Gemeinschaft in Ubachsberg, Limburg Stelle ändern
Neueste Fotos aus Ubachsberg
Neueste Aktivitäten in Ubachsberg
-
Bedankt voor de reactie Fam Verrijdt-Tummers
-
Ook wij onderschrijven deze recensie voor 100%. sinds 3 jaar komen wij regelmatig bij jullie en elke keer weer is het meer dan optimaal genieten.
Fam Verrijdt-Tummers
-
Bedankt voor de reactie John
-
Zoals we gewend zijn , een culinair adres waar het klopt.
-
Nederlands Ubachsberg
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschWe werden getipt voor de Leuf, (winnaar van de gouden koksmuts 2015) door de winnaar van 2016. Een nette aanbieding van Groupon trok ons meteen over de streep.
Het verkeer zat reuze mee waardoor we nog een wandeling konden maken door de mooie omgeving, die vanwege het geglooide landschap meteen een vakantiegevoel gaf. Leuk dat er in het dorp een wijnboer zit “Wijngoed Fromberg”, hoewel we de ranken niet tegen gekomen zijn.We werden ontvangen door de charmante Michelle van de Bunt die ons begeleide naar de gezellig ingerichte patio waar we een tafel mochten kiezen, fijn. Een dak van platanen beschermde ons tegen de zon en een kabbelend fonteintje zorgde voor extra sfeer.
Als aperitief een Verdejo 2015 uit de Rueda die goed beviel. Het eerste hapje werd gepresenteerd in mooi servieswerk van Pieter Stockmans, een ronde cilinder met dekseltje. Onder de deksel een strakke presentatie van pompoenbereidingen. Keurige schijfjes op een crème afgewerkt met een vinaigrette van pompoen met blaadjes citrusafrikaan die zorgde voor verrassend lekkere smaakaccentjes. Een sterke start.De cracker met pompoenpitten herkende we nog van ons vorig bezoek, erg lekker. Tegelijk kwam ook ons menu op tafel met de opmerking of we nog wat wilde aanpassen, keurig! Beide wilde de runder bavette wisselen voor vis, wat geen enkel probleem was.
In een klein dekschaaltje de volgende amuse. Een dooier van hoeve-ei met een luchtige crème van dashi afgewerkt met een Tahoon cresse (beukennoot). Lekker smeuïg en mooi op smaak.
Op lavastenen kwamen zuurdesem krokantjes met carpaccio van haring, bedekt met fijngesneden ui en bieslook, lekker.
Ons nieuwe menu verscheen samen met een warm zuurdesem broodje waarbij een stukje Guerensey boter. Marco Linck had inmiddels de wijnen voorbereid en geplaatst in een grote ijskoeler.
De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een droge Riesling Koningsschild spätlese 2013 uit de Nahe van Honrath, rijk aroma, in de mond mooie zuren met tonen van tropisch fruit, heerlijk. Ernaast een hele mooie strakke presentatie. Tartaar van makreel met erop toefjes crème van mayonaise en selderij afgedekt met plakjes witte aardbei en groene ronde blaadjes, ernaast een heerlijke frisse kruiden vinaigrette. De makreel was zeer delicaat, de aardbei gaf een aangename bite, de vinaigrette zorgde voor aangename zuren en de Riesling maakte het feestje compleet. (9.7)Over naar een Sauvignon blanc 2015 uit de Loire van het huis Gibault, behoorlijk ingetogen aroma beetje grassig, fris in de mond en een klein bittertje in de afdronk. Chef Bas van Kranen presenteerde zelf zijn gerecht, toppie! Tartaar van de black tiger garnaal in een Tom Yum, erop toefjes crème van yoghurt, crème van sesam, luchtig krokant van rijst en Tahoon cresse, afgewerkt met wat druppels yuzu. Wat een verfijning en wat een mooie zuren, super. Een sappige mondbeleving met aangename toets van de rijst. De wijn kon het allemaal niet bijhouden en persoonlijk vond ik het bittertje wat storend. (9.5)
Over naar een hout gelagerde Viognier 2015 van het huis Metairie, rijk aroma met tonen van abrikoos, peer en een vleugje vanille, vol in de mond met een lange afdronk. Uit de keuken de klassieker van Paul van de Bunt, “Geuren van de zee”. Een royaal gevulde oester op een bedje van zeewier met de schelpen van de producten waarmee de oester is gevuld. Stikstof zorgde voor een stukje spektakel maar ook dat de ziltige geuren van het wier loskwamen, leuk. In de oester als basis gestoofde prei, erop kokkel, scheermes, mossel en grijze garnaal in een heerlijke frisse saus van limoen en citroengras. Mooie ziltige smaken die door de heerlijke zuren van de saus werden versterkt. De wijn paste maar hij had van mij ietsje frisser en eleganter mogen zijn. (9,4)
