillon met vleugje zee-egel, Noordzeetong op een bedje van dikke plakken sappige coquille, ertussen sappige oesters, afgewerkt met een crumble van nori en sojabonen. Alle smaken samen zorgde voor een hemelse smaakbeleving met sappige texturen en uitgesproken ziltigheid. De wijn maakte het feestje compleet, wow. (9,5)

Over naar rood, Pinot Noir 2018 uit de Bourgogne van Faiveley, gemaakt in elegante stijl met mooie zuren en tonen van rijpe kers. In een gouden schaal een bourgondisch meesterwerk. Bruingebakken zwezeriken op een bedje van kalfswang met stukken gebakken ganzenlever in een lobbige saus op basis van fenegriek, afgewerkt met rasp van Reypenear X.O en fijngesneden bieslook. Keurige bereidingen met pure smaken die elkaar aanvulden in smaak en textuur. De wijn vulde het gerecht aan met zijn verfijnde zuren. Een top gerecht. (9,5)

Als afsluiter nog een lekkere espresso en een drietal friandises om de laatste gaatjes te vullen.

Bediening varieerde van goed tot uitstekend, compacte uitleg bij de gerechten met keurige uitleg bij de begeleiders in een gezellige ontspannen sfeer.

Samengevat kunnen we stellen dat deze kaart er een is die je niet mag missen, bourgondische gerechten met luxe ingrediënten die het culinaire hart van iedere bourgondiër sneller doen kloppen. We hadden geluk met de wijnbegeleiding, waarin verschillende uitschieters naar het absolute topniveau. Prijs-kwaliteit blijft hier van ongekend hoog niveau. Het was een memorabele middag, bedankt!

We hebben er even op moeten wachten maar dat zijn we inmiddels gewend wanneer we meerdere agenda's op elkaar af moet stemmen. Binnen zijn ze weer een stap verder met het redesign. De donker blauwe vloerbedekking is vervangen door een laminaatvloer met blank eiken visgraat motief, mooi. In de laatste fase, rond de zomer, zullen de stoelen worden vervangen.

We werden begeleid naar de tafel in de erker, prima. We kozen onze vier favoriete gerechten uit het exclusief menu. Als aperitief, vanwege valentijn, een rosé champagne van Louis Casters die uitstekend beviel. In een weckpot, op een bedje van smeulend hooi, gevulde eitjes. Het ei was aangemaakt met gemarineerde paddenstoelen en afgedekt met een lobbige hollandaise met frisse toets, dat lepelde prima weg.

Op een oesterschelp een crème van oester afgedekt met schuim van yoghurt met dashi, afgewerkt met een crumble van nori en dotjes gel van duindoornbes, erg lekker.

Het laatste hapje was een dun tarteletje gevuld met kalfsrendang afgewerkt met structuren van zoete aardappel. Een smaakbommetje met mooie toets van citroengras. De champagne werd hierdoor nog iets lekkerder, prima.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Riesling Grand Cru Sommerberg 2018 van Schoffit uit de Alsace gemaakt in verfijnde fris droge stijl met aangename mineraliteit. Ernaast een hele mooie presentatie in een diep rond wit bord. Als basis een delicate crème van eendenlever afgedekt met een schijf zoetzuur gemarineerde pompoen en sap van passievrucht. Erop een delicate tartaar van langoustine met dotjes crème van pompoen en toefjes gel van passievrucht met oranjebloesem. Het aroma van de passievrucht kwam je te gemoed, in de mond verfijnde smaken die keurig in balans waren, met een hoofdrol voor de heerlijke langoustine. De wijn sloot keurig aan. (9,25)

Verder met Albariño uit de Rias Baixas van Granbazan, bloemig aroma, in de mond verfijnde zuren met subtiele ziltigheid. Op het bord, een hollandaise aangemaakt met een vleugje steranijs, waarin twee gegrilde coquilles met stukken gerookte paling, ertussen schorseneer met groene kruiden en krokantjes van schorseneer. Keurige bereidingen met pure luxe smaken die prima combineerden, genieten. (9)

Uit Lodi een hele dikke Viognier 2017 van Gnarly Head. Op een bord met brede gouden rand een bruingebakken zeebaarsfilet op een bedje van artisjok in rodewijnsaus, erop stukjes gemarineerde cipollini ui afgedekt met een plak pata negra ham. Wederom blije gezichten aan tafel, de wijn werd naast deze volle smaken wat frisser. (8,75)