We schakelde door naar Italiaans wit van de Falanghina druif van het huis Feudi di San Gregorio, mooi aroma met tonen van witte bloemen, verfijnd in de mond met mooie zuren. In een zwart schaaltje een smal stukje gebakken rogvleugel met ernaast een stuk kropsla met cressjes en een lobbige Hollandaise. De kropsla was erg lekker maar de delicate rog viel hiertegen wat weg, de heerlijke Hollandaise zorgde voor de koppeling naar de prima wijn die voor mij de hoofdrol speler van deze ronde was. (8,8)
Over naar rood met een licht terug gekoelde Givry 1e cru 2014 van het huis Parize, fonkelend robijn rode keur met in het aroma tonen van kers en framboos, aangenaam fruitig in de mond met subtiele aardse tonen, heerlijk. Uit de keuken een exotisch gerecht op een prachtig bord. Twee stukken gebakken dorade met ernaast een crème van pompoen waarop seroendeng en een toefje pindacrème. Verder een tagiatelle van venkel en een schuimige bisque van langoustine met kokos en een vleugje limoen. De dorade was ietsje te ver maar met zo’n smaakvol garnituur valt dat niet echt op. De wijn sloot verrassend goed aan, hield zelfs stand naast de pinda en vulde het gerecht met zijn heerlijke aroma en mooie zuren aan. Dit is helemaal mijn ding. (9.8)
De eerste dessertwijn was een Moscatel de Alejandria van het huis Añadas met kunstzinnig etiket en natuurlijk gemaakt. Rijk met tonen van rijp fruit toets van vanille, in de mond een mooie zoet zuur balans en een lange afdronk. Op het mooie bord een soepje van komkommer met gin tonic waarin een lint van zoetzure komkommer en een quenelle abrikozensorbet met blaadjes van de goudsbloem. Dit is een dessertje waar je vrolijk van wordt, licht, fruitig, subtiele bite van de komkommer en een aangenaam diepe abrikozentoets. De wijn was keurig in balans, genieten! (9.6)
Een feestelijke dessertwijn uit Italië, een licht mousserende rode Brachetto d'acqui van Cascina Ghercina. Een transparante licht rode kleur met in de neus tonen van rood fruit en in de mond soepel en rond. In een dikke zwarte schaal verse frambozen met een luchtige schuim van Bergamot waarin schotsen van bergamot en topjes van basilicum en een quenelle tomatenijs. Framboos met basilicum was al een top combinatie maar met het hartige tomatenijs en fruitige toetsen van de bergamot maakte het feestje compleet. (9.7)
Als afsluiter een krachtige Buscaglione espresso met een drietal prima friandises. Complimenten voor de canelé de Bordeaux die perfect was.
Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd. Ondanks dat Michelle nog op school zit kent ze haar vak, complimenten. Marco Linck zorgde naast keurige presentaties en volop achtergrond informatie ook nog voor een stukje gezelligheid aan tafel. En natuurlijk erg leuk dat Bas van Kranen zelf verschillende gerechten presenteerde. We voelde ons helemaal in de watten gelegd in een correcte informele sfeer.
Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend. Aperitief €6,-, menu €64,50, wijnarrangement (halve glazen) €30,- en koffiearrangement €7,50.
Samengevat kunnen we stellen dat we weer een uitstekende middag hebben beleefd. Gerechten die uitstekend aansluiten bij het seizoen, licht, verteerbaar met verfijnde smaken maar toch ook met voldoende afwisseling. Ernaast goede tot heerlijke wijnen die weliswaar niet allemaal naadloos aansloten. We willen hierbij onze tipgever nog even bedanken. Aanrader!
Die neueste Rezension- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 10
-
-
Nederlands Ubachsberg
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschWe werden getipt voor de Leuf, (winnaar van de gouden koksmuts 2015) door de winnaar van 2016. Een nette aanbieding van Groupon trok ons meteen over de streep.
Het verkeer zat reuze mee waardoor we nog een wandeling konden maken door de mooie omgeving, die vanwege het geglooide landschap meteen een vakantiegevoel gaf. Leuk dat er in het dorp een wijnboer zit “Wijngoed Fromberg”, hoewel we de ranken niet tegen gekomen zijn.We werden ontvangen door de charmante Michelle van de Bunt die ons begeleide naar de gezellig ingerichte patio waar we een tafel mochten kiezen, fijn. Een dak van platanen beschermde ons tegen de zon en een kabbelend fonteintje zorgde voor extra sfeer.
Als aperitief een Verdejo 2015 uit de Rueda die goed beviel. Het eerste hapje werd gepresenteerd in mooi servieswerk van Pieter Stockmans, een ronde cilinder met dekseltje. Onder de deksel een strakke presentatie van pompoenbereidingen. Keurige schijfjes op een crème afgewerkt met een vinaigrette van pompoen met blaadjes citrusafrikaan die zorgde voor verrassend lekkere smaakaccentjes. Een sterke start.De cracker met pompoenpitten herkende we nog van ons vorig bezoek, erg lekker. Tegelijk kwam ook ons menu op tafel met de opmerking of we nog wat wilde aanpassen, keurig! Beide wilde de runder bavette wisselen voor vis, wat geen enkel probleem was.
In een klein dekschaaltje de volgende amuse. Een dooier van hoeve-ei met een luchtige crème van dashi afgewerkt met een Tahoon cresse (beukennoot). Lekker smeuïg en mooi op smaak.
Op lavastenen kwamen zuurdesem krokantjes met carpaccio van haring, bedekt met fijngesneden ui en bieslook, lekker.
Ons nieuwe menu verscheen samen met een warm zuurdesem broodje waarbij een stukje Guerensey boter. Marco Linck had inmiddels de wijnen voorbereid en geplaatst in een grote ijskoeler.
De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een droge Riesling Koningsschild spätlese 2013 uit de Nahe van Honrath, rijk aroma, in de mond mooie zuren met tonen van tropisch fruit, heerlijk. Ernaast een hele mooie strakke presentatie. Tartaar van makreel met erop toefjes crème van mayonaise en selderij afgedekt met plakjes witte aardbei en groene ronde blaadjes, ernaast een heerlijke frisse kruiden vinaigrette. De makreel was zeer delicaat, de aardbei gaf een aangename bite, de vinaigrette zorgde voor aangename zuren en de Riesling maakte het feestje compleet. (9.7)Over naar een Sauvignon blanc 2015 uit de Loire van het huis Gibault, behoorlijk ingetogen aroma beetje grassig, fris in de mond en een klein bittertje in de afdronk. Chef Bas van Kranen presenteerde zelf zijn gerecht, toppie! Tartaar van de black tiger garnaal in een Tom Yum, erop toefjes crème van yoghurt, crème van sesam, luchtig krokant van rijst en Tahoon cresse, afgewerkt met wat druppels yuzu. Wat een verfijning en wat een mooie zuren, super. Een sappige mondbeleving met aangename toets van de rijst. De wijn kon het allemaal niet bijhouden en persoonlijk vond ik het bittertje wat storend. (9.5)
Over naar een hout gelagerde Viognier 2015 van het huis Metairie, rijk aroma met tonen van abrikoos, peer en een vleugje vanille, vol in de mond met een lange afdronk. Uit de keuken de klassieker van Paul van de Bunt, “Geuren van de zee”. Een royaal gevulde oester op een bedje van zeewier met de schelpen van de producten waarmee de oester is gevuld. Stikstof zorgde voor een stukje spektakel maar ook dat de ziltige geuren van het wier loskwamen, leuk. In de oester als basis gestoofde prei, erop kokkel, scheermes, mossel en grijze garnaal in een heerlijke frisse saus van limoen en citroengras. Mooie ziltige smaken die door de heerlijke zuren van de saus werden versterkt. De wijn paste maar hij had van mij ietsje frisser en eleganter mogen zijn. (9,4)
We schakelde door naar Italiaans wit van de Falanghina druif van het huis Feudi di San Gregorio, mooi aroma met tonen van witte bloemen, verfijnd in de mond met mooie zuren. In een zwart schaaltje een smal stukje gebakken rogvleugel met ernaast een stuk kropsla met cressjes en een lobbige Hollandaise. De kropsla was erg lekker maar de delicate rog viel hiertegen wat weg, de heerlijke Hollandaise zorgde voor de koppeling naar de prima wijn die voor mij de hoofdrol speler van deze ronde was. (8,8)
Over naar rood met een licht terug gekoelde Givry 1e cru 2014 van het huis Parize, fonkelend robijn rode keur met in het aroma tonen van kers en framboos, aangenaam fruitig in de mond met subtiele aardse tonen, heerlijk. Uit de keuken een exotisch gerecht op een prachtig bord. Twee stukken gebakken dorade met ernaast een crème van pompoen waarop seroendeng en een toefje pindacrème. Verder een tagiatelle van venkel en een schuimige bisque van langoustine met kokos en een vleugje limoen. De dorade was ietsje te ver maar met zo’n smaakvol garnituur valt dat niet echt op. De wijn sloot verrassend goed aan, hield zelfs stand naast de pinda en vulde het gerecht met zijn heerlijke aroma en mooie zuren aan. Dit is helemaal mijn ding. (9.8)