Voor bij het pièce een luxe witte bourgogne 2016 van Thomas Morey, heerlijk. De chef presenteerde zelf zijn gerecht. Op een prachtig bord een dubbel dikke op de graat gegaarde tarbotfilet subtiel gekruid met lavas, in een hartige saus van kippenvleugels, erop structuren van aardpeer met paaltjes van wintertruffel. Ongecompliceerd lekker met een hoofdrol voor de heerlijke tarbot die mocht zwemmen in een luxe chardonnay, feestje! (9)

Als afsluiter een krachtige espresso met een drietal lekkere friandises.

Bediening was, ondanks dat het deze middag erg druk was, zoals gewend uitstekend verzorgd met Brabantse gezelligheid.

Samengevat was het een hele geslaagde middag. Gerechten waarin de luxe ingrediënten centraal stonden, waarnaast een keurige wijnselectie. Dit in een hele fijne gezellige ambiance, bedankt!

Bij mijn volgende reservering is er weer een nieuwe kaart en deze had ik nog niet geproefd. Terwijl deze kaart is opgebouwd met de mooiste ingrediënten, om de aantrekkingskracht te vergroten tijdens de rustigere periode. Hierdoor een tussendoortje geboekt om de hoogtepunten te proeven. Mark wilde carnaval starten met het laten proeven van enkele hoogtepuntjes van de nieuwe wijnkaart, die flink naar boven is uitgebreid.

We startten met een exclusieve Champagne, de cuvée Risleus 2002 van Hubert Paulet, die uitstekend beviel. Ernaast een dun krokantje van cassave gepresenteerd op de wortel en afgewerkt met Indonesische bumbu, crème van kokos en takje koriander, heerlijk.
Gevolgd door een tweeluik. In een hoog schaaltje Ceviche van zeebaars op een rolletje van rettich gevuld met een quinoa salade aangemaakt met dashi en miso, het geheel was afgewerkt met algenkruim. Delicate smaakjes met mooie textuur. Ernaast op een bord met gouden rand gevuld met chocolade pastilles een bokkenpootje van amandel gevuld met huisgemaakte likkepot, behoorlijk hoog op smaak met een krachtige levertoets die door de suikers gelukkig wat werd afgezwakt.

De eerste begeleiders werden keurig door Mark toegelicht, mijn favoriet was de Albariño uit de Rias Baixas van Granbazan, bloemig aroma, in de mond verfijnde zuren met aangename mineraliteit. Uit de keuken een indrukwekkend gerecht. Als basis een krabsalade aangemaakt met limoen en ponzu, afgedekt met plakken licht gemarineerde coquille, erop een kletskopje met sesam, stukken poot van de koningskrab, quenelle yuzu ijs, dotjes gember gel en blokjes avocado. Wow, wat een smaakbeleving, geweldig, de Albariño bleef maar net overeind. (9,5)

Verder met Viognier op zijn best, de Cuvée Pagus Luminis 2016 uit de Condrieu van Louis Cheze, daar werden we blij van. Uit de keuken een mooie presentatie op een zwart bord.
Gebakken langoustine staartjes en tartaar van langoustine met verschillende pompoen structuren, op smaak gebracht met mandarijn en vadouvan. Een hoofdrol voor de delicate langoustine met ernaast prima ondersteunende smaken en een wijn die naadloos aansloot, genieten weer. (9,5)

Met de wijn gingen we een stapje verder, Cervaro 2016 van Antinori die aan een top Bourgogne deed denken, geweldig! In een hoog schaaltje een saus getrokken van de graten en aangemaakt met zure room, waarin een gebakken tarbotfilet, erop plakjes prei afgedekt met oesters en plakjes paksoi waartussen een lepel Anna Dutch kaviaar. Alsof we in de culinaire hemel waren beland, wow. (9,5)