De eerste dessertwijn was een Moscatel de Alejandria van het huis Añadas met kunstzinnig etiket en natuurlijk gemaakt. Rijk met tonen van rijp fruit toets van vanille, in de mond een mooie zoet zuur balans en een lange afdronk. Op het mooie bord een soepje van komkommer met gin tonic waarin een lint van zoetzure komkommer en een quenelle abrikozensorbet met blaadjes van de goudsbloem. Dit is een dessertje waar je vrolijk van wordt, licht, fruitig, subtiele bite van de komkommer en een aangenaam diepe abrikozentoets. De wijn was keurig in balans, genieten! (9.6)
Een feestelijke dessertwijn uit Italië, een licht mousserende rode Brachetto d'acqui van Cascina Ghercina. Een transparante licht rode kleur met in de neus tonen van rood fruit en in de mond soepel en rond. In een dikke zwarte schaal verse frambozen met een luchtige schuim van Bergamot waarin schotsen van bergamot en topjes van basilicum en een quenelle tomatenijs. Framboos met basilicum was al een top combinatie maar met het hartige tomatenijs en fruitige toetsen van de bergamot maakte het feestje compleet. (9.7)
Als afsluiter een krachtige Buscaglione espresso met een drietal prima friandises. Complimenten voor de canelé de Bordeaux die perfect was.
Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd. Ondanks dat Michelle nog op school zit kent ze haar vak, complimenten. Marco Linck zorgde naast keurige presentaties en volop achtergrond informatie ook nog voor een stukje gezelligheid aan tafel. En natuurlijk erg leuk dat Bas van Kranen zelf verschillende gerechten presenteerde. We voelde ons helemaal in de watten gelegd in een correcte informele sfeer.
Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend. Aperitief €6,-, menu €64,50, wijnarrangement (halve glazen) €30,- en koffiearrangement €7,50.
Samengevat kunnen we stellen dat we weer een uitstekende middag hebben beleefd. Gerechten die uitstekend aansluiten bij het seizoen, licht, verteerbaar met verfijnde smaken maar toch ook met voldoende afwisseling. Ernaast goede tot heerlijke wijnen die weliswaar niet allemaal naadloos aansloten. We willen hierbij onze tipgever nog even bedanken. Aanrader!
Die neueste Rezension- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 10
-
-
Nederlands Ubachsberg
joost
39 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschEcht een toprestaurant. Altijd weer een genoegen om er te mogen eten. Ondanks het verlies van Paul vind ik het restaurant nu beter dan ooit. Het is wat ongedwongener.
- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 8
-
-
Nederlands Ubachsberg
Richard Barendse
21 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschEen geweldig restaurant. Kwaliteit gerechten, wijnen, bediening en de totale sfeer met een woord perfect!
Complimenten voor de gastvrouw, chef kok en het personeel.- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 10
-
Nederlands Ubachsberg
M.Machiels
1836 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschAfgelopen donderdag mochten we weer eens bij de Leuf aanschuiven en we waren na afloop onder de indruk. Wat hebben wij lekker gegeten! De twee amuses van wortel en koolrabi konden ons al bekoren maar daarna werd het alleen maar leuker. De Yellowfin tonijn met bergamot, bieslook en radijs was subtiel van opmaak en heerlijk van smaak, het hoofdgerecht van patrijs, pompoen en zwarte kardemom lekker (en hulde voor de extra saus) en het dessert van granny Smith, geitenyoghurt, bladselderij en zonnebloempit was zeer licht en verfrissend. Maar de absolute topper van de avond was het tussengerecht genaamd 'Geuren van de zee'. Een classic van wijlen Paul van de Bunt bestaande uit diverse schelpdieren met citroengras en limoenblad. Wat een prachtig gerecht met sublieme verfijnde smaken en mooi gepresenteerd met behulp van vloeibare stikstof. De uitvoering van deze klassieker was perfect en een terecht eerbetoon aan de veel te vroeg overleden chef, kippenvel!
Al met al hebben we een heerlijke avond beleefd. Dank aan allen en diep respect voor hetgeen jullie na een zeer moeilijke periode bereikt hebben. Mogen we nog eens terugkomen?
Eine ältere Rezension- Essen & Trinken 9
- Atmosphäre 9
- Bedienung 9
- Preis/Qualität 10
-
-
Nederlands Ubachsberg
M.Machiels
1836 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschAfgelopen donderdag mochten we weer eens bij de Leuf aanschuiven en we waren na afloop onder de indruk. Wat hebben wij lekker gegeten! De twee amuses van wortel en koolrabi konden ons al bekoren maar daarna werd het alleen maar leuker. De Yellowfin tonijn met bergamot, bieslook en radijs was subtiel van opmaak en heerlijk van smaak, het hoofdgerecht van patrijs, pompoen en zwarte kardemom lekker (en hulde voor de extra saus) en het dessert van granny Smith, geitenyoghurt, bladselderij en zonnebloempit was zeer licht en verfrissend. Maar de absolute topper van de avond was het tussengerecht genaamd 'Geuren van de zee'. Een classic van wijlen Paul van de Bunt bestaande uit diverse schelpdieren met citroengras en limoenblad. Wat een prachtig gerecht met sublieme verfijnde smaken en mooi gepresenteerd met behulp van vloeibare stikstof. De uitvoering van deze klassieker was perfect en een terecht eerbetoon aan de veel te vroeg overleden chef, kippenvel!
Al met al hebben we een heerlijke avond beleefd. Dank aan allen en diep respect voor hetgeen jullie na een zeer moeilijke periode bereikt hebben. Mogen we nog eens terugkomen?
Eine ältere Rezension- Essen & Trinken 9
- Atmosphäre 9
- Bedienung 9
- Preis/Qualität 10
-
-
Edwin Koster hat De Leuf zugefügt als Lieblingsrestaurant
-
Nederlands UbachsbergÜbersetzen von Nederlands in Deutsch
Nog nooit in mijn hele leven zo lekker gegeten!!! We zijn frequente "uiteters" bij de middenklasse restaurants en soms ook bij sterrenrestaurants maar hadden nu wat te vieren en vonden het mooi dat Bas van Kranen de smaken van Paul kookt deze maand en kozen voor "de Leuf". Buiten een hartelijke ontvangst, super bediening en heerlijke entourage kennis gemaakt met chefkok Bas van Kranen, en gastvrouw Sandra van de Bunt, ongelofelijk sympathiek! Bas is echt een kunstenaar in de keuken, we waren echt onder de indruk en hopen nog eens snel bij de Leuf te gaan eten en 1 ding is zeker: De tweede ster komt snel weer richting jullie! Chapeau!!!
- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 10
- Bedienung 10
- Preis/Qualität 10
-
Interessant adres.
-
Nederlands Ubachsberg
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschActies zijn er inmiddels in overvloed en we hadden ditmaal geboekt via de Heerlijk 10Daagse Star-edition. Met heerlijk weer vertrokken we richting Ubachsberg waar het weer duidelijk minder was. Onze geplande korte wandeling kwam te vervallen, hierdoor waren we te vroeg in het restaurant wat geen probleem was. We namen plaats in de lounge in de comfortabele zwart lederen design stoelen bij de haard. Het restaurant is keurig ingericht, de leeftijd van het gebouw is niet verborgen en mede sfeer bepalend. Muren en plafonds zijn wit, de houten balken zijn zwart en op de vloer liggen oude boeren tegels. De verlichting is voornamelijk met spots en er zijn enkele designlampen, helaas niet veel daglicht. Aan de muur hangen verschillende schilderijen, in de lounge abstract, in het restaurant realistisch met keuken decor. Verder staan er nog enkele grote boeketten met witte gladiolen, mooi hoor. Halverwege het restaurant is er een glaswand met toegang naar de patio.
Als aperitief werd een Rueda gepresenteerd zonder verdere toelichting. Een zuivere wijn die goed bevalt. Het borrelgarnituur bestond uit grote chips en een kroepoek met een verrassend lekkere en pikante Boemboe Bali dipsaus.
Het tweede hapje was met geitenkaas, komkommer en basilicum, lekker.
Het menu werd uitgelegd en de uitbreidingsmogelijkheden werden toegelicht. De schaal en schelpdieren wilde we wel. Leuk ook dat ze hier twee verschillende wijn arrangementen aanbieden maar ik bleef bij de standaard.