Over naar rood met een Bobos Finca La Borracha, gemaakt van Bobal 2016 geplukt van hele oude stokken, krachtig en complex aroma, in de mond verrassend fris met aardse tonen en een relatief elegante afdronk. Uit de keuken wederom een mooie presentatie met bereidingen van Anjou duif. Centraal een zacht gegaarde borstfile op een aardperen mousseline waarbij gerookte rode biet en erop plakjes zwarte truffel. Ernaast het boutje en aan de andere zijde een quenelle romige parelgort, aan tafel afgewerkt met een heerlijke eigen jus. Apart uitgeserveerd een krokant wafeltje van de huid met plak gekonfijte eendenlever, crème van aardpeer en plakjes truffel. Een specialiteit van Angelo die telkens wordt verbeterd, indrukwekkend. De wijn was wederom een schot in de roos, top. (9,5)

Het klapstuk van de middag was Chateau d’Yquem 2003, die ik nog nooit eerder gedronken had, wow. Ernaast het nieuwste kaas dessert in een gouden schaal. Onderin stukjes brioche met blokjes gekonfijte eendenlever en macadamia noten, afgedekt met dunne plakjes Reypenaar XO en afgewerkt met toefjes gel van granny smith appel. Je denkt aan een zoute toets maar dat viel reuze mee, het was zelfs relatief licht en luchtig door de brioche. Mooie bite van macadamia, milde levertoets en frisse accenten door de appel, een uitgekiende smaakbalans. De Sauternes maakte het feestje compleet, grote klasse. (9,5)

Als afsluiter nog een krachtige espresso met een drietal lekkere friandises. Aangevuld met een cocktailglas waarin een quenelle hazelnootijs met kalamansi saus en gedroogde shiitake, aan tafel aangevuld met lauwwarme dulce de leche.

Bediening was top.

Samengevat was het een memorabele middag, een exclusief menu op topniveau van start tot finish waarnaast de mooiste wijnen, bedankt!

De nieuwe kaart is een week geleden ingegaan, hij zag er aantrekkelijk uit, dus maar meteen gereserveerd voor een lunch op donderdag. We werden bij de deur opgewacht, leuk. Na even bijkletsen werden begeleid naar ons vaste plaatsje in de hoek van de Jachtkamer. Mark ging vandaag zijn beste beentje voor zetten, hij had enkele mooie wijnen uit zijn privé collectie geselecteerd, leuk!
We startten met een exclusieve Champagne, de cuvée Risleus 2002 van Hubert Paulet, die uitstekend beviel. Goud gele kleur, subtiele mousse, volle smaak met mooie zuren. Op een kleine kaas kwamen twee luchtig krokante kaaskoekjes met bijenpollen, lekker hartig met mooie kaas smaak.

Gevolgd door een tweeluik, die we op de juiste volgorde moesten eten. We startten met een cakeje van miso, erop wakame en gelei van soja, voor een uitbundig hartige toets, afgewerkt met met sesam en schaafsel van tonijn. Mooi hoog op smaak. Gevolgd door de praline van witte chocolade gevuld met crème van zoete aardappel, afgewerkt met toefje crème van pinda. Aangename ronde smaken die de mond weer neutraliseerden.

We zetten de heerlijke champagne door bij de eerste gang, waarbij hij perfect combineerde. Voor ieder een duo lauwwarme Zeeuwse platte oesters uitgeserveerd in een mooi schaaltje, waarin zeeweer dat voor een aangenaam ziltig aroma zorgde. De oesters lagen in de eigen schelp op een crème van waterkers en zure room, erop een sabayon van cava en een lepeltje haringkuit. Mooie zachte bite met gelaagde smaakbeleving, top. Dan is het fijn dat er nog een tweede ligt om het nog eens over te doen. We konden het beide niet laten om nog even de schelp uit te likken, heerlijk. (9,8)

Een speciale Riesling uit Luxemburg werd gepresenteerd, de Charta Schengen prestige 2016 van Krier Freres. Deze was gemaakt van druiven uit drie verschillende landen, Duitsland, Frankrijk en Luxemburg, uitbundig aroma, in de mond mooie zuren. Uit de keuken de topper van de middag. Noordzeekrab salade afdekt met plakken gekonfijte eendenlever waarop een quenelle yuzu sorbet, toefjes gel van gember, broodcroutons en sesamzaadjes. Wow, wat een uitstekende toets van krab met sappige textuur. Dit kwam doordat de salade was aangemaakt met de levers van krab waarbij het sap van yuzu. De Aziatische smaakaccenten combineerde hierbij prima. Puur genot! (9,88)