Het derde “hapje” was een spritskoekje met hierin oude Amsterdammer en erop een toefje mosterd, mooi hoog op smaak.De eerste amuse kwam in een schaaltje, als basis zongedroogde honingtomaat met erop een yoghurt hangop met mierikswortel en sorbetijs van honingtomaat. Een smaakvolle combinatie.
De tweede amuse kwam in een glaasje. IJsparels van granny smith en komkommer gekruid met groene curry. Onze mond is inmiddels aardig op smaak gebracht en we zijn gereed voor het echte werk. We werden begeleid naar onze tafel. Deze was bij de glaswand, fijn.
De eerste begeleider werd beknopt toegelicht, een Sauvignon 2012, Le "S" uit de Touraine van Domaine de Chapitre, een uitbundig en kruidig aroma met tonen van mint en een hint van eucalyptus, aangenaam fruitig in de mond met een soepele afdronk. Op het bord in zuur gemarineerde sardines met stukjes van een vijftal verschillende tomaten, toefjes crème van citrus en toefjes crème van venkel afgewerkt met assortiment cressjes. De sardines waren mild van smaak en deze combineerde prima met de verschillende tomaten. Er was veel afwisseling in smaak, heerlijk. De wijn was vooral met zijn heerlijke aroma een prima begeleider.De tweede begeleider is gemaakt van Viognier 2012 de "Les Barriques" van het huis Metairie uit de Pays d'Oc, een iets ronder aroma met tonen van abrikoos. Op het bord structuren van bloemkool, crème, gebakken en schijfjes met schelpjes van zilverui, toefjes zalf van gefermenteerde knoflook en een sap van Amsterdamse ui. Een licht en fris zoetzuur gerecht met mooie smaken die de liefhebber van vegetarische gerechten zeker zal aanspreken. De zoetere knoflook accenten vond ik zelf het mooist. De wijn paste goed en vulde het gerecht keurig aan.
De derde begeleider kwam van Sicilië, gemaakt van laat geplukte Grillo druiven van het huis Feudo Maccari met een uitbundig en complex aroma en rijk in de mond, heerlijk, mijn favoriet van de middag. Uit de keuken een dubbel bord met twee royaal gevulde oesters op een bedje van zeegroenten. Aan tafel werd er over de groenten stikstof gegoten die aardig wat rook veroorzaakte. Deze rook had de geur van de van de zee, leuk. De oesters waren gevuld met stukjes scheermes, mossel, sappige kokkel, stukje oester, gebakken stukjes garnaal en was afgewerkt met een hartige schaaldierensaus en takjes zeekraal. Mooie smaken van de zee met een heerlijke wijn maakte dat we helemaal tevreden waren.
We gaan verder met Italiaans rood. Het valt op dat de glazen telkens een maatje groter worden, leuk. Een Rosso di Montepulciano 2012 van het huis Torre Terza. Een redelijk ingetogen aroma met tonen van zwart fruit, soepel in de mond met een zachte afdronk. Uit de keuken een getrancheerde eendenborst op een zalf van wortel, geroosterde hazelnoten, toefjes crème van citrus, cilinder van polenta, komijn, en van de bout was een blokje gemaakt. Het geheel werd afgewerkt met een zalige eigen jus die met mandarijn op smaak is gemaakt. Een kannetje met royale portie blijft op tafel, super! De eend is goed doorgegaard en het jasje is licht krokant, ik heb het ditmaal mee op gegeten, compliment. De saus is super met mandarijnen toets die prima bij de eend past. De wortel met bite is ook prima gekozen. De hazelnoten geven een extra smaakdimensie, leuk. De wijn past goed maar had iets spannender gemogen. Een prima ronde.
Partner wilde geen vlees en ze kreeg een hele mooie moot huisgerookte zalm. Een royale portie waardoor ik hem nog even mocht proeven, top. Een geweldige smaak en zelfs de mooiste zalm die ik ooit geproefd heb. Hierbij een zalige mandarijnen saus, super en ik vermoed een specialtijd van de chef.
De dessertwijn is een klassieke Franse coteaux du Layon Rochefort 2011 van het huis Pierre Bisse. In het aroma tonen van honing en rijpe peer in de mond een goede zoetzuur balans. In een donker schaaltje een compacte presentatie van partjes gele perzik in sangria gedrenkt, sorbetijs van perzik, karnemelk hangop, toefjes crème van sangria en toefjes crème van pistache afgewerkt met twee makarons en koekkruim. Mooie pure smaken. De wijn bleef wat op de achtergrond maar was zeker een fijne begeleider. Leuk dat Paul van der Bunt (de chef) tijdens het dessert nog even bij de gasten kwam informeren of alles naar wens was geweest, een erg sympathieke man.