Mark had twee wijnen geselecteerd voor bij de zeebaars. Bandol Blanc 2015 van L'Olivette, die mooi aansloot bij het gerecht. En de Grüner Veltliner 'Loiser Berg' 2015 van Brundlmayer met een verrassende toets van eiken, die prima combineerde met de heerlijke saus. Op het mooie glazen bord, krokant gebakken wilde zeebaars waarop hand gepelde garnalen, ernaast een rolletje van spitskool, aan tafel afgewerkt met een heerlijke madras kerrie bouillon. Kannetje bleef gelukkig op tafel, genieten! (9,7).

Het kon met de wijn zelfs nog lekkerder, een Pouilly-Fuissé 2015 van Reijckaert, waar we blij van werden. Uit de keuken een mooi presentatie. Bruin gebakken coquilles in een saus van notenboter met hierin een mousseline van aardpeer. Het geheel was afgewerkt met gebakken girolles, vlokken Parmezaanse kaas en plakjes geschaafde zwarte truffel. Een klassieke lekkernij die door de zuren van de wijn tot een ware delicatesse werden omgetoverd. (9,8)

Oorspronkelijk hadden we geen vlees in het menu maar Mark wilde ons iets speciaals laten proeven. Chianti Classico Riserva 2014 van Cennatoto die hij tijdens zijn vakantie in Italië had kunnen kopen. Enige teleurstelling was van zijn gezicht te lezen toen de fles kurk bleek te hebben, dat is balen als je slechts 1 fles hebt. Gelukkig was een uitstekend alternatief zo gevonden. Uit Margaux de tweede wijn van Giscours 2014. Op het bord bereidingen van hert. Een keurig gebraden filet van de bout en stukje gestoofde op een compote van sjalot. Waarbij een stukje gebakken eendenlever, quenelle crème van kweepeer en stukjes walnoot, aan tafel afgewerkt met een eigen saus gekruid met laurier. Mooie pure smaken met als snoepje de eendenlever, de walnoten maakte de combinatie met de wijn nog iets beter. (9,6)

Het nieuwe kaas dessert stond boven aan mijn wensenlijst. Gebakken eendenlever met appel, komijn en stukjes macadamia waarover Epoisse gesmolten. Ietsje zwaarder dan de munster variant (waarbij een frisse vinaigrette), maar geweldig lekker. De luxe van twee wijnen ernaast. Een klassieke Sauternes 2016 van Laribotte die erg lekker was, mijn voorkeur ging uit naar de Hongaarse H van Pajzos gemaakt van laat geplukte Hárslevelű die duidelijk iets frisser was, wat het gerecht in mijn beleving nodig heeft. (9,75)

Mark had op de tafel naast ons de geschonken wijnen keurig op een rij gezet, indrukwekkend om te zien wat we allemaal hebben mogen proeven, bedankt!

Als afsluiter nog een espresso met een drietal lekkere friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd, Mark in topvorm ondersteund door chef Angelo die de gerechten presenteerde.

Het was weer een echte verwenmiddag met de mooiste gerechten van de kaart waarnaast uitgelezen wijnen, in een fijne, gezellige ambiance. De klassieke stijl met gebruik van luxe producten en moderne invloeden is erg lekker en laagdrempelig. Bedankt!

We gingen ditmaal met bourgondische Limburgers voor een culinaire middag op het terras met het uitgebreide menu exclusief. Als aperitief een mooie 1e cru Champagne van Hubert Paulet. Ernaast een soesje met kruidenkaas waarop een stukje Hollandse nieuwe met haringkuit. Over het soesje was wat discussie, zelf vond ik het wat droog maar de anderen vonden het mooi passen.

De amuse was een bordje zeefruit, stukjes octopus, garnalen een zacht gegaarde mossel in een olie van chorizo, met schuim van tomaat, crumble van olijf en aardappelkaantjes. Verfijnd met mooie frisse tonen en aangename ziltigheid.

In een weckpot met smeulend hooi, dat voor een aangenaam aroma zorgde, kwam op een kletskop een cilinder van knolselderie met gelei van lavas en een geroosterde amandel. Mooie texturen.