Onze buikjes waren inmiddels aardig gevuld en we besloten geen espresso meer te nemen en bestelde de rekening.
Bediening was zeer goed, gerechten en wijnen werden keurig toegelicht. Niet heel uitgebreid maar al onze vragen werden vriendelijk en deskundig beantwoord.
Prijs kwaliteit is zeer goed tot uitstekend met als opmerking dat ik het wijnarrangement iets te kostbaar vind ofwel de wijnen iets te min voor ruim 10,- per glas. Huiswijn 7,50, 4 gangen menu 50,-, extra gang 17,50, en arrangement 5 gangen 52,- (prestige 77,-). Het was een geslaagde middag met heerlijk eten in een luxe ambiance. De Leuf is een aanrader voor de fijnproever en voor de luxe smulpaap.Die neueste Rezension- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 9
- Bedienung 9
- Preis/Qualität 9
-
-
Nederlands Ubachsberg
adriaan
74492 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschActies zijn er inmiddels in overvloed en we hadden ditmaal geboekt via de Heerlijk 10Daagse Star-edition. Met heerlijk weer vertrokken we richting Ubachsberg waar het weer duidelijk minder was. Onze geplande korte wandeling kwam te vervallen, hierdoor waren we te vroeg in het restaurant wat geen probleem was. We namen plaats in de lounge in de comfortabele zwart lederen design stoelen bij de haard. Het restaurant is keurig ingericht, de leeftijd van het gebouw is niet verborgen en mede sfeer bepalend. Muren en plafonds zijn wit, de houten balken zijn zwart en op de vloer liggen oude boeren tegels. De verlichting is voornamelijk met spots en er zijn enkele designlampen, helaas niet veel daglicht. Aan de muur hangen verschillende schilderijen, in de lounge abstract, in het restaurant realistisch met keuken decor. Verder staan er nog enkele grote boeketten met witte gladiolen, mooi hoor. Halverwege het restaurant is er een glaswand met toegang naar de patio.
Als aperitief werd een Rueda gepresenteerd zonder verdere toelichting. Een zuivere wijn die goed bevalt. Het borrelgarnituur bestond uit grote chips en een kroepoek met een verrassend lekkere en pikante Boemboe Bali dipsaus.
Het tweede hapje was met geitenkaas, komkommer en basilicum, lekker.
Het menu werd uitgelegd en de uitbreidingsmogelijkheden werden toegelicht. De schaal en schelpdieren wilde we wel. Leuk ook dat ze hier twee verschillende wijn arrangementen aanbieden maar ik bleef bij de standaard.
Het derde “hapje” was een spritskoekje met hierin oude Amsterdammer en erop een toefje mosterd, mooi hoog op smaak.De eerste amuse kwam in een schaaltje, als basis zongedroogde honingtomaat met erop een yoghurt hangop met mierikswortel en sorbetijs van honingtomaat. Een smaakvolle combinatie.
De tweede amuse kwam in een glaasje. IJsparels van granny smith en komkommer gekruid met groene curry. Onze mond is inmiddels aardig op smaak gebracht en we zijn gereed voor het echte werk. We werden begeleid naar onze tafel. Deze was bij de glaswand, fijn.
De eerste begeleider werd beknopt toegelicht, een Sauvignon 2012, Le "S" uit de Touraine van Domaine de Chapitre, een uitbundig en kruidig aroma met tonen van mint en een hint van eucalyptus, aangenaam fruitig in de mond met een soepele afdronk. Op het bord in zuur gemarineerde sardines met stukjes van een vijftal verschillende tomaten, toefjes crème van citrus en toefjes crème van venkel afgewerkt met assortiment cressjes. De sardines waren mild van smaak en deze combineerde prima met de verschillende tomaten. Er was veel afwisseling in smaak, heerlijk. De wijn was vooral met zijn heerlijke aroma een prima begeleider.De tweede begeleider is gemaakt van Viognier 2012 de "Les Barriques" van het huis Metairie uit de Pays d'Oc, een iets ronder aroma met tonen van abrikoos. Op het bord structuren van bloemkool, crème, gebakken en schijfjes met schelpjes van zilverui, toefjes zalf van gefermenteerde knoflook en een sap van Amsterdamse ui. Een licht en fris zoetzuur gerecht met mooie smaken die de liefhebber van vegetarische gerechten zeker zal aanspreken. De zoetere knoflook accenten vond ik zelf het mooist. De wijn paste goed en vulde het gerecht keurig aan.