De eerste begeleider was een lichte zomerse wijn, Mandorla gemaakt van Pinot Gris, fris en sappig met een toets van zuurstok. Ernaast rundertartaar aangemaakt met mosterd, honing en Madeira, in een krokante cilinder van sjalot, afgedekt met schuim van sjalot en verse zomertruffel. Lichte smaken, mooie mosterdtoets en een vleugje truffel. Grappig dat er ditmaal in plaats van zuur, zoet is verwerkt, weer eens wat anders, leuk. (9,5)

Het klapstuk van de middag was de langoustine bereidingen die door chef Angelo zelf werd gepresenteerd. Als basis een quinoa salade met erop carpaccio van langoustine, plakjes zoetzure gele biet, quenelle ijs van kokos met groene curry en een keurig gebakken langoustine staart afgewerkt met zeste van limoen. Om de langoustine smaak nog iets beter naar voor te laten komen kwam er nog een reageerbuisje gevuld met langoustine bouillon, dit kon je zelf doceren. Heerlijk, verfijnde smaken met ernaast een prima Riesling 2016, de Sommelier selectie van Bernhard Eifel die het gerecht compleet maakte. (9,8)

Verder met gebakken kabeljauw in een hartige olie, waarop een crèmige saus van peterselie en ansjovis, gebakken shiitake en crumble van shiitake, afgewerkt met krokantje van zuurdesem, aan tafel aangevuld met een romige, frisse saus op basis van de graten. Mooi hoog op smaak en lekker hartig. De Argentijnse chardonnay met viognier combineerde prima. (9,4)

Uit Spanje een frisse zomerse wijn Tibo de Moya, lekker sappig met toets van Muscat. In het schaaltje een mooie tarbotfilet gegaard op de barbecue in een heerlijke saus van sinaasappel, yuzu en laos, erop plak eendenlever en een groene asperge, ernaast stukjes witte asperge. Mooie cuisson en een prima smaakbalans, genieten! (9,7)

Portugees elegant rood, Dom Diogo gemaakt van Padeiro 2017, een hele lichte wijn, sappig met toets van aardbei. In een goudkleurige schaal stukken gelakte zwezerik met girolles, morieljes, tuinbonen en schuim van fenegriek. Mooie zachte zwezerik, ernaast smakelijke texturen met een hoofdrol voor de morieljes. De sappige wijnmaakte het gerecht wat eleganter. (9,6)

Uit het zuiden van Frankrijk de La Villette 2015, gemaakt van Grenache, Syrah en Mourvèdre, elegant met bessenfruit en subtiele kruidigheid. Uit de keuken een tweetrapsgerecht. Op het bord zacht op het karkas gegaarde borstfilet van de Anjou duif op een “koekje” van koolrabi met citroentijm, afgewerkt met grof gemalen hazelnoot, ernaast twee halve kersen. Aan tafel afgewerkt met de eigen jus.
Op de leiplaat het vleugeltje en boutje van de duif gekruid met za'atar. Donker van kleur en goed doorgegaard op de barbecue, zodat het makkelijk van het botje viel. In een glazen schaaltje een crème van de lever van de duif gecombineerd met eendenlever waarbij kers en hazelnoot, dat lepelde lekker weg, jammie. (9,6)

De munster was helaas niet meer op voorraad. Dus ons favoriete dessert werd nu met Epoisses uitgevoerd. De epoisses smelt veel verder dan de munster waardoor de eendenlever nu meer naar voor kwam. Dun geschaafde zomertruffel erover voor het luxe gevoel. De frisse toets van de appel zorgde voor de koppeling naar de heerlijke Riesling 2015 van Kugler, genieten! (9,7)

Het was inmiddels al ruim 18 uur geweest dus paste we voor de koffie. De buikjes waren inmiddels ook al helemaal verzadigd. Het was weer een hele gezellige, geslaagde, bourgondische middag bij onze favoriet in Tilburg.

Hofstede draait geweldig vanwege hun gouden troef, de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het was deze middag weer bourgondisch genieten van heerlijke gerechten (chefs menu) waarbij Mark, die in topvorm was, hele mooie begeleiders geschonken heeft. Een mooiere start van dit culinaire jaar hadden we niet kunnen wensen, wow.