De derde begeleider kwam van Sicilië, gemaakt van laat geplukte Grillo druiven van het huis Feudo Maccari met een uitbundig en complex aroma en rijk in de mond, heerlijk, mijn favoriet van de middag. Uit de keuken een dubbel bord met twee royaal gevulde oesters op een bedje van zeegroenten. Aan tafel werd er over de groenten stikstof gegoten die aardig wat rook veroorzaakte. Deze rook had de geur van de van de zee, leuk. De oesters waren gevuld met stukjes scheermes, mossel, sappige kokkel, stukje oester, gebakken stukjes garnaal en was afgewerkt met een hartige schaaldierensaus en takjes zeekraal. Mooie smaken van de zee met een heerlijke wijn maakte dat we helemaal tevreden waren.
We gaan verder met Italiaans rood. Het valt op dat de glazen telkens een maatje groter worden, leuk. Een Rosso di Montepulciano 2012 van het huis Torre Terza. Een redelijk ingetogen aroma met tonen van zwart fruit, soepel in de mond met een zachte afdronk. Uit de keuken een getrancheerde eendenborst op een zalf van wortel, geroosterde hazelnoten, toefjes crème van citrus, cilinder van polenta, komijn, en van de bout was een blokje gemaakt. Het geheel werd afgewerkt met een zalige eigen jus die met mandarijn op smaak is gemaakt. Een kannetje met royale portie blijft op tafel, super! De eend is goed doorgegaard en het jasje is licht krokant, ik heb het ditmaal mee op gegeten, compliment. De saus is super met mandarijnen toets die prima bij de eend past. De wortel met bite is ook prima gekozen. De hazelnoten geven een extra smaakdimensie, leuk. De wijn past goed maar had iets spannender gemogen. Een prima ronde.
Partner wilde geen vlees en ze kreeg een hele mooie moot huisgerookte zalm. Een royale portie waardoor ik hem nog even mocht proeven, top. Een geweldige smaak en zelfs de mooiste zalm die ik ooit geproefd heb. Hierbij een zalige mandarijnen saus, super en ik vermoed een specialtijd van de chef.
De dessertwijn is een klassieke Franse coteaux du Layon Rochefort 2011 van het huis Pierre Bisse. In het aroma tonen van honing en rijpe peer in de mond een goede zoetzuur balans. In een donker schaaltje een compacte presentatie van partjes gele perzik in sangria gedrenkt, sorbetijs van perzik, karnemelk hangop, toefjes crème van sangria en toefjes crème van pistache afgewerkt met twee makarons en koekkruim. Mooie pure smaken. De wijn bleef wat op de achtergrond maar was zeker een fijne begeleider. Leuk dat Paul van der Bunt (de chef) tijdens het dessert nog even bij de gasten kwam informeren of alles naar wens was geweest, een erg sympathieke man.
Onze buikjes waren inmiddels aardig gevuld en we besloten geen espresso meer te nemen en bestelde de rekening.
Bediening was zeer goed, gerechten en wijnen werden keurig toegelicht. Niet heel uitgebreid maar al onze vragen werden vriendelijk en deskundig beantwoord.
Prijs kwaliteit is zeer goed tot uitstekend met als opmerking dat ik het wijnarrangement iets te kostbaar vind ofwel de wijnen iets te min voor ruim 10,- per glas. Huiswijn 7,50, 4 gangen menu 50,-, extra gang 17,50, en arrangement 5 gangen 52,- (prestige 77,-). Het was een geslaagde middag met heerlijk eten in een luxe ambiance. De Leuf is een aanrader voor de fijnproever en voor de luxe smulpaap.Die neueste Rezension- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 9
- Bedienung 9
- Preis/Qualität 9
-
-
Frans UbachsbergÜbersetzen von Nederlands in Deutsch
Altijd heerlijk eten. Genoeg keuze en altijd voldoende.
Wij gaan hier echt regelmatig en hebben er zelfs onze bruiloft gehouden.
Ook heel geschikt om met kinderen te gaan eten. Bediening is vriendelijk en erg flexibel!- Essen & Trinken 9
- Atmosphäre 7
- Bedienung 8
- Preis/Qualität 10
-
Nederlands Ubachsberg
Marco Wesselink
19 PunkteÜbersetzen von Nederlands in DeutschHeel simpel: Klasse. 3 sterren kunnen niet lang op zich laten wachten..
- Essen & Trinken 10
- Atmosphäre 8
- Bedienung 8
- Preis/Qualität 8
-
Bourgondier Limburg hat De Leuf zugefügt als Lieblingsrestaurant
-