Ditmaal weer eens met een klein groepje fijnproevers geboekt. We hadden het goede moment uitgekozen, er was juist een nieuwe kaart verschenen en het was perfect lente weer. Mark van Hooijdonk was deze zondag middag ook nog even op de zaak, leuk.
We gaven chef Angelo carte blanche en genoten het aperitief op het terras in het volle zonnetje. Een Champagne Brut Millésime 2003 van Vincent Couche, aangenaam fris in een wat rijpere stijl met subtiele oxidatieve toets, erg lekker. Ernaast een lekker hartig hapje. Waarna een drietal verfijnde amuses, heerlijk.

Daar de parasols nog niet open konden was er toch een voorkeur voor binnen. We kregen de tafel in de erker van de jachtkamer, prima. De eerste begeleider werd keurig door Marije Adriaanse (in haar nieuwe functie als Sommelière) gepresenteerd. Een Griekse witte 2015 van Domaine Sigalas gemaakt van Assyrtiko en Athiri. Mooi aroma, in de mond verfijnde zuren, mineralen en een subtiele ziltige afdronk. Uit de keuken zeebaars, een stukje filet op de huid krokant gebakken en een cilindertje ziltige tartaar. Op het filetje een sappige oester verder ziltige groetjes en een heerlijke saus van komkommer met kaffir lime. Verfijnde smaken en mooie texturen die keurig in balans waren met de wijn. (9.6)

Over naar fris wit uit de Pouilly-Fume van het huis Chatelain, daar waren we allemaal blij mee. Uit de keuken een gerecht in mediterraanse stijl. Kabeljauwfilet afgedekt met een plak mozzarella waarover plakjes octopus, stukjes tomaat, paprika en koriander aan tafel afgewerkt met een heerlijke frisse saus. Lekker sappig, fruitig met subtiele kruidigheid. De wijn bleef keurig overeind, ondanks de paprika toets, keurig. (9.5)

Verder met een bekende dikke Viognier 2013 (Domaine de la Janasse) geplukt van oude stokken. Complex aroma met vleugje abrikoos, vol in de mond vol met een stevige body, heerlijk.
Chef Angelo presenteerde zelf het gerecht. In een schaaltje geplette langoustine, erop een gebakken langoustine, plakjes aangezuurde pompoen, quenelle zure room, fijn gesneden dille en haringkuit, aan tafel afgewerkt met een heerlijke langoustine bisque. Werd het toch even heel stil aan tafel. Genieten van delicate smaakjes en heerlijke wijn. (9.8)

Uit de Loire een Chenin Blanc Cuvée Privilege 2014 van Domaine Drouet, duidelijk wat lichter, fruitiger en eleganter dan de Viognier. Op een antraciet bord een rolletje van tongfilet gevuld met een quinoa-kreeftensalade, ernaast een aspergekop, schijfje van de kreeftenstaart en paksoi blaadjes, aan tafel afgewerkt met een exotische saus waarin korma curry en kokos. Een verrassende smakencombinatie, met name vanwege de uitbundige saus. De wijn was hierdoor in mijn beleving net ietsje te licht. (9.4)

Verder met een Ori di Verdicchio uit Castelli di Jesi van Pontemagno, net even dikker en rijker dan die ik ken, dat kwam door de rijping op Sloveens eiken wat de wijn een voor mij onbekende toets gaf. Op een wit bord met bolletjes structuur een cilinder van piepkuiken, erop een plakje eendenlever met macadamia, ernaast schijfjes bospeen, stukjes wortel en krokantjes van kippenhuid. Aan tafel afgewerkt met een saus van bospeen met kardemom. De kip was keurig gegaard, de lever gaf een subtiele toets en de nootjes een bite. De saus was de smaakmaker waarnaast de wijn nog net in balans was. (9.3)

Voor het pièce was een Oostenrijkse Sankt Laurent 2013 geselecteerd van Rosi Schuster, ietsje uitbundiger dan de Pinot Noir waaraan hij verwant is. Uit de keuken toch wel een kleine verassing, drie structuren van kalf. Als basis een kruidige hachee waarop een plak gepocheerde kalfshaas en afgewerkt met een stukje zwezerik, overgoten met een heerlijke sjalottenjus. Ernaast structuren van rode biet en chips van ui. De haas was gelukkig keurig doorgegaard en heerlijk mals. Ook de gebraisseerde zwezerik had een goede textuur. De hachee was mooi hoog op smaak en er kon voldoende met het garnituur worden afgewisseld. De wijn was een schot in de roos, keurig. (9.6)

De munster met appel werd als optie aangeboden, waar de meeste toch graag gebruik van maakten. Ernaast een Riesling Kabinett 2008 Wehlener Sonnenuhr van Markus Molitor, lekker rijp met vleugje petrol en een ronde afdronk. Dit gerecht blijft een topper, ik kan er maar geen genoeg van krijgen. De andere waren overigens ook enthousiast. (9.8)

Inmiddels was het alweer zes uur geworden. De desserts kwamen tegelijk, hierdoor ook twee wijnen. Uit het noorden van Italië een Rosenkönig van Tiefenbrunner, gemaakt van Moscato Rosa. Een aroma waarin duidelijk rozenblaadjes herkenbaar en in de mond niet te zoet en een fluweel zachte afdronk. Ernaast een lekker fris dessert met structuren van aardbei en framboos ernaast nog toefjes yoghurt en toefjes met groene kruiden (basilicum?). Erg goed maar na de munster is het toch even terug schakelen. (9.2)

De andere was een Portugese Moscatel de Setubal van het huis Dona Helena, met in de neus tonen van Muscat en rozijnen, in de mond rond met een licht stroperige afdronk. Op het bord vollere smaken met melk chocolade, koffie, banaan en bergamot. Waardoor we inmiddels helemaal verzadigd waren. (9.2)

Als afsluiter een espresso met drietal friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd. Fijn ontvangst door Mark van Hooijdonk. Keurige uitleg bij de gerechten en goede presentaties van de wijnen door Marije Adriaanse. Ondanks dat we regelmatig in gesprek waren werd er keurig gewacht totdat we even rustig waren.

Prijs-kwaliteitverhouding blijft een specialiteit van Hofstede de Blaak, wederom uitstekend.

Ik denk dat ik voor alle kan spreken en kan zeggen dat het een hele geslaagde bourgondische middag vol met gezelligheid en culinair genot. Bedankt!

De kaart van een van onze toppers van Tilburg was weer vernieuwd, geboekt voor een wandeling door de kaart. We mochten van Mark een tafel uitzoeken en kregen ook de optie voor de erker. Dus niet bescheiden en de beste plaats geselecteerd, super! Een minpunt was dat Jasper (sommelier) deze middag terug kwam van zijn vakantie en hierdoor de begeleidende wijnen nog niet waren geselecteerd.

Als aperitief de vertrouwde Riesling 2014 van Bernard Eifel. Het hapje, sesam kletskopjes met ertussen een pikant gekruide pindacrème met een toets van citroengras, erg smaakvol.

De amuse was vanmiddag een flinke. Een quenelle delicate tartaar van tonijn met mango structuren, sesam kletskopjes, bonito vlokken, paksoi, toefje mayonaise. Aan tafel afgewerkt met een zoet zure komkommersaus gekruid met mierikswortel, die de smaakmaker was, aangenaam pikant en lekker fris. Verder goede smaken en texturen. De bescheiden umami toets van de vlokken bleef achter in je mond, leuk. De wijn was keurig in balans, een goede start. (9.3)

De eerste begeleider was een onbekende, de Nova gemaakt van Cana druiven 2015 uit de Pfalz van het huis Heiner Saner, die me aan een Sylvaner deed denken. Ernaast een noordzeekrab salade gekruid met vadouvan, erop sla blaadjes, plakjes radijs, borage cressjes en komkommer rolletjes, aan tafel afgewerkt met een zoetzure komkommersaus. Hele sappige textuur en heerlijke delicate smaken. De wijn sloot keurig aan. De vadouvan had voor mij niet gehoeven, deze ging iets ten koste van de heerlijke krab smaak. (9,3)

Over naar een klassieke Riesling spätlese 2013 van Bernard Eifel met een heerlijke zoet zuur balans. Op het bord een hele mooie presentatie. Een halve ring crème van eendenlever, lekker hartig. Erachter een praline van foie en een blokje paté. Verder peer en hazelnoot structuren, blaadjes witlof, gember marmelade en in de ring nog een heerlijk sappig sausje met gembertoets. Een smakencombinatie die we grotendeels kennen waaraan een betoverende gembertoets is toegevoegd. Super smaakbeleving met prima textuur, toppie. (9.8)

Met enige gepaste trots kwam de chef zijn grote aanwinst presenteren. De schaal die hij heeft gekregen van zijn leermeester Nico Boreas waarin tarbot wordt gestoomd in een specerijendamp. Een specialiteit van Nico die hoog in mijn toplijst terug te vinden is. Een mooie dikke tarbotfilet werd gepresenteerd, leuk. Wel nog even terug naar de keuken om er een gerecht van te maken.
Jasper had een Rueda geselecteerd, Verdejo 2014 van het huis Oromonte, fris en fruitig met een toets van appel. Het gerecht zag er verzorgd uit. De tarbotfilet lag op een bedje van pompoen met erop een gebakken langoustine, cantharellen, schijfjes pompoen en geschaafde truffel, ernaast een langoustine in kataifideeg. Het geheel werd aan tafel overgoten met een heerlijk aangezuurde citroenboter dressing. De tarbot was mooi hoog op smaak en had een prima cuisson, deze combineerde prima met de pompoen en cantharellen. De langoustine heb ik apart opgegeten, heerlijk vooral die in het deeg, super! De saus was een echte smaakversterker, de wijn viel hiernaast ietsje weg. (9.7)

Uit zuid Frankrijk een Viognier 2015 van het huis Delbeaux, rijk aroma met toets van abrikoos en vleugje amandel, de afdronk was ietsje mollig. Uit de keuken de meest gedurfde smakencombinatie van de middag. Als basis een stuk met soja gelakt buikspek, erop twee stukken gerookte paling, doperwtjes en stukjes gepofte varkenshuid. Verder een crème van doperwten en een zoetzure calamansi jus. Het buikspek was heerlijk zacht, de aardse toets van de paling vulde dit prima aan, de zoetzure calamansi maakte de combinatie compleet. De wijn was vanwege de calamansi gekozen maar schoot ietsje te kort naast de paling. (9.2)

Over naar rood met een sappige Pinot Noir 2011 uit Nieuw Zeeland van Misty Cove, helder robijn rood met heerlijk aroma waarin tonen van rood fruit en een elegante afdronk. Uit de keuken bereidingen van Anjou duif, stukje borstfilet en het boutje. Verder rode biet structuren, verse kers en een stukje verloren brood. Als bonbonnetje een stukje gebakken eendenlever en afgewerkt met een heerlijke eigen jus. Het borstje had een prima cuisson en was mooi hoog op smaak, heerlijk met de biet in combinatie met de heerlijke wijn. Het boutje was mooi hoog op smaak maar met een bite. (Angelo heeft bewust de smaak boven textuur geplaatst). Met het verloren brood konden we de saus opdeppen, genieten! (9.7)

De dessertwijn was een zoete Oostenrijkse Auslese gemaakt van Grüner Veltliner 2015 van het huis Fiedler, mooi aroma met tropisch fruitaccenten lekker sappig in de mond. Uit de keuken een mooie presentatie in een wit schaaltje met reliëf. Bereidingen van banaan, verse balletjes en toefjes crème, bereidingen van kokos met yuzu accenten en chocolade pralines in kogelvorm. Goede smaken die mooi combineren, de balans van het gerecht gaat behoorlijk naar het zoet wat iets minder mijn persoonlijke voorkeur heeft. De wijn blijft net overeind en vult het gerecht aan met zijn zuren. (9)

Als afsluiter een espresso met drietal friandises.

Bediening was zeer goed tot uitstekend. Het voelt voor mij inmiddels als thuiskomen, zeker als Mark er ook is. Prima presentatie van de gerechten door Angelo zelf. Jasper had vandaag de pech om net na zijn de vakantie in het diepe gegooid te worden met de wijn selectie naast gerechten die hij nog niet gezien en belangrijker, geproefd had, uitdaging!

Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend, vijf gangen wandeling €55,-, begeleidende wijnen €5,50 en de koffie was van het huis.

Een bezoekje aan de Hofstede is inmiddels een garantie voor een hele fijne middag vol met culinair genot en gezelligheid. Ik wil nog even vermelde dat het voordelig geprijsde Hofstede de Blaak menu (2 gerechten hierboven beschreven) er ook fantastisch uit ziet.